A janë bërxollat ​​e derrit ushqyes? Gjithçka që duhet të dini

Në përgjithësi – pavarësisht nga mënyra e gatimit – bërxollat ​​e derrit janë një burim shumë i pasur selenium. Ky është një mineral i përfshirë në sistemin tuaj imunitar dhe endokrin, dhe ka veti anti-inflamatore dhe antioksiduese (2)

Edhe bërxollat ​​e derrit janë të pasura zinku, dhe ato ofrojnë sasi të mira të:

Sidoqoftë, metoda e gatimit ndikon në sa kalori, yndyrë dhe natrium kanë. Për shembull, bërxollat ​​e derrit të skuqura janë më të larta në të tre këto kategori.

Thënë kështu, bërxollat ​​e derrit të skuqura mund të përshtaten ende në dietën tuaj, për sa kohë që llogariten kaloritë, yndyrat dhe natriumi shtesë.

Këtu është një krahasim i një bërxollë derri të zier ose të pjekur dhe një të pjekur dhe të skuqur:

Përmbledhje

Copat e derrit janë në thelb një burim i dobët i proteinave, por mënyra se si gatuhen mund të ndikojë ndjeshëm në ushqimin e tyre. Më shumë për metodat e ndryshme të gatimit më poshtë.

Një burim i plotë i proteinave me cilësi të lartë

Aminoacidet janë blloqet ndërtuese të proteinave, dhe proteina është thelbësore për shumë funksione trupore, nga ndërtimi i muskujve deri te ndihma në prodhimin e hormoneve që mbajnë humorin tonë lart.

Secili prej nesh ka nevojë për një grup të të ashtuquajturve aminoacide esenciale sepse ato janë diçka që trupi ynë nuk mund ta bëjë vetë – dhe bërxollat ​​e derrit i përmbajnë të gjitha.

Bërxollat ​​e derrit janë gjithashtu një burim shumë i pasur proteinash. Një i madh siguron më shumë se një të tretën e nevojave tuaja ditore për proteina.

Një arsye tjetër që proteina është kaq e vlefshme është sepse është shumë ngopëse – më shumë se makronutrientët e tjerë (karbohidratet dhe yndyrat). Është një lëndë ushqyese që ju jep fuqinë qëndruese që ju nevojitet ndërmjet vakteve (5)

Mbështet humbjen e peshës dhe humbjen e yndyrës në trup

Për shkak se proteina është shumë ngopëse, njerëzit që shtojnë sasi më të larta të proteinave në dietën e tyre janë më të suksesshëm në uljen e kalorive dhe përfundimisht. duke humbur peshë (5)

Plus, hulumtimet më të reja tregojnë se njerëzit që shtojnë mish derri në mënyrë specifike në dietën e tyre – dhe veçanërisht në një dietë për humbje peshe – humbin me sukses peshën dhe yndyrën e trupit.

Në një përmbledhje të kohëve të fundit, studiuesit sugjerojnë se përfitimet e humbjes së peshës dhe yndyrës së mishit të derrit ndodhin sepse mishi i derrit rrit ngopjen. Kjo rrit sasinë e energjisë që trupi djeg dhe mbështet kontrollin më të mirë të sheqerit në gjak (6)

Ofron lëndë ushqyese kryesore

Këtu janë disa lëndë ushqyese që gjenden te mishi i derrit:

• Seleni. Hulumtimi është i kufizuar, por nivelet e duhura të selenit janë të lidhura me shkallë më të ulët të disa llojeve të kancerit, sëmundjeve të zemrës, sëmundje tiroide, dhe rënie njohëse e lidhur me moshën (2)
• Zinku. Konsumimi i proteinave shtazore është një mënyrë e shkëlqyer për të futur zinkun në dietën tuaj, sepse ato janë një burim mjaft i koncentruar. Në fakt, bërxollat ​​e derrit janë një nga burimet më të pasura ushqimore të zinkut. Zinku luan një rol kyç në funksionin e imunitetit dhe integriteti i lëkurës (7)
• Hekur Hekuri luan një rol kyç në funksionin e qelizave, sinteza e hormoneve, metabolizmin e muskujve, dhe më shumë. Është gjithashtu e nevojshme për të transferuar oksigjenin në të gjithë trupin. Ka dy lloje hekuri – një që është në bimë dhe një që është në produktet shtazore. Lloji i hekurit që gjendet në produktet shtazore, i quajtur hekur hem, absorbohet më mirë nga trupi juaj (8)

Përmbledhje

Mishi i derrit ofron një burim të plotë të proteinave me cilësi të lartë, të cilat mund t’ju ​​ndihmojnë të ndiheni të ngopur. Gjithashtu jep selen, zink dhe hekur të përthithur lehtësisht, të cilët janë lëndë ushqyese thelbësore.

Një nga dobësitë më të rëndësishme të mishit të derrit, duke përfshirë bërxollat ​​e derrit, është se ai është a mish i kuq – pavarësisht frazës dikur të njohur të marketingut, “mishi tjetër i bardhë” (9)

Dhe udhëzimet dietike për një dietë të shëndetshme (si Udhëzimet Ushqimore USDA për Amerikanët) inkurajojnë kufizimin e mishit të kuq.

Kjo ndodh sepse një studim i vitit 2020, i cili përfshinte 29.682 të rritur, tregoi se për çdo 2 racione shtesë të mishit të kuq të papërpunuar, rreziku i shfaqjes së sëmundjeve kardiovaskulare u rrit paksa (me 6%) dhe rreziku i vdekshmërisë “nga të gjitha shkaqet” u rrit me 3%.

Sipas studimit, lidhja mes konsumimit të mishit të kuq dhe rrezikut të sëmundje kardiovaskulare (p.sh. sëmundjet e zemrës, goditjet në tru, dështimi i zemrës, vdekja nga sëmundjet kardiovaskulare) dhe vdekja në përgjithësi u rritën me moshën (10)

Përmbledhje

Ndërsa mishi i derrit është quajtur si “mishi tjetër i bardhë”, ai është në të vërtetë një mish i kuq. Konsumimi i lartë i mishit të kuq mund të lidhet me sëmundjet kardiovaskulare, kështu që është më mirë të kufizoni marrjen tuaj.

Bërxollat ​​e derrit janë jashtëzakonisht të gjithanshme – si për sa i përket mënyrës se si i gatuani ato (mendoni: pjekja në skarë, pjekje, pjekje, etj.) dhe me çfarë i gatuani ato (të kalitura, me fruta salcë ose salsa, etj.).

Këtu janë disa nga metodat më të zakonshme të gatimit të bërxollave të derrit, sipas faqes së internetit të Bordit Kombëtar të Derrit (11):

• Të skuqura ose të skuqura. Kjo metodë e gatimit me nxehtësi të lartë dhe të shpejtë jep mishin e derrit më të shijshëm nëse për herë të parë e prisni prerjen në copa të vogla ose shirita të hollë. Kjo ndihmon që mishi i derrit të mos zihet dhe të thahet. Presja juaj e derrit mund të gatuhet siç është, ose mund t’i hidhni miell, bukë ose brumë, gjë që do ta mbronte më tej nga tharja, por do të shtonte kalori (12)
• E pjekur ose e pjekur. Ngrohni furrën në 350°F (176°C) dhe piqni ose piqni bërshat tuaja të derrit derisa të temperatura e brendshme arrin gatishmërinë tuaj të dëshiruar, të paktën 145°F (13, 14)
• I tymosur. Para se të pini duhanin tuaj të derrit, do të dëshironi të shënoni çdo skarë në skarë. Më pas pini duhan në 225–250°F (107–121°C) për 45 minuta deri në një orë dhe temperatura e brendshme është të paktën 145°F (63°C) (14)
• E pjekur në skarë. Pasi grila është e nxehtë, gatimi i bërxollave të derrit është i shpejtë – secila anë zakonisht merr vetëm 4–6 minuta që temperatura e brendshme të arrijë 145°F (63°C).
• Në një tenxhere të menjëhershme. Për bërxollat ​​e derrit, do të dëshironi që fillimisht t’i gatuani të skuqura në tenxheren e menjëhershme dhe t’i hiqni. Më pas, pasi përbërësit e tjerë në pjatën tuaj të jenë duke u përgatitur, shtoni bërxollat ​​e derrit përsëri në të Tenxhere e menjëhershme për t’i gatuar me presion.
• I prishur. Gatimi direkt nën burimin e nxehtësisë shton një kore të këndshme krokante në një bërxollë derri. Në varësi të madhësisë së prerjes, koha e zierjes mund të variojë nga 3-18 minuta (15)

Përmbledhje

Bishtajat e derrit janë të gjithanshme dhe mund të përgatiten në mënyra të ndryshme, nga skuqja ose pjekja në tiganisje ose pirja e duhanit. Sigurohuni që të gatuani gjithmonë bërxolla derri në një temperaturë minimale të sigurt prej 145 ° F (63 ° C).

Sa kohë duhet për të gatuar një bërxollë derri varet nga sa i trashë është. Një copë derri mund të jetë aq e hollë sa 1/2 inç ose e trashë sa 2 inç.

Pavarësisht nga trashësia, një copa derri e butë, e shijshme dhe e sigurt për ushqim është ajo që gatuhet në një temperaturë të brendshme prej 145°F (63°C), që është mesatarisht e rrallë. Më pas lëreni të pushojë për 3 minuta (16)

Nëse preferoni një copëz të përgatitur më mirë, gatuajeni derisa temperatura e brendshme të arrijë 150–155°F (66–68°C) për mesataren, 155–160°F (68–71°C) për pusin mesatar dhe 160°F (71°C) për të punuar mirë (16)

Është e rëndësishme që bërxolla juaj e derrit të gatuhet në një temperaturë të sigurt sepse ngrënia e mishit të derrit të papërpunuar ose të papjekur mund t’ju japë një sëmundje të shkaktuar nga ushqimi, si p.sh. virusi i hepatitit E (HEV) ose Trichinellosis, një infeksion parazitar (17, 18)

Përmbledhje

Sigurohuni që të gatuani gjithmonë bërxolla derri në një temperaturë minimale të brendshme prej 145 ° F (63 ° C) për të zvogëluar rrezikun tuaj nga sëmundjet e shkaktuara nga ushqimi. Gatuani prerjen tuaj në temperatura më të larta për një copë mishi më të përgatitur.

Bishtajat e derrit janë një mish i kuq i ligët për t’u gatuar lehtë. Ato ofrojnë lëndë ushqyese të rëndësishme si proteina, seleni, zinku dhe hekuri që mbështesin funksionet e përditshme të trupit dhe mund të ndihmojnë në humbjen e peshës.

Për shkak se bërxollat ​​e derrit konsiderohen si mish i kuq, duhet të keni parasysh sa shpesh i hani ato. Dhe kur hani bërxolla derri, sigurohuni që t’i gatuani plotësisht. Mishi i derrit i papërpunuar ose i papërpunuar mund të çojë në sëmundje të shkaktuara nga ushqimi.