A është kosi Keto-miqësore?

Siç sugjeron emri i saj, kosi është bërë nga kremi i thartuar nga një acid, si lëngu i limonit ose uthulla, ose më shpesh, nga acid laktik bakteret. Ndërsa bakteret rriten në krem, ato e trasjnë atë dhe japin një aromë të thartë dhe të lezetshme të ngjashme me atë të kosit (1).

Kosi i rregullt bëhet nga kremi që ka të paktën 18% yndyrë qumështi (2).

Megjithatë, mund të blini edhe salcë kosi me pak yndyrë. Ka të paktën 25% më pak yndyrë se versioni origjinal me yndyrë të plotë. Kosi pa yndyrë që përmban jo më shumë se 0,5 gram yndyrë për 1/4 filxhan (50 gram) është gjithashtu një opsion (2).

Kur mendoni kosi për një dietë keto, është e rëndësishme të lexoni etiketat sepse ndërsa përmbajtja e yndyrës zvogëlohet, përmbajtja e karbohidrateve rritet (3, 4, 5).

Këtu janë faktet ushqyese për një pjesë prej 3,5 ons (100 gram) të çdo lloj salce kosi (3, 4, 5):

Kosi i rregullt e merr strukturën e trashë dhe të lëmuar nga yndyra. Për të arritur të njëjtën strukturë dhe ndjenjën e gojës pa yndyrë, prodhuesit zakonisht shtojnë trashës, mishra dhe stabilizues si maltodekstrina, niseshte misri, çamçakëz guar dhe çamçakëz xanthan (6).

Duke pasur parasysh që këta përbërës rrjedhin nga karbohidratet, ato mund të rrisin pak përmbajtjen e karbohidrateve të kosit me pak yndyrë – dhe atë të kosit pa yndyrë.

përmbledhje

Kosi i rregullt është bërë nga kremi. Si i tillë, është i lartë në yndyrë dhe i ulët në karbohidrate. Megjithatë, kosi pa yndyrë nuk ka yndyrë dhe përmban përbërës që rrisin mjaft përmbajtjen e karbohidrateve.

Dieta keto ka ekzistuar për të paktën një shekull si një mënyrë për të reduktuar aktivitetin e konvulsioneve te fëmijët me epilepsi. Megjithatë, ajo është bërë e zakonshme sepse mundet ndihmojnë humbjen e peshës dhe përmirëson nivelet e kolesterolit dhe sheqerit në gjak tek ata me çrregullime metabolike (7, 8).

Një studim në 307 njerëz zbuloi se një tjetër efekt anësor i dietës është se ajo mund të ndihmojë në uljen e dëshirave për karbohidrate, krahasuar me dietat me pak yndyrë.9).

Ajo funksionon duke e shndërruar trupin tuaj në ketozë, që do të thotë se po djegni ketonet, një nënprodukt i yndyrës, në vend të glukozës për energji.

Për të bërë ndryshimin, vetëm rreth 5% e totalit të kalorive duhet të vijnë nga karbohidratet, ndërsa deri në 80% të kalorive tuaja duhet të vijnë nga yndyra. Pjesa e mbetur e kalorive tuaja vjen nga proteinat (7, 8).

te futeni dhe qëndroni në ketozë, është thelbësore t’i përmbaheni qëllimeve tuaja të karbohidrateve dhe yndyrave, të cilat varen nga nevojat tuaja personale për kalori. Për shembull, nëse hani një dietë me 2000 kalori, qëllimi juaj do të ishte 25 gram karbohidrate, 178 gram yndyrë dhe 75 gram proteina në ditë.

Kur planifikoni vaktet, kjo do të thotë se frutat, drithërat, perimet me niseshte dhe ushqimet e qumështit si kosi janë të ndaluara, pasi ato janë shumë të larta në karbohidrate.

Për shembull, një copë fruti me madhësi mesatare, 1/2 filxhan (117 gramë) tërshërë të gatuar ose 6 ons (170 gramë) kos secila ofrojnë afërsisht 15 gram karbohidrate (10).

Nga ana tjetër, yndyrnat, si gjalpi dhe vaji, inkurajohen. Ato përmbajnë aspak ose shumë pak karbohidrate dhe kryesisht yndyrë.

Kosi i rregullt dhe me yndyrë të plotë është më afër ushqimit me një porcion yndyre sesa një porcion i një ushqimi me bazë karbohidrate dhe, për rrjedhojë, është miqësor me keto.

Megjithatë, nëse zgjidhni salcë kosi pa yndyrë, do të grumbulloni pothuajse të njëjtin numër karbohidratesh sikurse nga ngrënia e një porcioni frutash, e cila ka të ngjarë të jetë shumë e lartë për një dietë keto.

përmbledhje

Një dietë keto mund të ofrojë përfitime shëndetësore si humbja e peshës dhe përmirësimi i shëndetit metabolik. Për ta ndjekur atë, duhet të mbani sasinë e ulët të karbohidrateve. Ndërsa kosi me yndyrë të plotë mund të funksionojë në një dietë keto, kosi pa yndyrë ka të ngjarë të jetë shumë i lartë në karbohidrate.

Yndyrë e plotë salcë kosi mund të përfshihet në receta keto-miqësore në mënyra të ndryshme.

Është një bazë kremoze dhe e shijshme për një zhytje. Përzieni atë me barishte ose erëza si pluhur kerri dhe përdorni atë si një dip perimesh.

Për të bërë petulla me salcë kosi me pak karbohidrate, përzieni përbërësit e mëposhtëm për të bërë një brumë:

• 2/3 filxhan (70 gram) miell bajame
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
• 4 lugë gjelle (60 gram) salcë kosi me yndyrë të plotë
• 1 lugë çaji ekstrakt vanilje
• 1 lugë çaji ekstrakt panje
• 2 vezë

Hidhni petullat me madhësinë tuaj të dëshiruar në një tigan të nxehtë dhe të lyer me vaj derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të dyja anët.

Kosi gjithashtu bën një salcë kremi të shijshme dhe të lezetshme për pulën e skuqur në tigan dhe ndihmon në rritjen e përmbajtjes së yndyrës së një pjate proteinike më të dobët.

Për të bërë një salcë, kaurdisni disa lugë qepë të grirë dhe një thelpi hudhër në një tigan me pak vaj ulliri. Shtoni rreth 4 lugë gjelle (60 gram) salcë kosi me yndyrë të plotë dhe lëng pule të mjaftueshëm për të holluar salcën.

Kur jeni duke bërë një salcë me salcë kosi, mos e lini të marrë një valë të plotë, përndryshe kosi do të ndahet.

Meqenëse ka disa karbohidrate në salcë kosi, sigurohuni që t’i numëroni ato në buxhetin tuaj ditor të karbohidrateve. Në varësi të mënyrës se si dëshironi të shpenzoni buxhetin tuaj të karbohidrateve, mund t’ju duhet të kufizoni pjesën tuaj të salcë kosi.

përmbledhje

Kosi me plot yndyrë është keto-miqësore dhe mund të përdoret në receta nëse jeni duke kërkuar për një shije të lezetshme dhe strukturë kremoze. Duke pasur parasysh që përmban disa karbohidrate, sigurohuni që t’i konsideroni ato dhe kufizoni madhësinë e porcionit nëse është e nevojshme.

Kosi i rregullt me ​​yndyrë të plotë është bërë nga kremi dhe përmban shumë më tepër yndyrë se karbohidratet. Prandaj, konsiderohet keto-miqësore. Megjithatë, kosi me pak yndyrë ose pa yndyrë nuk është.

Kosi me yndyrë të plotë mund të ofrojë një llojllojshmëri në një dietë keto kur përdoret si bazë zhytjeje ose inkorporohet në receta për të rritur përmbajtjen e yndyrës.

Për shkak se përmban disa karbohidrate, sigurohuni që t’i numëroni ato në drejtimin tuaj buxheti ditor i karbohidrateve.