Pasi e ziejmë peshkun, e lëmë të ftohet në lëngun e vet. Përgatiten patëllxhanët, që zgjidhen të medhenj, ngjyrë viollcë dhc të butë.
Piqen në furrë ose në tenxhere me presion. Më pas u qërohet lëkura, grihen hollë ose copëtohen me lugë; hidhen në enë porcelani dhe përzihen, duke i shtypur si pure.
I hidhen hudhra të shtypura, majclanc.)z i grire hollë, kripë, pak uthull dhe vai ulliri. Spccat pastrohen nga farat, priten në rripa dhe pergauten me pak lyrë në tigan me kapak, sa të zbuten.
U hidhet kripë e majdanoz përsipër.
Në pjatë vendoset peshku i zier dite anash tyre specat dhe pureja me patëllxhanë.
Zbukurohet me majdanoz.
Per 4-5 persona
– 4-5 racione peshk (200-250 g për person):
– 4-5 patellxhanë të medhenj;
– 8-10 speca mesatarë;
