A është gjeldeti i bluar apo mishi i viçit më i shëndetshëm?

Gjeli i detit dhe mishi i grirë i viçit që përmbajnë të njëjtën përqindje yndyre ofrojnë profile të ngjashme ushqyese.

Megjithatë, kur ato përmbajnë përqindje të ndryshme yndyre, ka dallime që ia vlen të diskutohen.

Më poshtë është një krahasim ushqyes i llojeve të ndryshme të gjelit të detit dhe viçit për 3 ons (85 gram) (1, 2, 3, 4, 5, 6):

Krah për krah, si 93% dhe 85% viçi i grirë pa dhjamë kanë pak më shumë proteina se gjeli i detit me të njëjtat përqindje yndyre për të njëjtin numër kalorish. Mishi i viçit gjithashtu ka më pak yndyrë totale, por gjeli i detit përmban më pak yndyrë të ngopur se viçi.

Mishi i grirë më i dobët në dispozicion përbëhet nga 95% mish pa dhjamë dhe 5% yndyrë, ndërsa 99% gjeldeti pa yndyrë është i disponueshëm. Nuk është për t’u habitur që gjeli i detit pa yndyrë ka mbi 45 më pak kalori dhe shumë më pak yndyrë dhe yndyrë të ngopur se 95% mish viçi pa yndyrë për porcion.

Kur është fjala për mikronutrientët, të gjitha copat e gjelit të detit dhe viçit kanë sasi të krahasueshme natriumi. Ndërsa nuk janë të pasura me natrium, ato shpesh janë të kalitur me kripë. Kështu, ata mund të japin më shumë pas gatimit.

Mishi i viçit ka më shumë hekur, zink dhe vitaminë B12, të cilat janë lëndë ushqyese që nxisin gjakun e shëndetshëm, imunitetin dhe shëndetin e sistemit nervor, sesa gjeli i detit. Nga ana tjetër, gjeli i detit përmban sasi më të larta të disa vitaminave B të nevojshme për metabolizmin e energjisë (7, 8, 9, 10).

Përmbledhje

Gjeli i detit dhe mishi i viçit me të njëjtën përqindje yndyre janë shumë të ngjashëm në përmbajtjen e tyre të kalorive dhe proteinave. Megjithatë, gjeldeti i bluar është më i ulët në yndyrna të ngopura.

Mishi i grirë dhe gjeldeti i bluar janë të dy ushqyes. Në sipërfaqe, mund të mos duket sikur njëri është më i shëndetshëm se tjetri kur krahasoni përmbajtjen e proteinave dhe kalorive të pjesëve me përqindje të ngjashme yndyre.

Megjithatë, në disa situata, njëra mund ta kalojë tjetrën si opsioni më i mirë.

Humbje peshe

Ulja e marrjes së përgjithshme të kalorive dhe duke rritur marrjen e proteinave Janë dy taktika që përdoren shpesh për të humbur peshë.

Një nga përfitimet e mundshme të ushqimeve me proteina të larta është se ato rrisin ndjenjën e ngopjes dhe mund të ndihmojnë në uljen e marrjes ditore të kalorive, duke promovuar kështu humbje peshe (11).

Mishi i grirë dhe gjeldeti janë të dyja të pasura me proteina, por gjeli i detit pa yndyrë ka më pak kalori dhe më shumë proteina, krahasuar me pjesët më të larta të yndyrës së gjelit të detit (6).

Ai gjithashtu ka sasi të barabarta ose më të mëdha të proteinave se çdo lloj mishi i grirë (1, 3, 5).

Prandaj, kur përpiqeni të humbni peshë, gjeldeti i bluar pa yndyrë mund të jetë zgjidhja më e mirë.

Shëndeti i zemrës

Studimet kanë zbuluar se ngrënia e ushqimeve me përmbajtje të lartë yndyrë të ngopur, të tilla si viçi, rrisin faktorët e rrezikut për sëmundjet e zemrës (12).

Shoqata Amerikane e Zemrës aktualisht rekomandon kufizimin e marrjes së yndyrave të ngopura në 5-6% të kalorive totale ditore, e cila është e barabartë me rreth 13 gramë në ditë në një dietë me 2000 kalori.13).

Nëse keni sëmundje të zemrës ose jeni në rrezik të lartë për ta zhvilluar atë, gjeldeti i bluar mund të jetë më i shëndetshëm për ju sesa mishi i grirë. Gjeli ka afërsisht një gram më pak yndyrë të ngopur, krahasuar me mishin e viçit me të njëjtën përqindje yndyre (1, 2).

Për më tepër, zgjidhni copa të ligët të secilit prej mishit, të tilla si gjeldeti i grirë ose viçi me 93% pa ​​yndyrë dhe 7% yndyrë. Megjithëse, gjeli i detit 99% pa yndyrë është opsioni më i dobët nga të gjitha, me më pak se 1 gram yndyrë të ngopur për 3 ons (85 gram) (6).

Megjithatë, është e rëndësishme të theksohet se studimet më të fundit të rishikimit sugjerojnë se marrja e yndyrave të ngopura nuk është e lidhur fort me sëmundjet e zemrës, edhe nëse mund të rrisë disa nga faktorët e rrezikut.13, 14).

Sido që të jetë, është e rëndësishme të jeni të vetëdijshëm se si ndryshon përmbajtja e yndyrës midis mishit. Plus, mbani mend se aspekte të tjera të dietës suaj gjithashtu luajnë një rol në parandalimin e sëmundjeve të zemrës.

Ngrënia e një diete të pasur me fruta dhe perime, duke zgjedhur yndyrna të pangopura të shëndetshme për zemrën si arrat dhe vaj ulliridhe shikimi i marrjes suaj të natriumit mund të ndihmojë në promovimin e shëndetit të zemrës (15).

Ndërsa mishi i grirë dhe gjeli i detit kanë të dyja me pak natrium, kini parasysh sa kripë shtoni kur i përgatisni.

Ne kuzhine

Mishi i viçit dhe gjelit të detit mund të jenë të ngjashëm nga ana ushqyese, por profilet e tyre të shijes janë paksa të ndryshme.

Shumica e njerëzve e konsiderojnë shijen e viçit më të fortë se gjeldeti. Megjithatë, përdorimi i gjelit të detit në vend të viçit në taco, tavë ose pjata të tjera me shumë përbërës dhe erëza nuk është aq e dukshme.

Kjo është veçanërisht e vërtetë nëse përdorni gjelin e detit me të njëjtën përmbajtje yndyre si mishi i viçit që kërkohet në recetë. Pasi mishi i bluar mbytet në erëza, mund të jetë e vështirë të dallosh ndryshimin.

Megjithatë, disa kuzhinierë duan shijen ose aromën e veçantë të yndyrës së viçit. Gjeli i detit, edhe nëse ka një sasi të ngjashme yndyre si mishi i viçit, mund të ketë një shije më të butë.

Për pjatat që mbështeten te yndyra për disa shije, të tilla si qoftet e viçit mish viçi i bluar dhe zgjedhja e një përqindje më të lartë yndyre është më e mirë sesa zëvendësimi i gjelit të detit nga një këndvështrim kulinar.

Përmbledhje

As mishi i grirë dhe as gjeli i detit nuk janë dukshëm më të shëndetshëm se tjetri. Megjithatë, gjeli i detit pa yndyrë mund të jetë zgjidhja më e mirë për humbjen e peshës dhe sëmundjet e zemrës, ndërsa copat më të majme të viçit mund të ofrojnë më shumë në një mjedis kuzhine.

Mishi i bluar dhe gjeldeti janë të dy mishra me vlera ushqyese që ofrojnë proteina, yndyra dhe një sërë vitaminash dhe mineralesh.

Gjeli i detit në përgjithësi ka më pak yndyrë të ngopur se mishi i viçit. Si e tillë, mund të jetë një zgjedhje më e mirë për shëndetin e zemrës. Gjeli i detit pa yndyrë është gjithashtu opsioni me kalori më të ulët nëse jeni të interesuar për humbjen e peshës.

Megjithatë, nëse qëllimi juaj kryesor është shija, mishi i grirë mund të kalojë gjelin e detit në disa pjata.