1 lt lëng peshku
500 gr vongole të freskëta
200 ml qumësht i paskremuar
200 ml krem qumështi/pana
150 gr pançetë/ pasterma’
30 gr gjalpë
30 gr miell
2 patate mesatare
1 qepë
1 thelb hudhër
Vaj ulliri ekstra i virgjër
Kripë
Piper i zi
Kopër
Përgatitja
Kjo supë është njëndër më njohurat ne SHBA por që përgatitet ndryshëm në shtete të ndryshme.
Është sjellë prej emigrantëve franceze që u vendosën në pjesën lindore të SHBA dhe më e famshmja dhe nobiltarja mbetet ajo e gatuar në shtetin e Massachusset-it dhe që ka emrin e mesipërm.
Merrini vongolet dhe lërini në ujë përreth 3 orë. Ndërkohë prisni në copa kubike pançetën ose pastermanë, qepën dhe patatet.
Shpelahini guackat/vongolet. Në një tenxhere hidhni pak vaj ulliri dhe thelbin e hudhrës, dhe mëpas hidhni guackat dhe lerini derisa të hapen.
Largohini guackat nga molusku dhe lëngun e mbetur ruajeni mënjëane.Në të njëjtën kohë ngrohni lëngun e peshkut.
Persëri në tigan hidhni pak vaj dhe kaurdisni pançeten. Kur të jetë bërë krokante hiqeni dhe lëreni në një pjatë. Mëpas kaurdisni qepën dhe shtoni patatet duke i shtuar më vonë lëng peshku. Kur patatet dhe qepa të jenë zbutur ulni zjarrin dhe kriposeni, shtoni vongolet dhe lëngun e tyre të zjerjes.
Shtoni dhe kremin e qumeshtit/pana, qumështin e përzjerë me miell dhe pançetën krokante. Rindizni zjarrin dhe trazoheni ngadalë me ndihmën e një luge druri derisa të fillojë të trashet. Së fundi shtojini kopër të freskët dhe piper të sapobluar. Ka një shije që nuk do ta harroni kurrë!
