Karkalecat janë një nga llojet më të konsumuara të butakëve.

Është mjaft ushqyes dhe siguron sasi të larta të disa lëndëve ushqyese, të tilla si jodi, që nuk janë të bollshme në shumë ushqime të tjera.

Nga ana tjetër, disa njerëz pretendojnë se karkalecat janë të pashëndetshme për shkak të përmbajtjes së lartë të kolesterolit.

Për më tepër, zakonisht besohet se karkalecat e rritura në fermë mund të kenë disa efekte negative shëndetësore në krahasim me karkalecat e kapur në egër.

Ky artikull do të shqyrtojë provat për të përcaktuar nëse karkalecat janë një ushqim i shëndetshëm për t’u përfshirë në dietën tuaj.

Karkalecat janë të ulëta në kalori por të pasura me lëndë ushqyese

Karkaleca ka një profil mbresëlënës ushqyes.

Është mjaft i ulët në kalori, duke siguruar vetëm 84 kalori në një shërbim 3 ons (85 gram) dhe nuk përmban asnjë karbohidrate. Përafërsisht 90% e kalorive në karkaleca vijnë nga proteina, dhe pjesa tjetër vjen nga yndyra (1).

Për më tepër, e njëjta sasi shërbimi ofron më shumë se 20 vitamina dhe minerale të ndryshme, duke përfshirë 50% të nevojave tuaja ditore për selen, një mineral që mund të ndihmojë në uljen e inflamacionit dhe promovimin e shëndetit të zemrës.1, 2).

Këtu është një përmbledhje e lëndëve ushqyese në një shërbim prej 3 ons (85 gram) të karkalecave (1):

  • Kaloritë: 84
  • Proteina: 18 gram
  • Seleni: 48% e RDI
  • Vitamina B12: 21% e RDI
  • Hekuri: 15% e RDI
  • Fosfori: 12% e RDI
  • Niacina: 11% e RDI
  • Zinku: 9% e RDI
  • Magnezi: 7% e RDI

Karkalecat janë gjithashtu një nga burimet më të mira ushqimore të jodit, një mineral i rëndësishëm që shumë njerëz kanë mungesë të tij. Jodi është i nevojshëm për funksionin e duhur të tiroides dhe shëndetin e trurit (3, 4, 5).

Karkalecat janë gjithashtu një burim i mirë i acideve yndyrore omega-6 dhe omega-3, përveç antioksidantëve të astaksantinës, të cilët mund të kenë një sërë përfitimesh shëndetësore (1, 6).

Përmbledhje Karkalecat janë shumë ushqyese. Është mjaft i ulët në kalori dhe siguron një sasi të lartë të proteinave dhe yndyrave të shëndetshme, përveç një sërë vitaminash dhe mineralesh.

Karkalecat janë të larta në kolesterol

Karkaleca shpesh merr një rap të keqe për përmbajtjen e lartë të kolesterolit.

Një porcion prej 85 gramësh përmban 166 mg kolesterol. Kjo është pothuajse 85% më shumë se sasia e kolesterolit në llojet e tjera të ushqimeve të detit, si toni (1, 7).

Shumë njerëz kanë frikë nga ushqimet që janë të larta në kolesterol për shkak të besimit se ato rrisin kolesterolin në gjakun tuaj dhe në këtë mënyrë nxisin sëmundjet e zemrës.

Megjithatë, hulumtimet tregojnë ky mund të mos jetë rasti për shumicën e njerëzve, pasi vetëm një e katërta e popullsisë është e ndjeshme ndaj kolesterolit dietik. Për pjesën tjetër, kolesteroli dietik mund të ketë vetëm një ndikim të vogël në nivelet e kolesterolit në gjak (8, 9).

Kjo është për shkak se shumica e kolesterolit në gjakun tuaj prodhohet nga mëlçia, dhe kur hani ushqime të larta në kolesterol, mëlçia juaj prodhon më pak (8, 10).

Për më tepër, karkaleca përmban disa lëndë ushqyese që mund të përmirësojnë shëndetin, si p.sh acidet yndyrore omega-3 dhe antioksidantë astaxanthin (6, 11, 12, 13).

Një studim zbuloi se të rriturit që hanin 300 gram karkaleca çdo ditë rritën nivelet e kolesterolit “të mirë” HDL me 12% dhe ulën trigliceridet e tyre me 13%. Të dy këta janë faktorë të rëndësishëm në uljen e rrezikut të sëmundjeve të zemrës (14).

Një studim tjetër zbuloi se 356 gra që konsumonin butakë, duke përfshirë karkaleca, në baza të rregullta kishin nivele dukshëm më të ulëta të triglicerideve dhe presionit të gjakut krahasuar me ato që nuk përfshinin butak në dietën e tyre.15).

Hulumtimet kanë treguar gjithashtu se njerëzit që konsumojnë rregullisht karkaleca nuk kanë një rrezik më të lartë të sëmundjeve të zemrës në krahasim me ata që nuk e hanë atë (16).

Megjithëse nevojiten më shumë kërkime për të eksploruar rolin e karkalecave në shëndetin e zemrës, ai ka një sërë vetive të dobishme që mund të tejkalojnë përmbajtjen e kolesterolit.

Përmbledhje Karkalecat janë të larta në kolesterol, por gjithashtu përmbajnë lëndë ushqyese duke përfshirë antioksidantë dhe acide yndyrore omega-3, të cilat janë treguar se promovojnë shëndetin e zemrës. Hulumtimet mbi karkalecat kanë treguar gjithashtu efekte pozitive shëndetësore.

Karkaleca Përmban Antioksidantë

Lloji kryesor i antioksidantit në karkaleca është një karotenoid i quajtur astaxanthin.

Astaxanthin është një përbërës i algave, i cili konsumohet nga karkaleca. Për këtë arsye, karkaleca është një burim kryesor i astaksantinës. Në fakt, ky antioksidant është përgjegjës për ngjyrën e kuqërremtë të qelizave të karkalecave (17).

Kur konsumoni astaksantinë, ajo mund të ndihmojë në mbrojtjen kundër inflamacionit duke parandaluar radikalet e lira që të dëmtojnë qelizat tuaja. Është studiuar për rolin e tij në reduktimin e rrezikut të disa sëmundjeve kronike (17, 18).

Së pari, shumë studime kanë zbuluar se astaksantina mund të ndihmojë në forcimin e arterieve, të cilat mund të zvogëlojnë rrezikun e sulmeve në zemër. Mund të ndihmojë gjithashtu në rritjen e niveleve të kolesterolit “të mirë” HDL, një faktor i rëndësishëm në shëndetin e zemrës (6, 19, 20).

Përveç kësaj, astaksantina mund të jetë e dobishme për shëndetin e trurit. Vetitë e tij anti-inflamatore mund të parandalojnë dëmtimin e qelizave të trurit tuaj që shpesh çojnë në humbje të kujtesës dhe sëmundje neurodegjenerative, të tilla si Alzheimer.17, 21).

Pavarësisht nga këto gjetje, nevojiten më shumë kërkime njerëzore për të përcaktuar rolin e përgjithshëm që mund të ketë astaksantina në karkaleca në shëndetin e përgjithshëm.

Përmbledhje Karkaleca përmban një antioksidant të quajtur astaxanthin, i cili është studiuar për rolin e tij në promovimin e shëndetit të trurit dhe zemrës.

Përdorimi i antibiotikëve në karkalecat e rritura në fermë

Për shkak të kërkesës së lartë për karkaleca në SHBA, ato shpesh importohen nga vende të tjera.

Më shumë se 80% e karkalecave të konsumuara në SHBA vijnë nga jashtë, nga vende të tilla si Tajlanda, India dhe Indonezia (22).

Megjithëse kjo ndihmon në rritjen e aksesit ndaj karkalecave, shumica e karkalecave të importuara rriten në fermë, që do të thotë se ato rriten në rezervuarë industrialë që janë zhytur në trupat e ujit (23).

Ushqimet e detit të rritura në ferma nga vende të tjera shpesh trajtohen me antibiotikë për shkak të ndjeshmërisë së lartë ndaj sëmundjeve. Megjithatë, Shtetet e Bashkuara nuk lejojnë përdorimin e antibiotikëve në karkaleca dhe butakë të tjerë (23, 24).

Për këtë arsye, është i paligjshëm importimi i karkalecave që përmbajnë antibiotikë. Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave (FDA) është përgjegjëse për inspektimin e karkalecave të importuara për t’u siguruar që nuk përmbajnë antibiotikë (24).

Megjithatë, për shkak të vëllimit të lartë të importeve të karkalecave, FDA nuk është në gjendje t’i rregullojë të gjitha ato. Për shkak të kësaj, karkalecat e rritura në ferma të kontaminuara me antibiotikë kanë potencialin të hyjnë në furnizimin me ushqim në SHBA (25).

Një studim që hetoi përmbajtjen e antibiotikëve të ushqimeve të detit të blera në SHBA zbuloi se një mostër e karkalecave të rritura në fermë përmbante një sasi të dallueshme të sulfadimetoksinës, një antibiotik që nuk lejohet të përdoret në karkaleca deti në SHBA (25).

Përdorimi i antibiotikëve në karkaleca nuk është konfirmuar se ka ndonjë efekt të madh negativ shëndetësor. Megjithatë, mund të çojë në rezistencë ndaj antibiotikëve, e cila mund të shkaktojë shpërthime të sëmundjeve që nuk i përgjigjen trajtimit me antibiotikë (26, 27, 28, 29).

Nëse jeni të shqetësuar për antibiotikët në karkaleca, është më mirë të zgjidhni karkalecat e kapur të egra, të cilat nuk trajtohen kurrë me antibiotikë. Për më tepër, mund të jeni të sigurt se karkaleca e kapur dhe e përgatitur në SHBA nuk përmban antibiotikë.

Përmbledhje Karkalecat e rritura në ferma nga vendet jashtë SHBA-së mund të jenë të kontaminuara me antibiotikë. Për të zvogëluar ekspozimin tuaj ndaj antibiotikëve, është më mirë të blini karkaleca të egër ose të kultivuar nga SHBA ose vende të tjera ku përdorimi i antibiotikëve është i paligjshëm.

Shumë njerëz janë alergjikë ndaj karkalecave

Butakët, përfshirë karkalecat, klasifikohen si një nga tetë alergjitë ushqimore më të mira në SHBA, së bashku me peshkun, kikirikët, arrat e pemëve, grurin, qumështin dhe sojen (30, 31).

Shkaku më i zakonshëm i alergjive ndaj karkalecave është tropomyosina, një proteinë që gjendet në butak. Proteinat e tjera në karkaleca që mund të shkaktojnë një reaksion alergjik përfshijnë arginine kinazën dhe hemocianin (32).

Simptomat e alergjive ndaj karkalecave ndryshojnë dhe mund të përfshijnë ndjesi shpimi gjilpërash në gojë, probleme me tretjen, kongjestion nazal ose reaksione të lëkurës pas ngrënies së tij (33).

Disa njerëz me alergji ndaj karkalecave mund të kenë gjithashtu reaksione anafilaktike. Ky është një reagim i rrezikshëm, i papritur që mund të çojë përfundimisht në kriza, humbje të vetëdijes dhe madje edhe vdekje nëse nuk trajtohet menjëherë (33).

Nëse jeni alergjik ndaj karkalecave, mënyra e vetme për të parandaluar reaksionet alergjike është të shmangni plotësisht ngrënien e tyre.

Në disa raste, edhe avujt nga gatimi i karkalecave mund të shkaktojnë një reagim. Kështu, ata me alergji ndaj karkalecave duhet gjithashtu të shmangin situatat në të cilat ata mund të vijnë në kontakt me të në mënyrë indirekte (34).

Përmbledhje Karkaleca përmban një proteinë të quajtur tropomyosin, e cila shkakton një reaksion serioz alergjik për disa njerëz. Trajtimi i vetëm për një alergji ndaj karkalecave është të hiqni plotësisht karkalecat nga dieta juaj.

Si të zgjidhni karkaleca me cilësi të lartë

Është e rëndësishme të zgjidhni karkaleca të freskëta me cilësi të lartë, të cilat nuk janë të dëmtuara, të infektuara ose të kontaminuara.

Kur blini karkaleca të papërpunuara, sigurohuni që ato të jenë të forta. Predhat duhet të jenë të tejdukshme dhe me ngjyrë të gjelbër gri, rozë të nxirë ose rozë të lehtë. Skajet e nxira ose pikat e zeza në guaska mund të tregojnë humbje të cilësisë (35).

Përveç kësaj, karkalecat e papërpunuara dhe të gatuara duhet të kenë një erë të butë, “si oqeani” ose të kripur. Karkalecat me një erë dërrmuese “peshku” ose të ngjashme me amoniakun ka të ngjarë të prishen dhe të pasigurta për t’u konsumuar.

Gjithashtu sigurohuni që karkaleca juaj e gatuar të jetë e fortë në strukturë dhe të bardhë me një nuancë të lehtë të kuqe ose rozë.

Për më tepër, është e rëndësishme të blini karkaleca nga një furnizues i ditur dhe me reputacion, i cili mund t’u përgjigjet pyetjeve tuaja në lidhje me vendin e origjinës dhe praktikat e trajtimit të karkalecave.

Përmbledhje Për të zgjedhur karkaleca me cilësi të lartë, është e rëndësishme të merrni parasysh erën dhe ngjyrën e tyre. Për të siguruar që të merrni produktin me cilësi më të mirë, blini atë nga një furnizues i besuar.

Në fund të fundit

Karkalecat mund të kenë një sërë përfitimesh shëndetësore.

Është i pasur me disa vitamina dhe minerale, dhe është një burim i pasur proteinash. Ngrënia e karkalecave mund të promovojë gjithashtu shëndetin e zemrës dhe trurit për shkak të përmbajtjes së tij të acideve yndyrore omega-3 dhe antioksidantit astaxanthin.6, 11, 12, 13).

Edhe pse karkaleca është e lartë në kolesterol, nuk është gjetur të ketë një ndikim negativ në shëndetin e zemrës. Ngrënia e karkalecave mund të ndihmojë në uljen e niveleve të triglicerideve dhe kolesterolit “të keq” LDL.14, 15).

Pavarësisht përfitimeve shëndetësore të karkalecave, ka disa shqetësime në lidhje me cilësinë e karkalecave të rritura në fermë, siç është ndotja e mundshme me antibiotikë.

Megjithatë, ka shumë hapa që mund të ndërmerrni për të siguruar që po merrni karkaleca me cilësi të lartë, si p.sh. blerja e tij nga furnizues me reputacion.

Në përgjithësi, karkaleca është një ushqim i shëndetshëm që mund të përshtatet mirë në një dietë të ekuilibruar.