Nga antibiotikët tek ndotja e vazhdueshme, këtu janë gjërat që duhet t’i kushtoni vëmendje herës tjetër që do të jeni në sportelin e ushqimeve tuaja të mishit.

Njerëzit kanë qenë në krye të zinxhirit ushqimor për aq kohë sa shumë prej nesh as nuk e kuptojnë se nga vjen ushqimi ynë.

Kjo përfshin atë që ushqehen kafshët e destinuara për konsum njerëzor përpara se të theren dhe të përfundojnë në pjatat tona të darkës.

Kafshët, si njerëzit, janë produkte të mjedisit të tyre. Nëse ai mjedis është i ndotur me toksina – qoftë në ujë apo në ushqimin e tyre – mund të ndikojë në shëndetin e kafshës dhe te njerëzit që përfundimisht do ta hanë atë.

Blegtoria dhe peshqit mund të kontaminohen nëse vijnë nga rajone me pak ose aspak rregulla mjedisore.

Ndërsa shumë liderë globalë janë zotuar të miratojnë rregullore për të kufizuar ndotësit në zinxhirin ushqimor, prania e disa kimikateve – veçanërisht ato të përdorura në mallrat e konsumit – vazhdojnë të ndikojnë në furnizimin tonë ushqimor. Kjo përfshin ushqimin që u jepet kafshëve në ferma.

“Sistemi ndërkombëtar i tregtisë së ushqimit po bëhet gjithnjë e më global në natyrë dhe kjo vlen edhe për ushqimin e kafshëve. Operacionet e kultivimit të peshkut mund të importojnë ushqimin e tyre ose përbërësit e ushqimit nga një numër vendesh, duke përfshirë ato pa rregullore të avancuara të sigurisë ushqimore, “tha Carla Ng, asistente profesore e inxhinierisë civile dhe mjedisore në Shkollën e Inxhinierisë Swanson të Universitetit të Pitsburgut. në një deklaratë.

Nga përdorimi rutinë i antibiotikëve në fermat e mëdha të fabrikave, te “duzina” e kimikateve të dëmshme për shkak të proceseve industriale, këtu janë vetëm disa gjëra që duhet t’i kushtoni vëmendje herës tjetër kur do të gjeni mish të paketuar në dyqanin ushqimor lokal.

Industrializimi i botës ka pasur një ndikim të thellë në planet.

Përveç ngrohja globale, ndotja nga këto procese industriale kanë ndryshuar furnizimin tonë ushqimor. Shumë substanca dhe kimikate të përdorura në prodhimin e sendeve të përditshme shtëpiake – të tilla si televizorët dhe telefonat celularë – përmbajnë kimikate toksike që nuk shpërbëhen lehtë.

Këto mund të përfundojnë në mishin e kafshëve që hamë.

Të tjerat, megjithatë, janë të dëmshme për vetë kafshët.

Për shembull, Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave (FDA) rendit dy ndotës të zakonshëm me shqetësim të veçantë.

Njëra është fumonizina, një lloj myku që zakonisht kontaminon misrin e ruajtur të destinuar për konsum nga kafshët. Është “i lidhur me një sërë efektesh negative të rëndësishme shëndetësore në bagëtitë e tjera dhe kafshët eksperimentale”, duke përfshirë kancerin tek minjtë dhe sëmundjet neurologjike te kuajt që konsumojnë sasi të mëdha të mykut.

“Megjithëse studimet epidemiologjike njerëzore nuk janë përfundimtare në këtë kohë, bazuar në një shumëllojshmëri të gjerë të efekteve negative të rëndësishme shëndetësore të kafshëve, lidhja midis fumonizinës dhe sëmundjes njerëzore është e mundur,” Faqja e internetit e FDA shteteve.

Një tjetër shqetësim specifik janë dioksinat, ndotësit e mjedisit të cilat Organizata Botërore e Shëndetësisë (OBSH) kategorizon si një nga të ashtuquajturat “duzina të pista” – një grup shumë toksik i kimikateve të rrezikshme të njohur si ndotës organikë të qëndrueshëm (POPs).

Këto NOQ të veçanta janë lidhur me çekuilibrat e hormoneve dhe sistemit imunitar, duke rritur potencialisht rrezikun e një personi për probleme riprodhuese dhe zhvillimore.

Në përqendrime mjaft të larta, ato mund të shkaktojnë kancer.

Dioksinat janë nënprodukte të disa proceseve industriale dhe mund të grumbullohen në zinxhirin ushqimor, veçanërisht në indet yndyrore të kafshëve. Pothuajse i gjithë ekspozimi i njerëzve ndaj dioksinave është nëpërmjet ushqimit, përkatësisht mishit, qumështit, peshkut dhe butakëve, raporton OBSH.

Për të ndihmuar në kufizimin e ekspozimit të njerëzimit ndaj këtyre dhe toksinave të tjera në kategorinë e “duzinave të pista”, liderët botërorë u mblodhën në vitin 2001 për Konventën e Stokholmit. Atje, u nënshkrua një dokument ligjërisht i detyrueshëm dhe qeveritë pjesëmarrëse ranë dakord të reduktonin praktikat që rrisin gjasat e lëshimit të këtyre kimikateve në mjedis.

Megjithatë, hulumtimi i fundit i botuar në revistë Shkencë & Teknologji Mjedisore gjurmoi praninë e një klasë e retardantëve sintetikë të flakës të quajtur eterë difenil të polibrominuar (PBDE). Këto gjithashtu mund të grumbullohen në yndyrën dhe indet e tjera të kafshëve dhe janë të lidhura me problemet hormonale dhe riprodhuese te njerëzit.

Hulumtimi i Ng zbuloi se këto PBDE ishin më të larta në peshq – veçanërisht salmon – nga zona të tilla si Kina, Tajlanda dhe Vietnami, të cilat përpunojnë sasi më të larta të mbetjeve elektronike me pak rregullim.

“Ndërsa këto kimikate qarkullojnë nëpër mjedis, shumë përfundojnë në oqean,” tha Ng. “Është jashtëzakonisht e rëndësishme t’i kushtohet vëmendje burimit të mallrave të oqeanit dhe zonave ku përqendrimet e ndotësve janë veçanërisht të larta.”

Përveç ndotësve të mbetur nga proceset industriale, industrializimi i blegtorisë ka krijuar një mori çështjesh shëndetësore.

Antibiotikët janë themeli i mjekësisë moderne.

Ndërsa ato janë më efektive kur përdoren me masë, vlerësohet 80 për qind prej tyre përdoren për kafshët e destinuara për konsum njerëzor.

Për shkak se shumica e pulave, lopëve, derrave dhe kafshëve të tjera në zinxhirin tonë ushqimor rriten në objekte të mëdha industriale, shumëve u jepen rregullisht antibiotikë në ushqimin e tyre për të ndihmuar në nxitjen e rritjes dhe për të shmangur sëmundjet.

Abigail Mohebbi është një këshilltare e certifikuar ushqimore dhe themeluese e goEvo i cili ka “një interes shumë të madh” për ushqimin si mall, bujqësinë industriale dhe efektin që këto kanë në shëndetin tonë si individualisht ashtu edhe kolektivisht.

“Këto fabrika strehojnë dhjetëra dhe ndonjëherë qindra mijëra kafshë. Ato janë të paketuara fort, të mbuluara me mbeturinat e njëra-tjetrës dhe kafshët e ngordhura shpesh nuk hiqen për ca kohë, kështu që sëmundja është e përhapur,” tha ajo.

Këto kushte i kthejnë dyshemetë e fermave në petri virtuale për bakteret problematike.

Përdorimi i rregullt dhe sistematik i antibiotikëve te kafshët ka ndihmuar ngarje rezistencë ndaj antibiotikëve, ose “super mikrobe” që zhvillojnë mbrojtje rreth atyre barnave. Kjo mund të rrisë mundësinë që disa nga këto insekte të përfundojnë në mish të destinuar për pjatën tuaj të darkës.

Të Grupi i Punës për Mjedisin (EWG) kohët e fundit përfundoi ekzaminimin e sasisë së baktereve rezistente ndaj antibiotikëve në mish në disa supermarkete në vitin 2015. Raporti i tyre thotë se superbakteret u zbuluan në gati 80 për qind të mishit të kampionuar.

“Konsumatorët duhet të dinë për ndotjen e mundshme të mishit që hanë, në mënyrë që ata të mund të jenë vigjilentë për sigurinë ushqimore, veçanërisht kur gatuajnë për fëmijët, gratë shtatzëna, të moshuarit ose personat me imunitet të komprometuar,” Dawn Undurraga, nutricionist i EWG dhe autor i raporti, thuhet në një deklaratë.

Të Raporton EWG se shkelësit më të këqij përfshinin gjelin e detit, bërxollat ​​e derrit, mishin e grirë dhe gjoksin e pulës, krahët dhe kofshët.

Ndërsa duket pothuajse e pamundur të gjurmosh çdo kafshatë ushqimi që konsumon një kafshë, ka disa mënyra për të reduktuar rrezikun e konsumimit të kafshëve me toksina në indet e tyre.

Ndërgjegjësimi i konsumatorëve tashmë ka ndihmuar në nxitjen e lëvizjeve të caktuara që ndihmojnë në uljen e numrit të pikave të mundshme të ndotjes.

Lëvizja nga ferma në tryezë, për shembull, u jep klientëve një vështrim më transparent se si rriten bagëtitë.

Shenja të tjera që mund të jenë të pranishme në etiketimin e ushqimit – mish viçi i ushqyer me bar, pula me bark të lirë, etj. – ulin mundësinë që kafshëve t’u jepet ushqim i dyshimtë ose të rriten në kushte që kërkojnë antibiotikë të rregullt.

Ndërsa ligjet që tentojnë të mbretërojnë në mbipërdorimin e antibiotikëve kanë dështoi në Kongres, disa kompani të mëdha janë zotuar të përdorin mish nga kafshët që nuk u janë dhënë në mënyrë rutinore antibiotikë.

Kjo perfshin zinxhirë të tilla si Chipotle, Panera, Subway dhe Chick-fil-A, të cilave u janë dhënë nota të mira për përpjekjet e tyre. Të tjerë, si Taco Bell, KFC dhe McDonald’s kanë filluar procesin, por kanë ende vend për përmirësim.

Shtetet e Bashkuara kërkuan shkurtimisht që i gjithë mishi të kishte një etiketë që njoftonte konsumatorët e vendit në të cilin kafsha ka lindur, është rritur dhe përpunuar, por ajo u shfuqizua në vitin 2015. Kjo, në fund të fundit, e bën më të vështirë të dihet nëse mishi vinte nga vendet me ligje më të dobëta për ushqimin.

Mohebbi thotë se shmangia totale e mishit dhe produkteve të qumështit është zgjidhja e qartë, megjithëse është një mendim i frikshëm për shumë njerëz.

Mënjanë veganizmin, ajo thotë se ndryshimet e vogla ende mund të ndihmojnë.

“Reduktimi i ndjeshëm i konsumit të mishit dhe qumështit – mishi i kuq një herë në javë, kalimi në qumësht me bazë bimore – do të ndihmojë”, tha ajo. “Aty ku është e mundur, blini të gjithë mishin dhe bulmetin nga ferma të vogla, lokale, të qëndrueshme që nuk kanë as nevojë dhe as kushte për praktika bujqësore industriale.”