A është e sigurt të hash brumë biskotash?

Pjesa më e madhe e brumit të biskotave përmban vezë të papërpunuara. Megjithëse vezët zakonisht sterilizohen me nxehtësi, disa baktere mund të mbeten në guaskën e jashtme.

Kur veza është plasaritur, bakteret nga lëvozhga mund të kontaminojnë ushqimin në të cilin shtohen vezët. Vezët zakonisht janë të kontaminuara me Salmonela bakteret (1).

Salmonela infeksioni karakterizohet nga ethe, të vjella, diarre dhe ngërçe barku që fillojnë rreth 12 orë pas konsumimit të ushqim i kontaminuar, dhe zakonisht zgjat deri në 7 ditë (1).

Megjithatë, rastet e rënda mund të kërkojnë shtrimin në spital dhe madje mund të zhvillohen në sepsë – një infeksion bakterial i përhapur (2).

Për fat të mirë, gjasat e kontraktimit a Salmonela infeksionet janë relativisht të vogla. Megjithatë, në Shtetet e Bashkuara, ka rreth 79,000 raporte për sëmundje dhe 30 vdekje në vit nga Salmonela infeksionet që lidhen me ngrënien e vezëve të papërpunuara ose të paziera (1).

Gratë shtatzëna, të moshuarit, fëmijët dhe ato me sistem imunitar të komprometuar nuk duhet të konsumojnë brumë biskotash të papërpunuara ose vezë të papjekura. Për këta njerëz, Salmonela infeksionet mund të jenë më të rënda dhe kërcënuese për jetën (1).

Përmbledhje

Shumica e brumit të biskotave përmbajnë vezë të papërpunuara, të cilat mund të jenë të kontaminuara Salmonela bakteret. Këto baktere shkaktojnë ethe, diarre dhe të vjella, të cilat mund të zgjasin deri në 1 javë.

Brumi i papërpunuar i biskotave përmban gjithashtu miell të papjekur, i cili mund të paraqesë vetë një rrezik për shëndetin.

Ndryshe nga vezët, të cilat sterilizohen me nxehtësi për të zvogëluar rrezikun e kontaminimit bakterial, Miell nuk trajtohet për të vrarë patogjenët. Çdo bakter i pranishëm në miell zakonisht vritet gjatë gatimit (3).

Prandaj, ngrënia e miellit të papërpunuar mund t’ju shkaktojë të sëmureni nëse është i kontaminuar me baktere të dëmshme si p.sh. E. coli (3, 4).

E. coli mund të shkaktojë ngërçe të rënda në stomak, të vjella dhe diarre që vazhdojnë për 5-7 ditë (3).

Që mielli i papërpunuar të jetë i sigurt pa e gatuar, duhet ta sterilizoni me ngrohje në shtëpi.

Këtë mund ta bëni duke e shtruar miellin në një tepsi dhe duke e pjekur në 350°F (175°C) për 5 minuta, ose derisa mielli të arrijë në 160°F (70°C).

Përmbledhje

Brumi i papërpunuar i biskotave përmban gjithashtu miell të papjekur, i cili mund të kontaminohet E. coli — një bakter që shkakton ngërçe, të vjella dhe diarre.

Nëse keni dëshirë për brumin e papërpunuar të biskotave, ka mundësi më të sigurta. Për shembull, brumi i ngrënshëm i biskotave tani është i disponueshëm në shumicën e dyqaneve ushqimore ose në internet.

Nëse dëshironi të bëni brumin tuaj të sigurt për biskota, këtu është një recetë që nuk përfshin vezë dhe miell të sterilizuar me nxehtësi.

Ju duhet:

• 3/4 filxhan (96 gram) miell për të gjitha përdorimet
• 6 lugë gjelle (85 gram) gjalpë, i zbutur
• 1/2 filxhan (100 gram) sheqer kafe të paketuar
• 1 lugë çaji (5 ml) ekstrakt vanilje
• 1 lugë gjelle (15 ml) qumësht ose qumësht me bazë bimore
• 1/2 filxhan (75 gram) çokollatë gjysmë të ëmbël

Hapat janë:

1. Sterilizoni miellin në nxehtësi duke e shtrirë në një fletë të madhe biskotash dhe duke e pjekur në 350°F (175°C) për 5 minuta.
2. Në një tas të madh, përzieni gjalpin e zbutur dhe sheqerin kaf, më pas shtoni ekstraktin e vaniljes dhe qumështin.
3. Ngadalë përzieni miellin dhe copëzat e çokollatës, derisa të gjithë përbërësit të përfshihen mirë.

Ky brumë biskotash ushqimor mund të ruhet në një enë hermetike në frigorifer deri në 1 javë.

Mbani në mend se megjithëse ky brumë i ngrënshëm i biskotave është i sigurt për t’u ngrënë, është plot sheqer dhe duhet të hahet me moderim si një trajtim i rastësishëm.

Përmbledhje

Mund të blini brumë biskotash ushqimor të bërë pa vezë dhe miell të sterilizuar me nxehtësi, ose ta bëni në shtëpi.

Brumi i papërpunuar i biskotave nuk është i sigurt për t’u ngrënë sepse përmban vezë të papjekura dhe miell, të cilat mund të shkaktojnë helmim nga ushqimi nëse janë të kontaminuara me baktere të dëmshme.

Gratë shtatzëna, fëmijët, të moshuarit dhe njerëzit me sistem imunitar të komprometuar nuk duhet të hanë të papërpunuar brumë biskotash për shkak të këtyre rreziqeve.

Për fat të mirë, ka shumë produkte të sigurta dhe të ngrënshme të brumit të biskotave. Përndryshe, ju mund ta bëni lehtësisht një të tillë duke përdorur vetëm disa përbërës.

Edhe pse është joshëse për të ngrënë brumë biskotash të papërpunuara, ai përmban vezë të papjekura dhe miell dhe nuk ia vlen të rrezikohet.