A është uthulla një acid apo bazë? Dhe A ka rëndësi?

Për të kuptuar nëse diçka është acid (acid) ose bazë (alkaline), duhet të kuptoni se çfarë është pH.

Termi pH është i shkurtër për “potencialin e hidrogjenit”.

E thënë thjesht, pH është një shkallë që mat se sa acid ose alkaline është diçka.

Shkalla e pH varion nga 0-14:

• 0,0-6,9 është acid
• 7.0 është neutral
• 7.1–14.0 është alkaline (i njohur edhe si bazë)

Trupi i njeriut është pak alkalik me një pH midis 7.35 dhe 7.45.

Nëse pH i trupit tuaj bie jashtë këtij intervali, mund të ketë pasoja serioze apo edhe fatale, pasi proceset e brendshme mund të keqfunksionojnë ose të ndalojnë plotësisht (1).

Është e rëndësishme të theksohet se pH e trupit tuaj ndryshon vetëm në gjendje të caktuara sëmundjesh dhe nuk ndikohet nga dieta juaj.

Përmbledhje

pH është një masë se sa acid ose alkaline është diçka. Ajo matet në një shkallë nga 0 deri në 14. Trupi juaj është pak alkalik me një pH prej 7,35–7,45.

Uthull vjen nga fraza franceze “vin aigre”, që do të thotë verë e thartë (2).

Mund të bëhet nga pothuajse çdo gjë që përmban sheqer, duke përfshirë frutat, perimet dhe drithërat. Majatë fillimisht fermentojnë sheqerin në alkool, i cili më pas kthehet në acid acetik nga bakteret.

Acidi acetik e bën uthullën pak acid, me një pH tipik 2-3.

Njerëzit që ndjekin dietën alkaline shpesh shqetësohen se si ushqimi ndikon në pH të trupit të tyre. Kjo është arsyeja pse shumë përkrahës përdorin shirita testimi të pH të urinës për të testuar nivelet e tyre të pH.

Ashtu si shumica e ushqimeve acidike, hulumtimet tregojnë se uthulla e bën urinën tuaj më acidike (3).

Uthulla e mollës prodhohet në mënyrë të ngjashme me uthullat e tjera, duke përdorur maja dhe baktere të acidit acetik. Dallimi është se është bërë nga mollët, ndërsa uthull të bardhë është bërë nga alkooli i holluar, për shembull (4).

Edhe pse uthull molle përmban më shumë lëndë ushqyese alkaline, si kalium, kalcium dhe magnez, krahasuar me uthullën e bardhë, nuk mjafton për ta bërë atë alkalizues (5, 6).

Ka më shumë gjasa që lidhja e saj me mollët, të cilat janë alkalizuese, shpjegon pse disa njerëz besojnë se uthulla e mollës është alkaline.

Përmbledhje

Uthulla është pak acid me një pH prej 2-3. Uthulla e mollës është pak më alkaline se uthulla e pastër sepse përmban më shumë lëndë ushqyese alkaline. Megjithatë, është ende acid.

Në vitet e fundit, dietë alkaline është kthyer në një trend shëndetësor.

Ai bazohet në idenë se ushqime të ndryshme mund të ndryshojnë pH të trupit tuaj.

Përkrahësit besojnë se ngrënia e një diete të pasur me ushqime acidike mund ta bëjë trupin tuaj më acid dhe kështu më të prekshëm ndaj sëmundjeve dhe sëmundjeve me kalimin e kohës.

Në të kundërt, ngrënia e më shumë ushqimeve të pasura me alkaline mendohet se trajton shumë sëmundje, si p.sh.1):

• Osteoporoza. Përkrahësit e dietës alkaline besojnë se kur pH e trupit tuaj është acid, ai përdor mineralet nga kockat tuaja për të neutralizuar aciditetin. Megjithatë, studimet tregojnë se nuk ka asnjë lidhje midis të dyjave (7, 8).
• Kanceret. Mjediset acidike dihet se nxisin rritjen e qelizave të kancerit, kështu që përkrahësit besojnë se ushqimet acidike mund të nxisin kancerin. Megjithatë, provat tregojnë se nuk ka asnjë lidhje midis acidozës së shkaktuar nga dieta dhe kancerit (9).
• Humbja e muskujve. Disa kushte si metabolike acidoza janë treguar se nxisin humbjen e muskujve. Megjithatë, disa përkrahës besojnë se ushqimet acidike mund të kenë një efekt të ngjashëm në humbjen e muskujve (10).
• Çrregullime të tretjes. Ngrënia e ushqimeve më pak acide mund të lehtësojë shqetësimet e tretjes. Ndërsa kjo është e vërtetë, ajo nuk trajton çrregullime më të komplikuara të zorrëve (11).

Megjithatë, asnjë provë nuk tregon se ushqimi ndikon negativisht në nivelin e pH të gjakut tek njerëzit e shëndetshëm.

Nëse pH i trupit tuaj bie jashtë kufijve të shëndetshëm, mund të ketë pasoja fatale. Kjo është arsyeja pse trupi juaj ka shumë mekanizma për të rregulluar nga afër ekuilibrin e pH.

Megjithëse disa ushqime janë treguar se ndikojnë në vlerën e pH të urinës, kjo ndodh vetëm sepse trupi juaj heq acidet e tepërta në urinë për të ruajtur ekuilibrin e pH-së.12).

Për më tepër, pH i urinës suaj mund të ndikohet nga faktorë të tjerë përveç dietës suaj. Kjo e bën atë një tregues të dobët të shëndetit të trupit tuaj dhe pH të përgjithshëm.

Përmbledhje

Asnjë provë nuk konfirmon se pH e ushqimeve ndikon në pH të brendshëm të trupit tuaj. Për më tepër, ndryshimet në pH të urinës janë një tregues i dobët i shëndetit, pasi shumë faktorë jashtë dietës suaj mund të ndikojnë në nivelin tuaj të pH të urinës.

Ndërsa uthullat nuk do të ndikojnë në pH, konsumi i rregullt mund të ketë përfitime të tjera.

Këtu janë disa përfitime të uthullës:

• Mund të vrasë bakteret e dëmshme. Vetitë acidike të uthullës e bëjnë atë një agjent të shkëlqyer pastrimi dhe dezinfektimi. Përdoret gjithashtu si një ruajtës natyral i ushqimit për të parandaluar bakteret si E.coli nga prishja e ushqimit (2).
• Mund të ulë faktorët e rrezikut për sëmundjet e zemrës. Disa studime të kafshëve kanë treguar se uthulla mund presionin e ulët të gjakutKolesteroli, trigliceridet dhe faktorë të tjerë rreziku për sëmundjet e zemrës (13, 14).
• Mund të rrisë ndjeshmërinë ndaj insulinës. Uthullat janë treguar se rrisin ndjeshmërinë ndaj insulinës dhe ulin nivelet e sheqerit në gjak tek njerëzit me diabet të tipit 2 (15, 16).
• Mund të nxisë humbjen e peshës. Studimet kanë treguar se uthullat, duke përfshirë uthullën e mollës, mund ndihmojnë humbjen e peshës duke frenuar urinë dhe duke reduktuar marrjen e kalorive (17, 18).

Përmbledhje

Konsumimi ose përdorimi i rregullt i uthullës mund të përfitojë zemrën, nivelin e sheqerit në gjak dhe peshën, si dhe të mbrojë potencialisht kundër kancerit.

Për shkak të lëndëve ushqyese alkaline, uthulla e mollës mund ta bëjë urinën tuaj pH pak alkaline. Megjithatë, të gjitha uthullat kanë një pH acid, duke i bërë ato acidike.

Megjithatë, pH e ushqimeve nuk ndikon në pH të trupit tuaj, pasi mekanizmat e brendshëm i mbajnë nivelet e trupit tuaj nën kontroll të rreptë për të siguruar funksionimin e duhur.

E vetmja herë kur pH i trupit tuaj bie jashtë këtij intervali është gjatë disa gjendjeve të sëmura.

Megjithatë, uthullat kanë shumë përfitime të tjera që i bëjnë ato një shtesë të shkëlqyer në dietën tuaj.