A është e sigurt të pini të bardha veze? Gjithçka që duhet të dini

Të bardhat e lëngshme të vezëve zakonisht ruhen në një kuti kartoni dhe mund të gjenden në seksione frigoriferike të dyqaneve ushqimore. Para paketimit, të lëngshme të bardhat e vezëve rrihen dhe pasterizohen për të zvogëluar ekspozimin bakterial, kështu që ato janë mjaft të sigurta për t’u ngrënë.

Vezë të plota janë gjithashtu të disponueshme për t’u blerë. Mund të merrni të bardhat e vezëve nga një vezë e plotë duke e copëtuar dhe duke ndarë lëngun e pastër (të bardhën) nga e verdha e verdhë e artë.

Dyqanet ushqimore gjithashtu mbajnë vezë të pasterizuara në lëvozhgë, megjithëse këto produkte mund të jenë më sfiduese për t’u gjetur.

Ju gjithmonë duhet të blini vezë të pasterizuara në vend të vezëve të zakonshme nëse planifikoni t’i hani ato të papërpunuara. Asnjëherë mos hani të bardha veze të papërpunuara nëse nuk jeni të sigurtë se ato janë pasterizuar (2)

Përmbledhje

Të bardhat e lëngshme të vezëve gjenden në dyqane ushqimore dhe vijnë në kuti kartoni. Të bardhat e vezëve të papërpunuara vijnë nga vezë të plota, të cilat mund të pasterizohen ose jo. Sigurohuni që këto produkte të jenë të pasterizuara duke kontrolluar etiketat.

Roli i të bardhës së vezës është të sigurojë ushqim për embrionin e pulës dhe ta mbrojë atë nga bakteret potencialisht të dëmshme (3)

Salmonella është një bakter i lidhur me vezët e papërpunuara. Vezët mund të ekspozohen ndaj Salmonella gjatë zhvillimit të vezës ose pas vendosjes së vezës. Bakteret mund të depërtojnë dhe të pushtojnë të gjithë vezën, dhe ky mikrob mund t’i mbijetojë përfitimeve antimikrobike të të bardhave të vezës (3, 4, 5)

Ngrënia e vezëve të gjalla ose të papjekura që mbartin Salmonella mund të të sëmurë. Simptomat zakonisht shfaqen nga 6 orë në 6 ditë pas ngrënies së vezëve të papërpunuara ose të papjekura mirë (6)

Fëmijët, të rriturit dhe personat me imunitet të kompromentuar janë në rrezikun më të lartë të sëmundjes nga Salmonella. Infeksionet e rënda mund të çojnë në shtrimin në spital (6)

Simptomat e salmonelës mund të përfshijnë:

• të vjella
• ethe
• diarreja
• ngërçet e barkut

Vezë të papërpunuara nuk konsiderohen të sigurta për t’u ngrënë sepse mund të bartin Salmonella. Megjithatë, ju mund të zvogëloni rrezikun për t’u sëmurur nga të bardhat e vezëve të papërpunuara duke zgjedhur vezë të pasterizuara.

Përmbledhje

E bardha e vezës së papërpunuar mund të jetë e kontaminuar me një bakter të quajtur Salmonella. Salmonella mund të shkaktojë simptoma të lehta deri në të rënda që mund të çojnë në shtrimin në spital. Për të reduktuar ekspozimin, hani vezë të gatuara plotësisht. Nëse hani të bardha veze të papërpunuara, zgjidhni ato të pasterizuara.

Sipas Departamentit të Bujqësisë së Shteteve të Bashkuara (USDA), pasterizimi ndodh kur vezët ekspozohen ndaj trajtimeve të shpejta të nxehtësisë dhe mbajnë temperatura të larta në një hark kohor të caktuar.6, 7)

Mbani gjithmonë vezët tuaja në frigorifer në një temperaturë prej 4°C ose më të ulët për të reduktuar më tej rrezikun tuaj (6, 7)

Nëse ju pëlqen të pini të bardhat e vezëve si pjesë e një diete të shëndetshme dhe ushqyese, është thelbësore të blini të bardha veze të lëngshme që janë pasterizuar.

Përmbledhje

Procesi i pasterizimit i ekspozon vezët në nxehtësi për periudha të caktuara kohore. Të bardhat e vezëve më të sigurta për t’u pirë të papërpunuara vijnë nga produktet e pasterizuara.

Një 1/2 filxhan (120 ml) racion me të bardha veze të lëngëta të pasterizuara përmban (8):

• Kaloritë: 54
• Proteina: 11 gram
• Yndyra: 0 gram
• Kolesteroli: 0 gram
• Kaliumi: 152 mg
• Natriumi: 163 mg

E bardha e vezës mund të ofrojë përfitime të shumta shëndetësore, nga shëndeti i kockave deri te kontrolli i kolesterolit.

Mund t’i mbani kockat tuaja të shëndetshme

Të bardhat e vezëve të lëngshme janë të ngarkuara me 11 gramë proteina në vetëm 1/2 filxhan (120 ml). Një përmbledhje e hulumtimit arriti në përfundimin se sasitë e duhura të proteinave janë të nevojshme për shëndetin dhe rritjen optimale të kockave (9)

Të rriturit e moshuar me sëmundje të kockave pësuan më pak humbje kockore, më pak lëndime kockore dhe densitet më i madh mineral kockor kur marrja e tyre e proteinave ishte mbi dozën e rekomanduar ditore (RDA) prej 0,36 gram për kilogram peshë trupore (0,8 gram për kg) (9)

Ofroni proteina me cilësi të lartë

Aminoacidet janë pjesët bazë që përbëjnë proteinën, e cila mban jetën përmes shumë funksioneve trupore. Proteinat e vezëve sigurojnë të gjitha aminoacidet thelbësore që trupi kërkon, por nuk mund t’i prodhojë vetë.

edhe pse proteina me bazë bimore burimet përmbajnë shumë lëndë ushqyese, proteinat me bazë shtazore si e bardha e vezës ofrojnë proteina që absorbohet më lehtë nga trupi (10)

Kjo do të thotë që trupi juaj mund të jetë në gjendje të përdorë lehtësisht proteinat nga të bardhat e vezëve.

Siguroni një burim të besueshëm proteinash për ata me alergji ushqimore

Për ata që kanë alergji ushqimore ndaj proteinave të qumështit të lopës, proteina soje, ose proteina e arrave, të bardhat e vezëve janë një burim i shkëlqyer alternativ i proteinave – pa reaksione të dëmshme alergjike.

Duke pasur një burim alternativ i proteinave mund t’ju ndihmojë të përmbushni RDA për një shëndet më të mirë.

Nëse keni një alergji ndaj vezëve, shmangni ngrënien ose pirjen e vezëve.

Mund të ulë nivelet e ngritura të kolesterolit

Nëse jeni duke kërkuar për yndyrë dietike në të bardhat e vezëve, nuk do të gjeni asnjë. Një porcion 1/2 filxhan (120 mL) me të bardhat e vezëve është pa yndyrë dhe kolesterol, të cilat promovon shëndetin e zemrës.

Një studim në 88 të rritur me të patrajtuar kolesterol i larte testoi efektet e 4 gram, 6 gram dhe 8 gram proteinë të bardhë veze në kolesterolin total. Pas 8 javësh, nivelet totale të kolesterolit u ulën me 11 pikë në ata që u dhanë 8 gram proteina të bardhë veze.11)

Grumbullimi i kolesterolit mund të shkaktojë grumbullim të pllakave në arterie, gjë që mund të çojë në sëmundje të zemrës. Pra, të hahet e bardha e vezës mund të ndihmojë në parandalimin e pllakës, sipas një studimi të vogël (12)

Mbani në mend se nevojiten më shumë kërkime njerëzore.

Mbështet rritjen e muskujve

Proteina është lëndë ushqyese më e zakonshme që shumica e atletëve kërkojnë për të ndihmuar në mbështetjen e muskujve të shëndetshëm. Rritja e muskujve, ndërtimi dhe prishja mbështeten shumë nga ngrënia dhe ushtrimet (13)

Shumë studime pretendojnë se proteinat me bazë shtazore bëjnë një punë më të mirë në ndërtimin e muskujve krahasuar me proteina me bazë bimore, edhe pse rezultatet janë të përziera (14, 15, 16, 17, 18, 19)

E bardha e vezës është një burim i shkëlqyer i proteinave me shumë pak yndyrë dhe shumë pak kalori, duke i bërë ato një ushqim të preferuar për njerëzit që kërkojnë të fitojnë masë muskulore.

Mund të ndihmojë në kontrollin e sheqerit në gjak

Riboflavin, i njohur edhe si vitaminë B2, është e pasur me të bardha veze (20)

Në një studim të vjetër të kafshëve, 42 minjve me diabet iu administruan 10-20 gram riboflavinë për kilogram të peshës trupore. Një grup kontrolli mbeti i patrajtuar.

Në grupet e trajtuara me riboflavin, studimi zbuloi ul nivelin e sheqerit në gjak të agjërimit, reduktimin e inflamacionit dhe reduktime të ndjeshme të stresit oksidativ. Stresi oksidativ dihet se komplikon menaxhimin e diabetit (21)

Meqenëse ky ishte një studim i kafshëve, megjithatë, nevojiten më shumë kërkime te njerëzit.

Ofroni antioksidantë që luftojnë sëmundjet

Ovalbumina, ovomukoidi dhe ovotransferina janë proteinat kryesore që gjenden në vezë. Ato funksionojnë edhe si antioksidantë.

Proceset natyrore që ndodhin në trup prodhojnë radikalet e lira dhe speciet reaktive të oksigjenit (ROS). Të dy radikalet e lira dhe ROS shkaktojnë stresi oksidativ kur arrijnë nivele të pasigurta – potencialisht duke çuar në kushte si diabeti, sëmundjet e zemrës dhe kanceri (22)

Proteinat e bardha të vezës ovabumin, ovomukoide dhe ovotransferinë mund të punojnë për të reduktuar këto radikale të lira dhe ROS dhe ndihmojnë në parandalimin e sëmundjeve. Këto proteina gjithashtu sigurojnë shumë aminoacide (23, 24)

Përmbledhje

Të bardhat e vezëve ofrojnë një listë të fuqishme përfitimesh duke përfshirë ndihmën në ruajtjen e shëndetit të kockave, sigurimin e aminoacideve thelbësore, përmirësimin e shëndetit të zemrës, mbështetjen e rritjes së muskujve, menaxhimin e sheqernave të shëndetshme në gjak dhe parandalimin e sëmundjeve.

Të bardhat e vezëve janë burime të shkëlqyera të proteinave me cilësi të lartë që ofrojnë pak kalori dhe zero yndyrë. Ato përmbajnë aminoacide thelbësore, vitamina B dhe një sërë antioksidantësh që mund të luajnë rol të madh në parandalimin e sëmundjeve si kanceri dhe diabeti.

Ushqimet e pasura me proteina si të bardhat e vezëve mund të ndihmojnë në rritjen e muskujve, kjo është arsyeja pse ato janë një ushqim popullor në mesin e guruve të fitnesit dhe atletëve.

Ngrënia e të bardhëve të vezëve mund të ketë shumë përfitime ushqyese. Megjithatë, ato mund të jenë të dëmshme nëse nuk konsumohen në mënyrë të sigurt. Gjithmonë blini produkte të pasterizuara të vezëve, qofshin ato vezë të plota ose të bardha të lëngshme të vezëve.

Mos harroni se ngrënia e vezëve të papërpunuara, përfshirë të bardhat e vezëve, rrit rrezikun e sëmundjeve të shkaktuara nga ushqimi Salmonella.