Për këtë recetë, do t’ju duhet qepë e verdhë, piper jeshil, spec i kuq, bishtaja, fasule ose bizele, domate, kungull i njomë dhe hudhër. Është në rregull të përdorni perime të ndryshme nëse janë të ngjashme dhe i mbani sasitë pothuajse të njëjta. Për shembull, fasulet lima ose edamame me lëvozhgë mund të përdoren nëse fasulet ose bizelet nuk janë të disponueshme. Do t’ju duhet gjithashtu lëng perimesh dhe vaj ulliri ekstra i virgjër.
Fijet e shafranit i japin paellës një shije të veçantë dhe erëza tjetër e përdorur është paprika. Së fundmi, sigurohuni që të përdorni oriz me kokrra të shkurtra të destinuara për paella, të tilla si bomba spanjolle ose orizi Calasparra. Nëse ato nuk janë të disponueshme në zonën tuaj, mund të përdorni oriz rizoto italiane si Arborio ose Carnaroli, oriz japonez sushi ose një shumëllojshmëri orizi të rritur në Kaliforni të quajtur Calrose, të cilat janë të gjitha me kokrra të shkurtra.
