Çokollatë rubin është një krijim mjaft i kohëve të fundit. Në vitin 2017 ajo u zbulua në botë si lloji i katërt i çokollatës nga pastiçieri belgo-zviceran Barry Callebaut. Procesi për të bërë çokollatë rubin është i mbuluar me mister, pasi Barry Callebaut i mban metodat e saj të fshehura mirë, por rezultati është një çokollatë rozë natyrale rozë me një shije shumë të pazakontë. Ndërsa nuk ka shumë shije si qumështi apo çokollata e zezë, është shumë më e shijshme se çokollata e bardhë. Siç e përshkruan Morone, “çokollata rubin është e shkëlqyeshme sepse ka një aromë frute dhe të thartë”, shpjegon ajo, dhe ajo errësirë e ngjashme me mjedrën “shkon shkëlqyeshëm me aromën e këtyre kafeve”.
Çokollata rubin tani është e disponueshme nga një sërë kompanish ëmbëlsirash, por ka tendencë të jetë pak më e shtrenjtë se llojet e tjera të çokollatës dhe mund të jetë pak më e vështirë për t’u marrë se përbërësit e tjerë në këtë recetë. Morone ofron një alternativë. “Nëse nuk mund të gjeni çokollatë rubin dhe ende dëshironi një shi të bukur”, thotë ajo, “mund të shkrini çokollatën e bardhë dhe të shtoni një ose dy pika ngjyrosje të kuqe ushqimore për ta bërë atë rozë”.
