A është shampanja miqësore me keto?

Shampanja është një lloj gazi verë nga rajoni i Shampanjës në Francë.

Është bërë duke ndjekur një grup specifik rregullash të quajtur Appellation d’Origine Controlée (AOC) (2).

Rregulloret AOC janë një sistem përcaktimi i origjinës, që do të thotë se ato e lidhin verën me rajonin e saj gjeografik të origjinës. Ata gjithashtu monitorojnë çdo aspekt të procesit të prodhimit për të ruajtur reputacionin e verës në rajon.

Për shembull, ata përcaktojnë se cilat lloje të rrushit mund të përdoren – kryesisht Pinot noir, Pinot Meunier dhe Chardonnay – të cilat duhet të rriten në të njëjtën zonë. Gjithashtu, vera duhet të ambalazhohet brenda rajonit.

Prandaj, verërat e gazuara të prodhuara në zona apo vende të tjera nuk mund të quhen shampanjë.

Si është bërë?

Për të ditur nëse shampanja është miqësore me keto, së pari duhet të kuptoni se si është bërë (3):

1. Shtypja. Të rrushi shtypen dy herë për të nxjerrë lëngun, i cili është i pasur me sheqer.
2. Squfuri dhe vendosja. Sulfitet i shtohen lëngut për të parandaluar rritjen e padëshiruar të baktereve. Më pas, grimcat e ngurta, të tilla si lëkura ose farat e rrushit, lihen të vendosen në fund për t’u hequr më lehtë.
3. Fermentimi primar. Në këtë fazë, majaja fermenton sheqernat natyrale të rrushit dhe i kthen ato në alkool dhe dioksid karboni.
4. Fermentimi malolaktik. Ky është një hap opsional në të cilin acidi malik zbërthehet në acid laktik. Preferohet kur kërkoni për nota gjalpi në verë.
5. Sqarim. Ky hap është jetik, pasi pastron verën nga papastërtitë dhe qelizat e vdekura të majave, duke prodhuar një verë të pastër bazë.
6. Përzierja. Vera bazë kombinohet me verëra të tjera të viteve të ndryshme ose varietete rrushi.
7. Stabilizimi. Vera më pas lihet të ftohet në 25°F (-4°C) për të paktën 1 javë për të parandaluar formimin e kristaleve.
8. Shishja dhe fermentimi dytësor. Ky hap e shndërron shampanjën ende në një shampanjë të gazuar duke e përzier me më shumë maja dhe një zgjidhje të ëmbël të quajtur dozë, e cila përbëhet nga sheqer kallam ose panxhar. Maja dhe sheqeri shtesë lejojnë fermentimin dytësor.
9. Maturimi. Shampanja në shishe lihet të piqet në 54°F (12°C) për një minimum prej 15 muajsh dhe deri në 2 vjet ose më shumë. Shampanjat e shkëlqyera madje mund të kalojnë dekada në maturim.
10. Gjëegjëza dhe shpifje. Pas maturimit, shishet zhvendosen për të liruar sedimentin e majave të ngordhura. Më pas, ato shkarkohen, gjë që heq sedimentin, duke prodhuar edhe një herë një verë të pastër.
11. Dozimi. Kjo fazë përcakton stilin ose llojin e shampanjës. Në këtë pikë, mund të shtohet më shumë dozë për të përsosur shijen – megjithëse kjo nuk bëhet gjithmonë.
12. Tapa. Së fundi, një tapë e mbuluar me një kapak metalik dhe e mbajtur me një kafaz teli vulos shishen. Shampanja mund të lihet sërish të plaket përpara se të shitet.

Siç mund ta shihni, është një proces i plotë që kërkon sheqerna të shtuara, të cilat mund të marrin një pjesë të madhe të ndarjes së përditshme të karbohidrateve.

Megjithatë, shumica e sheqernave natyrale të rrushit fermentohen në alkool gjatë fermentimit primar, dhe majaja shtesë bën të njëjtën gjë me dozën e shtuar gjatë fermentimit të dytë, duke lënë pak ose aspak mbetje sheqeri (4).

Prandaj, nëse prodhuesi i verës nuk shton shumë më shumë dozë gjatë fazës së dozimit, mund të jeni ende në gjendje të vendosni një gotë në dietën tuaj keto.

Përmbledhje

Shampanja është një lloj vere e gazuar e prodhuar në rajonin e Shampanjës të Francës duke ndjekur një sërë rregullash specifike. Përpunimi i tij kërkon sheqerna të shtuara, disa prej të cilave fermentohen nga maja, ndërsa të tjerët mund të mbeten në produktin përfundimtar.

Duke pasur parasysh shijen e ëmbël të shampanjës dhe sheqernat e shtuara, mund të mendoni se është një verë e pasur me karbohidrate.

Megjithatë, një shërbim prej 150 ml në përgjithësi siguron vetëm 3 deri në 4 gramë karbohidrate, me vetëm 1,5 gramë sheqer (5).

Megjithatë, përmbajtja e tij e karbohidrateve ndryshon shumë në varësi të llojit.

Llojet e shampanjës

Faza e dozimit përcakton llojin e shampanjës që prodhohet, si dhe përmbajtjen përfundimtare të karbohidrateve (6).

Këtu është një listë e llojeve të ndryshme të shampanjës, së bashku me përmbajtjen e tyre të vlerësuar të karbohidrateve për 5 ons (150-mL)7):

• Doux: 7.5 gram karbohidrate
• Demi-sek: 4,8-7,5 gram karbohidrate
• Sek: 2,5-4,8 gram karbohidrate
• E thatë shtesë: 1,8-2,6 gram karbohidrate
• Brut: më pak se 2 gram karbohidrate
• Ekstra brut: më pak se 0.9 gram karbohidrate

Sa i përket natyrës Brut, Pas dozës dhe Dozimit zero, këto nuk përmbajnë asnjë dozë, që do të thotë se përmbajtja e tyre e sheqerit varion nga 0 deri në 0,5 gram.

Të dietë keto kufizon marrjen tuaj ditore të karbohidrateve në një maksimum prej 50 gramësh në ditë, dhe ndonjëherë edhe deri në 25 gram në ditë (2).

Thënë kështu, ju mund të pini një gotë shampanjë duke qëndruar brenda kufijve, për sa kohë që mbani nën kontroll burimet e tjera të karbohidrateve gjatë gjithë ditës.

Megjithatë, mbani në mend se këto gram karbohidrate do të shtohen me çdo gotë që pini.

Prandaj, sigurohuni që pi alkool në moderim – deri në një pije (5 ons) për gratë dhe dy pije për burra në ditë – dhe përpiquni t’i përmbaheni atyre me sasinë më të ulët të sheqerit (8).

Së fundi, kini kujdes nga përbërësit e shtuar, të tilla si lëngjet e frutave të përdorura për të bërë kokteje shampanje, të cilat mund të rrisin shumë përmbajtjen e karbohidrateve në pijen tuaj.

Për shembull, mimozat bëhen duke përzier shampanjën me lëngun e portokallit.

Përmbledhje

Shampanja është një verë me pak karbohidrate me përmbajtje karbohidrate që varion nga 3 deri në 4 gramë për 150 ml. Prandaj, është një pije miqësore me keto, për sa kohë që mbani brenda kufirit tuaj ditor të karbohidrateve.

Shampanja është përgjithësisht një verë me pak karbohidrate. Prandaj, nëse përshtatet në ndarjen tuaj të përditshme të karbohidrateve dhe shikoni sasinë e shërbimit tuaj, mund të konsiderohet keto-miqësore.

Megjithatë, duke pasur parasysh se përmbajtja e tij e karbohidrateve mund të ndryshojë në varësi të llojit, përmbajuni atyre me përmbajtje më të ulët të karbohidrateve, si Brut, Extra Brut ose Brut Nature.

Megjithatë, mbani mend se gjithmonë duhet të pini alkool në moderim për të shmangur efektet e tij negative shëndetësore. Plus, pavarësisht përmbajtjes më të ulët të karbohidrateve, pirja e shumë shampanjës mund të përfundojë duke e hequr trupin tuaj ketoza.