Ju keni mjaft fleksibilitet me perimet e përdorura për rrotullat e patëllxhanëve. Në vend të përbërësve kryesorë ose si shtesë e tyre mund të përdoren karota, kastravec ose lakra jeshile. Përfshini barishte të freskëta si cilantro, majdanoz ose qiqra në mbushje për freski shtesë. Përfshini perime turshi si rrepka ose daikon për një goditje të mprehtë. Aciditeti mund të balancojë pasurinë e patëllxhanit.
Për të rritur nivelin e erëzave, shtoni një majë petë speci të kuq ose gochugaru (thekon spec të kuq koreane) në salcë për pak nxehtësi. Mund të përfshini edhe speca djegës të freskët të grirë imët. Farat e thekura të susamit mund t’i shtojnë një aromë arra dhe pak krisje në gaji mari. Spërkatini ato mbi patëllxhanë përpara se t’i rrotulloni për një strukturë të shtuar. Nëse dëshironi që gaji mari të jetë më shumë një vakt, shtoni një mbushje proteinike. Feta të holla të viçit të gatuar, pule të grirë, apo edhe një shtresë tofu mund të ofrojnë substancë dhe shije shtesë.
