Domatet janë ndoshta një nga ofertat më të gjithanshme të prodhimeve të sezonit të verës.

Ato zakonisht grupohen së bashku me perimet në botën e kuzhinës, por mund t’i keni dëgjuar gjithashtu të quhen fruta.

Ky artikull eksploron nëse domatet janë fruta apo perime dhe pse ato ndonjëherë ngatërrohen për njërën ose tjetrën.

Nga ana ushqyese, frutat dhe perimet marrin shumë vëmendje pasi janë burime të pasura të vitaminave, mineraleve dhe fibrave (1).

Edhe pse kanë shumë të përbashkëta, frutat dhe perimet kanë gjithashtu disa dallime të dallueshme.

Sidoqoftë, këto dallime do të ndryshojnë në mënyrë dramatike në varësi të faktit nëse jeni duke folur me një fermer ose një kuzhinier.

Klasifikimi Botanik

Klasifikimi botanik i frutave dhe perimeve bazohet kryesisht në strukturën dhe funksionin e pjesës së bimës në fjalë.

Frutat formohen nga lulet, kanë fara dhe ndihmojnë në procesin e riprodhimit të bimës. Disa fruta të zakonshme përfshijnë mollët, pjeshkët, boronica dhe mjedra (2).

Nga ana tjetër, perimet janë rrënjët, kërcelli, gjethet ose pjesë të tjera ndihmëse të bimës. Disa perime të njohura përfshijnë spinaqin, marulen, karotat, panxhari dhe selino (2).

Klasifikimi Kulinar

Kur bëhet fjalë për gatimin, sistemi i klasifikimit për frutat dhe perimet ndryshon ndjeshëm në krahasim me mënyrën se si ato kategorizohen botanikisht.

Në praktikën e kuzhinës, frutat dhe perimet përdoren dhe aplikohen bazuar kryesisht në profilet e tyre të shijes.

Në përgjithësi, një frut ka një strukturë të butë dhe tenton të gabojë në anën e ëmbël. Mund të jetë gjithashtu disi e thekur ose e mprehtë. Është më i përshtatshmi për ëmbëlsira, pasta, smoothie, reçel ose të hahet vetë si meze të lehtë.

Anasjelltas, një perime zakonisht ka një aromë të butë dhe ndoshta të hidhur. Zakonisht ka një strukturë më të ashpër se frutat dhe, megjithëse disa shijohen të papërpunuara, mund të kërkojnë gatim. Ato janë më të përshtatshmet për pjatat e shijshme si të skuqura, zierjet, sallatat dhe tavat.

Përmbledhje

Nëse një ushqim është një frut ose perime varet nëse diskutohet në aspektin e kuzhinës ose botanike. Klasifikimi botanik bazohet në strukturën dhe funksionin e bimës, ndërsa klasifikimi i kuzhinës bazohet në aromën dhe aplikimin e recetës.

Sipas shkencës, domatet janë frutat.

Të gjitha frutat kanë një farë të vetme ose shumë fara brenda dhe rriten nga lulja e një bime (2).

Ashtu si frutat e tjera të vërteta, domatet formohen nga lulet e vogla të verdha në hardhi dhe përmbajnë natyrshëm një mori farash. Këto fara më vonë mund të korrren dhe përdoren për të prodhuar më shumë bimë domate.

Është interesante se disa varietete moderne të bimëve të domates janë kultivuar qëllimisht për të ndaluar prodhimin e farave. Edhe kur është kështu, një domate ende konsiderohet si fryt i bimës në aspektin botanik.

Përmbledhje

Domatet janë fruta botanik sepse formohen nga një lule dhe përmbajnë fara.

Pjesa më e madhe e konfuzionit nëse një domate është një frut apo perime vjen nga aplikimet e zakonshme të kuzhinës për domatet.

Gatimi është sa një art aq edhe një shkencë, e cila tenton t’i lërë vendin më shumë fleksibilitetit për mënyrën sesi kategorizohen ushqimet e ndryshme.

Në gatim, domatet zakonisht përdoren vetëm ose çiftëzohen së bashku me perime të tjera të vërteta në pjata të shijshme. Si rezultat, ata kanë fituar një reputacion si perime, edhe pse teknikisht janë një frut sipas standardeve shkencore.

Kjo ishte metoda e klasifikimit e përdorur nga Gjykata e Lartë e SHBA në 1893 gjatë një mosmarrëveshjeje ligjore me një importues domatesh, i cili argumentoi se domatet e tij duhet të konsideroheshin fruta për të shmangur tarifën më të lartë të perimeve.

Ishte gjatë këtij rasti që gjykata vendosi se domatja do të klasifikohej si perime në bazë të aplikimeve të saj në kuzhinë në vend të kategorizimit të saj botanik si fruta. Pjesa tjetër është histori (3).

Domatet nuk janë të vetmet ushqime që luftojnë me këtë lloj krize identiteti. Në fakt, është mjaft e zakonshme që bimët botanikisht të klasifikuara si fruta të përdoren si perime në praktikën e kuzhinës.

Fruta të tjera që shpesh konsiderohen si perime përfshijnë:

  • Kastravec
  • Kungull
  • Bishtaja e bizeleve
  • Specat
  • Patëllxhan
  • Bamje

Edhe pse shumë më pak e zakonshme, ndonjëherë perimet përdoren më shumë si fruta në disa skenarë të kuzhinës.

RavenPër shembull, shpesh përfshihet në recetat e stilit të ëmbëlsirave të ëmbla edhe pse është një perime. Kjo ilustrohet edhe në pjata të tjera si torta me karrota ose byreku me patate të ëmbël.

Përmbledhje

Domatet zakonisht përdoren në përgatitjet e shijshme, kjo është arsyeja pse ato kanë fituar reputacionin e të qenit një perime. Disa fruta të tjera që përdoren si perime përfshijnë kungullin, bishtajat e bizeles dhe kastravecin.

Domatet përcaktohen botanikisht si fruta sepse ato formohen nga një lule dhe përmbajnë fara.

Megjithatë, ato përdoren më shpesh si një perime në gatim. Në fakt, Gjykata e Lartë e SHBA-së vendosi në 1893 që domatja duhet të klasifikohej si perime në bazë të aplikimeve të saj në kuzhinë.

Nuk është e pazakontë që praktikat e kuzhinës të mjegullojnë linjat e përkufizimeve shkencore të asaj që përbën një frut ose një perime. Shumë bimë që konsiderohen si perime janë në të vërtetë fruta.

Për të gjitha qëllimet dhe qëllimet, domatet janë të dyja. Nëse jeni duke folur me një fermer ose kopshtar, ato janë fruta. Nëse jeni duke folur me një kuzhinier, ata janë një perime.

Pavarësisht, ato janë një shtesë e shijshme dhe ushqyese për çdo dietë.