Stevia shpesh konsiderohet si një zëvendësues i sigurt dhe i shëndetshëm i sheqerit që mund të ëmbëlsojë ushqimet pa efektet negative shëndetësore të lidhura me sheqerin e rafinuar.

Është gjithashtu i lidhur me disa përfitime mbresëlënëse shëndetësore, të tilla si marrja e reduktuar e kalorive, nivelet e sheqerit në gjak dhe rreziku i dëmtimit të dhëmbëve.1, 2, 3).

Megjithatë, ekzistojnë disa shqetësime rreth sigurisë së stevias – veçanërisht për disa njerëz që mund të jenë më të ndjeshëm ndaj efekteve të saj.

Ky artikull shqyrton sigurinë e stevias për të ndihmuar në përcaktimin nëse duhet ta përdorni atë.

Stevia është një ëmbëlsues natyral që rrjedh nga gjethet e bimës stevia (Stevia rebaudiana).

Meqenëse ka zero kalori, por është 200 herë më i ëmbël se sheqeri i tryezës, është një zgjedhje popullore për shumë njerëz që kërkojnë të humbin peshë dhe të ulin marrjen e sheqerit (4).

Ky ëmbëlsues është shoqëruar edhe me disa përfitime shëndetësore, duke përfshirë ulur sheqerin në gjak dhe nivelet e kolesterolit (5, 6).

Sidoqoftë, produktet komerciale të stevias ndryshojnë në cilësi.

Në fakt, shumë varietete në treg janë shumë të rafinuara dhe të kombinuara me ëmbëlsues të tjerë – si eritritoli, dekstroza dhe maltodekstrina – të cilat mund të ndryshojnë efektet e tij të mundshme shëndetësore.

Ndërkohë, format më pak të përpunuara mund të mungojnë në kërkimin e sigurisë.

Format e stevias

Stevia është në dispozicion në disa varietete, secila ndryshon në metodën e përpunimit dhe përbërësit e saj.

Për shembull, disa produkte të njohura – të tilla si Stevia në Raw dhe Truvia – janë me të vërtetë përzierje stevia, të cilat janë një nga format më të përpunuara të stevias.

Ato janë bërë duke përdorur rebaudiosid A (Reb A) – një lloj ekstrakti i rafinuar stevia, së bashku me ëmbëlsuesit e tjerë si maltodekstrina dhe eritritol (7).

Gjatë përpunimit, gjethet ngjyhen në ujë dhe kalohen përmes një filtri me alkool për të izoluar Reb A. Më vonë, ekstrakti thahet, kristalizohet dhe kombinohet me ëmbëlsues dhe mbushës të tjerë.1).

Ekstraktet e pastra të prodhuara vetëm nga Reb A janë gjithashtu të disponueshme si lëngje ashtu edhe si pluhur.

Krahasuar me përzierjet e stevias, ekstraktet e pastra i nënshtrohen shumë të njëjtave metoda të përpunimit – por nuk kombinohen me ëmbëlsues të tjerë ose alkoole sheqeri.

Ndërkohë, stevia me gjethe jeshile është forma më pak e përpunuar. Është bërë nga gjethet e plota të stevias që janë tharë dhe bluar.

Megjithëse produkti me gjethe jeshile zakonisht konsiderohet forma më e pastër, ai nuk është studiuar plotësisht sa ekstraktet e pastra dhe Reb A. Si i tillë, hulumtimi mungon për sigurinë e tij.

Përmbledhje

Stevia është një ëmbëlsues me zero kalori. Varietetet komerciale shpesh përpunohen shumë dhe përzihen me ëmbëlsues të tjerë.

Glikozidet e steviolit, të cilat janë ekstrakte të rafinuara të stevias si Reb A, njihen si të sigurta nga Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA), që do të thotë se ato mund të përdoren në produkte ushqimore dhe të tregtohen në Shtetet e Bashkuara.8).

Nga ana tjetër, varietetet me gjethe të plota dhe ekstraktet e papërpunuara të stevias aktualisht nuk janë miratuar nga FDA për përdorim në produkte ushqimore për shkak të mungesës së hulumtimit (8).

Agjencitë rregullatore si FDA, Komiteti Shkencor i Ushqimit (SCF) dhe Autoriteti Evropian i Sigurisë Ushqimore (EFSA) përcaktojnë marrjen ditore të pranueshme të glikozideve të steviolit deri në 1.8 mg për kilogram të peshës trupore (4 mg për kg)9).

Siguria e Stevia në popullata të caktuara

Megjithëse shumë produkte stevia përgjithësisht njihen si të sigurta, disa kërkime tregojnë se ky ëmbëlsues me zero kalori mund të ndikojë ndryshe tek disa njerëz.

Për shkak të kushteve shëndetësore ose moshës, grupe të ndryshme mund të dëshirojnë të jenë veçanërisht të ndërgjegjshëm për marrjen e tyre.

Diabeti

Ju mund ta gjeni stevia të dobishme nëse keni diabet – por kini kujdes se cilin lloj të zgjidhni.

Disa kërkime tregojnë se stevia mund të jetë një mënyrë e sigurt dhe efektive për të ndihmuar në menaxhimin e niveleve të sheqerit në gjak tek njerëzit me diabeti i tipit 2.

Në fakt, një studim i vogël në 12 persona me këtë gjendje tregoi se konsumimi i këtij ëmbëlsuesi së bashku me një vakt çoi në ulje më të madhe të niveleve të sheqerit në gjak në krahasim me një grup kontrolli që iu dha një sasi e barabartë niseshte misri.2).

Në mënyrë të ngjashme, një studim 8-javor në minjtë me diabet vuri në dukje se ekstrakti i stevias uli nivelet e sheqerit në gjak dhe hemoglobinës A1C – një shënues i kontrollit afatgjatë të sheqerit në gjak – me mbi 5% krahasuar me minjtë që ushqeheshin me një dietë kontrolli.10).

Mbani në mend se disa përzierje stevia mund të përmbajnë lloje të tjera ëmbëlsuesish – duke përfshirë dekstrozën dhe maltodekstrinë – që mund të rrisin nivelet e sheqerit në gjak.11, 12).

Përdorimi i këtyre produkteve në moderim ose zgjedhja e ekstraktit të pastër stevia mund të ndihmojë në ruajtjen e niveleve normale të sheqerit në gjak nëse keni diabet.

Shtatzënia

Ekzistojnë prova të kufizuara për sigurinë e stevias gjatë shtatzënisë.

Megjithatë, studimet e kafshëve sugjerojnë se ky ëmbëlsues – në formën e glikozideve steviol si Reb A – nuk ndikon negativisht në fertilitetin ose rezultatet e shtatzënisë kur përdoret në moderim.13).

Për më tepër, agjenci të ndryshme rregullatore i konsiderojnë glikozidet steviol të sigurta për të rriturit, duke përfshirë edhe gjatë shtatzënia (9).

Megjithatë, kërkimet mbi stevian me gjethe të plota dhe ekstraktet e papërpunuara janë të kufizuara.

Prandaj, gjatë shtatzënisë, është më mirë t’i përmbaheni produkteve të miratuara nga FDA që përmbajnë glikozide steviol në vend të produkteve me gjethe të plota ose të papërpunuara.

Fëmijët

Stevia mund të ndihmojë në uljen e sheqer të shtuar konsumi, i cili mund të jetë veçanërisht i dobishëm për fëmijët.

Sipas Shoqatës Amerikane të Zemrës (AHA), një konsum më i lartë i sheqerit të shtuar mund të rrisë rrezikun e fëmijëve për sëmundje të zemrës duke ndryshuar nivelet e triglicerideve dhe kolesterolit dhe duke kontribuar në shtimin e peshës.14).

Ndërrimi i sheqerit të shtuar me stevia mund t’i minimizojë këto rreziqe.

Glikozidet Steviol si Reb A janë miratuar nga FDA. Megjithatë, është veçanërisht e rëndësishme të monitorohet marrja tek fëmijët (8).

Kjo është për shkak se është shumë më e lehtë për fëmijët të arrijnë kufirin e pranueshëm ditor për stevia, i cili është 1.8 mg për kilogram peshë trupore (4 mg për kg) si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët (9).

Kufizimi i konsumit të ushqimeve nga fëmija juaj me stevia dhe ëmbëlsues të tjerë, si sheqeri, mund të ndihmojë në parandalimin e efekteve anësore të padëshiruara dhe të mbështesë shëndetin e përgjithshëm.

Përmbledhje

Glikozidet e steviolit si Reb A janë miratuar nga FDA – ndërsa ekstraktet e gjetheve të plota dhe të papërpunuara jo. Stevia mund të ndikojë ndryshe në grupe të caktuara, duke përfshirë fëmijët, gratë shtatzëna dhe njerëzit me diabet.

Edhe pse përgjithësisht njihet si e sigurt, stevia mund të shkaktojë efekte negative te disa njerëz.

Për shembull, një rishikim vuri në dukje se ëmbëlsuesit me zero kalori si stevia mund të ndërhyjnë në përqendrimet e bakteret e dobishme të zorrëve, të cilat luajnë një rol qendror në parandalimin e sëmundjeve, tretjen dhe imunitetin (15, 16, 17).

Një tjetër studim në 893 njerëz zbuloi se ndryshimet në bakteret e zorrëve mund të ndikojnë negativisht në peshën trupore, trigliceridet dhe nivelet e kolesterolit HDL (të mirë) – faktorë të njohur rreziku për sëmundjet e zemrës.18).

Disa studime madje sugjerojnë se stevia dhe ëmbëlsues të tjerë me zero kalori mund t’ju bëjnë të konsumoni më shumë kalori gjatë ditës.19).

Për shembull, një studim në 30 burra përcaktoi se pirja e një pije të ëmbëlsuar me stevia i bëri pjesëmarrësit të hanin më shumë më vonë gjatë ditës, krahasuar me pirjen e një pije të ëmbëlsuar me sheqer (20).

Për më tepër, një përmbledhje e shtatë studimeve zbuloi se konsumi rutinë i ëmbëlsuesve me zero kalori si stevia mund të kontribuojë në rritjen e peshës trupore dhe perimetrit të belit me kalimin e kohës.21).

Për më tepër, disa produkte me stevia mund të përmbajnë alkoolet e sheqerit si sorbitoli dhe ksilitoli, të cilët janë ëmbëlsues që ndonjëherë shoqërohen me probleme të tretjes në individë të ndjeshëm (22).

Stevia gjithashtu mund të ulë presionin e gjakut dhe nivelet e sheqerit në gjak, duke ndërhyrë potencialisht me medikamentet e përdorura për të trajtuar këto kushte (23).

Për rezultate më të mira, moderoni marrjen tuaj dhe merrni parasysh reduktimin e konsumit nëse keni ndonjë efekt anësor negativ.

Përmbledhje

Stevia mund të prishë nivelet tuaja të baktereve të shëndetshme të zorrëve. Në mënyrë kontraintuitive, disa prova madje sugjerojnë se mund të rrisë marrjen e ushqimit dhe të kontribuojë në një peshë më të lartë trupore me kalimin e kohës.

Stevia është një ëmbëlsues natyral e lidhur me përfitime të shumta, duke përfshirë nivelet më të ulëta të sheqerit në gjak.

Ndërsa ekstraktet e rafinuara konsiderohen të sigurta, mungojnë kërkimet mbi produktet me gjethe të plota dhe të papërpunuara.

Kur përdoret në moderim, stevia shoqërohet me pak efekte anësore dhe mund të jetë një zëvendësues i shkëlqyeshëm për sheqerin e rafinuar.

Mbani në mend se nevojiten më shumë kërkime mbi këtë ëmbëlsues.