Ndoshta pjesa më sfiduese e pjekjes së bukës pa gluten është gjetja e miellrave të ndryshëm që e bëjnë atë të funksionojë. Ndërsa disa përbërës janë lehtësisht të disponueshëm në raftet e supermarketeve, disa mund të jenë më të vështira për t’u gjetur, por ne premtojmë se ia vlen përpjekja shtesë. Ndërsa pjesë të caktuara të kësaj recete janë të nevojshme për të funksionuar recetën, është e mundur të luani me të lloje të ndryshme të miellit pa gluten në vend të miellit të hikërrorit, për të provuar kombinime të ndryshme shijesh. Mielli i orizit, mielli i melekuqes, mielli meli dhe mielli teff janë të gjitha opsione të shkëlqyera, ose mund të provoni edhe miellrat e parapërzier pa gluten që gjenden shpesh në supermarkete.
Për t’i shtuar më shumë shije kësaj buke me hikërror, mund të shtoni një shumëllojshmëri të gjerë barishtesh dhe erëzash në varësi të preferencave tuaja të shijes. Farat e karamit ose farat e nigellës së zezë shtojnë një thellësi të mrekullueshme shije, ose mund të përfshini arra të copëtuara, fara, madje edhe fruta të thata ose ullinj në bukën tuaj përpara se ta piqni. Nëse preferoni që buka juaj të jetë më pak e zënë, thjesht mund të mbështillni pjesën e sipërme të brumit në disa fara susami ose lulekuqe përpara se ta vendosni në tepsi të përgatitur për t’i dhënë bukës një përfundim të këndshëm dhe pak aromë shtesë të arrave.
