Proshuta e gjelit shpesh vlerësohet si një alternativë më e shëndetshme ndaj proshutës tradicionale të derrit.

Është bërë duke formuar një përzierje të kalitur të gjelit të detit të grirë hollë në shirita që ngjajnë me proshutën tradicionale.

Megjithëse përmban më pak yndyrë dhe më pak kalori, proshuta e gjelit të detit është ende shumë e përpunuar dhe mund të përmbajë përbërës që mund të jenë të dëmshëm për shëndetin tuaj.

Ky artikull shqyrton profilin ushqyes të proshutës së gjelit të detit, duke përcaktuar nëse është me të vërtetë një zgjedhje më e shëndetshme.

Proshuta e gjelit është e disponueshme në shumicën e dyqaneve ushqimore si një alternativë ndaj mishit të derrit klasik proshutë.

Është bërë duke copëtuar ose bluar një përzierje të mishit dhe lëkurës së gjelit të hapur dhe të errët, duke shtuar erëza dhe konservues dhe më pas duke e shtypur përzierjen në shirita të ngjashëm me proshutën (1).

Disa prodhues madje përdorin vija të mishit të lehtë dhe të errët për të imituar pamjen e pjesëve tradicionale të proshutës.

Mund ta gatuani në të njëjtën mënyrë si proshuta tradicionale. Zakonisht skuqet në tigan, në mikrovalë ose piqet në furrë derisa të bëhet e artë dhe krokante.

Përmbledhje

Proshuta e gjelit të detit bëhet duke shtypur përzierjen e kalitur të gjelit të detit në shirita për t’u dukur si proshuta tradicionale e derrit. Mund ta përgatisni në të njëjtat mënyra si proshuta e zakonshme.

Këtu është një krahasim i përmbajtjes së lëndëve ushqyese të dy feta (1 ons ose 16 gram) të gjelit të detit dhe proshutës së derrit (2, 3):

proshutë gjeldeti Proshutë derri
Kaloritë 60 82
Karbohidratet 0,5 gram 0.2 gram
Proteina 4.7 gram 6 gram
Yndyrë totale 4.5 gram 6.2 gram
Yndyra e ngopur 1.3 gram 2 gram
Natriumi 366 mg 376 mg
Seleni 6% e DV 14% e DV
Fosfori 7% e DV 8% e DV
Zinku 3% e DV 4% e DV
Niacina 3% e DV 8% e DV
Tiaminë 1% e DV-së 4% e DV
Vitamina B6 3% e DV 4% e DV
Vitamina B12 1% e DV-së 4% e DV

Për shkak se gjeli i detit është më i dobët se barku i derrit, proshuta e gjelit të detit përmban më pak kalori dhe më pak yndyrë se proshuta e derrit.

Të dy produktet vijnë nga proteinat shtazore, kështu që ato janë burime relativisht të mira të vitaminave B dhe mineraleve si zinku, seleniumi dhe fosfori.

Megjithatë, meqenëse proshuta zakonisht hahet në sasi të vogla servirjeje, asnjë nga vitaminat dhe mineralet që gjenden në dy feta proshutë gjeldeti nuk e kalon 10% të vlerës ditore (DV).

Për më tepër, shumica e proshutës – qoftë e bërë nga gjeldeti apo mish derri – përmbajnë sheqer të shtuar, përveç nëse etiketohet si “pa sheqer të shtuar”.

Shumë, por jo të gjitha, produkte të gjelit të detit dhe proshutës së derrit përmbajnë gjithashtu konservues sintetikë – veçanërisht nitrate ose nitrite – të cilat ngadalësojnë prishjen, përmirësojnë ngjyrën rozë të mishit dhe kontribuojnë në shije.4).

Produktet natyrore ose organike nuk mund të përdorin konservues kimikë, kështu që ato shpesh përmbajnë pluhur selino – një burim natyral i nitrateve – si një ruajtës.5).

Përmbledhje

Proshuta e gjelit të detit është një alternativë më e dobët ndaj proshutës tradicionale. Megjithatë, shumica e varieteteve përmbajnë sheqer të shtuar dhe konservues kimikë – përveç nëse tregohet ndryshe.

Përfitimet e proshutës së Turqisë

Proshuta e gjelit të detit mund të jetë një përshtatje e mirë për disa njerëz, veçanërisht ata me nevoja të veçanta dietike.

Më pak kalori dhe yndyrë se proshuta e derrit

Proshuta e gjelit ka afërsisht 25% më pak kalori dhe 35% më pak yndyrë të ngopur se proshuta e derrit (2, 3).

Kjo e bën atë një zgjedhje popullore për njerëzit që vëzhgojnë marrjen e kalorive ose yndyrave.

Megjithatë, është ende një ushqim relativisht me kalori, me 30 kalori për fetë – më shumë se gjysma e të cilave vjen nga yndyra.

Ndërsa proshuta e gjelit të detit mund të jetë më e ulët në kalori sesa proshuta e derrit, ju duhet ta hani atë në moderim.

Një opsion i mirë për ata që nuk hanë mish derri

Disa njerëz nuk hanë mish derri, duke përfshirë ata me alergji ose intolerancë ndaj mishit të derrit dhe ata që e shmangin atë për arsye fetare ose shëndetësore.

Nëse shmangni mish derri, proshuta e gjelit të detit mund të jetë një zëvendësues i mirë.

Ndërsa nuk ka të njëjtën shije dhe cilësi si proshuta e derrit, proshuta e gjelit të detit ka ende një aromë të tymosur, të kripur dhe mishi që shumë e shijojnë.

Përmbledhje

Proshuta e gjelit është më e ulët në kalori dhe yndyrë sesa proshuta e zakonshme dhe një zëvendësues i mirë për njerëzit që nuk hanë mish derri.

Anët negative të proshutës së Turqisë

Ndërsa proshuta e gjelit të detit mund të jetë një opsion i mirë për disa, kini parasysh dobësitë e mëposhtme të mundshme.

Përmban më pak proteina dhe më shumë karbohidrate se proshuta e derrit

Ndërsa proshuta e gjelit të detit është ende e mirë burim i proteinave, ai përmban afërsisht 20% më pak proteina për racion sesa proshuta tradicionale e derrit.

Përveç kësaj, duke qenë se përmban më pak yndyrë se proshuta e derrit, prodhuesit shpesh shtojnë më shumë sheqer për të përmirësuar shijen dhe strukturën.

Në përgjithësi, sasia e sheqerit në proshutën e rregullt dhe të gjelit të detit është shumë e ulët – më pak se 1 gram për racion – por mund të shtohet, veçanërisht për njerëzit në dieta me shumë pak karbohidrate.

Nëse sheqeri është shqetësues, ka marka të proshutës së gjelit të detit që përmbajnë nr sheqerna të shtuara.

Me përmbajtje të lartë natriumi

Proshuta e gjelit të detit përmban shumë natriumi, i cili shtohet si një ruajtës natyral dhe përforcues i shijes.

Vetëm dy rripa proshutë gjeldeti ofrojnë 366 mg natrium – afërsisht 15% të DV. Në përmasa më të mëdha, përmbajtja e natriumit mund të shtohet shpejt (2).

Për njerëzit që shikojnë marrjen e tyre të natriumit, proshuta e gjelit të detit me natrium të reduktuar është një opsion.

Mund të përmbajë konservues kimikë të dëmshëm

Shumë produkte të proshutës së gjelit të detit përmbajnë konservues kimikë, duke përfshirë nitratet dhe nitritet.

Ndërsa nitratet natyrale – të tilla si ato që gjenden në fruta dhe perime – janë të mira për shëndetin tuaj, nitratet dhe nitritet sintetike nuk janë (6).

Kur hahen, këto nitrate mund të shndërrohen në nitrite në traktin tuaj të tretjes.

Nitritet më pas mund të formojnë komponime të dëmshme të quajtura nitrozamina, të cilat janë lidhur me një rrezik në rritje të kancerit të stomakut dhe fytit.7, 8).

Disa marka natyrale të proshutës së gjelit të detit reklamojnë se ato janë pa nitrate ose nitrite, por shpesh përdorin ende pluhur selino, një burim i pasur i nitrateve natyrale.

Mbetet e paqartë nëse nitratet nga pluhuri i selino janë të lidhura me të njëjtat rreziqe shëndetësore si nitritet sintetike, kështu që është e mençur të vëzhgoni marrjen tuaj (5).

Produkt i përpunuar i mishit

Proshuta e gjelit të detit është një shumë mish i përpunuar produkt dhe duhet të hahet në moderim.

Shumë studime kanë zbuluar se ngrënia e rregullt e mishit të përpunuar mund të rrisë rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe diabetit përkatësisht me 42% dhe 19%.9).

Ata që hanë 50 gram ose më shumë produkte të mishit të përpunuar në ditë – ekuivalenti i afërsisht gjashtë feta proshutë – janë gjithashtu në rrezik më të madh të zhvillimit të kancerit të zorrës së trashë.10, 11).

Ekspertët rekomandojnë kufizimin e konsumit të mishit të përpunuar në më pak se 20 gramë në ditë – afërsisht dy feta e gjysmë proshutë (12).

Përmbledhje

Proshuta e gjelit të detit është më e ulët në proteina dhe shpesh më e lartë në sheqer se proshuta e derrit. Meqenëse është një mish i përpunuar i pasur me natrium dhe konservues, duhet ta hani me moderim.

Në fund të fundit

Proshuta e gjelit të detit ka pak më pak kalori dhe yndyrë se proshuta e derrit dhe mund të jetë një opsion më i shëndetshëm për njerëzit në dieta speciale ose që nuk mund të hanë mish derri.

Megjithatë, është një mish i përpunuar me më pak proteina dhe më shumë sheqer të shtuar se proshuta e zakonshme dhe mund të përmbajë konservues që janë lidhur me rritjen e rreziku i kancerit.

Megjithëse mund të gjeni opsione më natyrale, është akoma më mirë të shijoni proshutën e gjelit të detit në moderim.