[
Veganizmi është një mënyrë jetese që minimizon shfrytëzimin dhe mizorinë e kafshëve sa më shumë që të jetë e mundur.
Si e tillë, dietat vegane nuk përmbajnë produkte shtazore, duke përfshirë mishin, shpendët, peshkun, vezët, qumështin, mjaltin dhe çdo ushqim që përmban këta përbërës.
Shpesh, ushqimet mund të kategorizohen qartë si vegan ose jo. Megjithatë, disa – të tilla si maja – mund të çojnë në konfuzion.
Ky artikull shqyrton lloje të ndryshme të majave dhe vlerëson nëse majaja mund të konsiderohet vegane.
Majaja është një kërpudhë njëqelizore që rritet natyrshëm në tokë dhe në sipërfaqet e bimëve.
Ka qindra lloje të majave, dhe ndërsa disa prej tyre janë të dëmshme për njerëzit, të tjerët mund të shërbejnë për funksione të dobishme (1).
Për shembull, majaja mund të ndihmojë ushqimet, të tilla si buka, birra dhe vera, fermentimi ose majaja. Mund të përdoret gjithashtu për t’i dhënë shije ushqimeve ose për të përmirësuar strukturën e tyre, siç ndodh shpesh në industrinë e prodhimit të djathit (
Maja është e natyrshme e pasur me vitamina B dhe nganjëherë të forcuara me vitamina dhe minerale shtesë. Prandaj, varietete të caktuara mund të përdoren për të rritur përmbajtjen ushqyese të ushqimeve ose vakteve (
Së fundi, mund të përdoret si një mjet për të hulumtuar, prodhuar ose testuar barna farmaceutike të destinuara për të trajtuar një sërë kushtesh mjekësore (
Përmbledhje
Majaja është një kërpudhë njëqelizore që rritet natyrshëm në tokë dhe në bimë. Mund të përdoret në procesin e prodhimit të ushqimit për të përmirësuar shijen, strukturën ose vlerën ushqyese të ushqimeve ose për t’i ndihmuar ato të thahen ose fermentohen. Është gjithashtu i dobishëm në kërkimet farmaceutike.
Duke pasur parasysh se majaja është një organizëm i gjallë, disa njerëz pyesin nëse mund të përfshihet në a dietë vegane.
Megjithatë, ndryshe nga kafshët, majat nuk kanë një sistem nervor. Kjo do të thotë se ata nuk përjetojnë dhimbje – gjë që i dallon plotësisht nga kafshët (8).
Meqenëse ngrënia e majasë nuk e bën atë të vuajë dhe nuk përfshin asnjë shfrytëzim apo mizori të kafshëve, maja zakonisht konsiderohet një ushqim vegan. Megjithëse, një pakicë shumë e vogël veganësh mund ta shmangin atë, pasi është një organizëm i gjallë.
Disa lloje, të tilla si maja ushqyese ose torula, janë shtesa veçanërisht të njohura në një dietë vegane, pasi ato ndihmojnë në shtimin e një shije umami, mishi ose djathi në vaktet pa përdorimin e produkteve shtazore.
Plus, majaja ushqyese është e mbushur me vitamina B, të cilat janë ndër lëndë ushqyese që shpesh u mungojnë dietave vegane.
përmbledhje
Ndryshe nga kafshët, majat nuk kanë një sistem nervor, dhe për këtë arsye, nuk kanë aftësi për të përjetuar dhimbje ose vuajtje. Për këtë arsye, maja zakonisht konsiderohet një ushqim vegan.
Majaja vjen në lloje të ndryshme, por vetëm disa përdoren aktualisht për të bërë, aromatizuar ose rritur përmbajtjen e lëndëve ushqyese të ushqimeve, duke përfshirë (9):
- Maja e birrës. Kjo kulturë e gjallë e S. cerevisiae maja zakonisht përdoret për të krijuar birrën. Qelizat e majave vriten gjatë procesit të birrës dhe ndonjëherë konsumohen si një shtesë e pasur me vitamina dhe minerale.
- Maja buke. Kjo live S. cerevisiae kultura e majave përdoret për majanë e bukës dhe produkteve të tjera të pjekura. Majaja vritet gjatë gatimit dhe i jep bukës aromën e saj karakteristike maja.
- Maja ushqyese. Kjo joaktive S. cerevisiae kultura e majave mund të përdoret për t’i shtuar ushqimeve një aromë të shijshme, të djathë ose me arra. Maja ushqyese çaktivizohet gjatë prodhimit dhe shpesh forcohet me vitamina dhe minerale shtesë.
- Maja e torulës. Një kulturë joaktive e C. utilis maja, e cila përdoret për të kthyer drurin në letër, maja torula përdoret zakonisht në prodhimin e ushqimit për qen. Thënë kështu, ai gjithashtu mund të shtojë një aromë mishi, tymi ose umami në ushqimet njerëzore.
- Ekstrakt maja. Ky aromatizues ushqimor është bërë nga përmbajtja e qelizave joaktive të S. cerevisiae Maja. Ekstraktet e majave përdoren për të shtuar aromë umami në ushqime të paketuara ose për të bërë përhapje si Marmite dhe Vegemite.
Konsumimi i majave të papërpunuara në përgjithësi dekurajohet, pasi mund të çojë në fryrje, ngërçe, kapsllëk ose diarre. Mund të rrisë gjithashtu rrezikun e infeksioneve kërpudhore, veçanërisht te njerëzit që janë të sëmurë rëndë ose kanë një sistem imunitar të komprometuar (10).
Një përjashtim është majaja probiotike S. boulardii, të cilat shumica e njerëzve mund ta konsumojnë në mënyrë të sigurtë në suplemente probiotike (
Përndryshe, majatë që bëhen joaktive përmes gatimit, fermentimit ose procesit të prodhimit të tyre mund të përdoren në mënyrë të sigurt për të rritur aromën ose përmbajtjen ushqyese të ushqimeve.
përmbledhje
Megjithëse majaja vjen në lloje të ndryshme, vetëm disa prej tyre përdoren aktualisht për të bërë, aromatizuar ose rritur përmbajtjen e lëndëve ushqyese të ushqimeve. Konsumi i majave të papërpunuara në përgjithësi dekurajohet.
Majaja është kërpudhat njëqelizore që rritet natyrshëm në tokë dhe në bimë.
Mund të gjendet në forma të ndryshme, disa prej të cilave mund të përdoren për të ndihmuar ushqimet e tharmit ose fermentoj, ndërsa të tjerët përmirësojnë shijen, strukturën ose përmbajtjen ushqyese të ushqimeve.
Ndryshe nga kafshët, majasë i mungon sistemi nervor. Prandaj, konsumimi i tij nuk shkakton vuajtje, shfrytëzim apo mizori të kafshëve. Kjo e bën majanë një zgjedhje të përshtatshme për veganët.
