Coeur à la crème tradicionalisht përdor një shumëllojshmëri djathërash si bazë të saj. Zgjedhja e djathit varet kryesisht nga konsistenca e dëshiruar dhe profili i shijes së Coeur à la crème. Zgjedhja më e zakonshme është krem djathi, i cili vlerësohet për strukturën e tij të butë dhe aromën e butë dhe shpesh shërben si përbërësi kryesor i djathit. Për një shije më autentike dhe të nuancuar, frëngjisht Neufchâtel mund të përdoret: Është i ngjashëm me kremin e djathit, por ofron një strukturë pak më kokrra dhe një shije më të theksuar. Për një kthesë befasuese, mund të zgjidhni një djathë më jokonvencional si djathi i dhisë. Ky djathë i tortë dhe i shijshëm do t’i shtonte një shije të theksuar, por të lezetshme kësaj ëmbëlsire.
Për më tepër, disa receta mund të kërkojnë një kombinim të këtyre djathrave, ose, si në këtë recetë, të përfshijnë rikota, e cila shton një strukturë të lehtë, pak kokrra dhe një aromë delikate të ëmbël. Edhe pse kjo recetë kërkon thjesht krem të trashë, mund të gjeni receta që shtojnë një element më të butë me shtimin e salcë kosi ose crème fraîche.
