Merluci është një peshk i bardhë i shijshëm me ujë të ftohtë, me shije të butë dhe mish të trashë dhe të lëmuar. Kur gatuhet, mishi bëhet i bardhë i errët dhe mund të ndahet lehtësisht në pjesë me një pirun, duke e bërë të lehtë ndarjen e tyre midis tacos. Duhet erëza e mirë, si me erëzat me hudhër dhe pikante të përdorura në këtë recetë, dhe cilësi mund të përshkruhet si thelbësore dhe e lehtë. Merluci është një zgjedhje e mirë për këto taco, por nuk është i vetmi lloj që mund të përdorni. Në fakt, megjithëse merluci është i shijshëm, ai mund të jetë më i shtrenjtë se llojet e tjera të peshkut, ose mund të shitet vetëm në copa të mëdha. Në vend të kësaj, ju mund të përdorni një shumëllojshmëri peshqish të ndryshëm, pasi do të mbulohet me salsa dhe mbushje dhe nuk do të jetë në qendër të vëmendjes.
Nëse merluci nuk është i disponueshëm ose po pyesni peshku më i mirë për t’u përdorur në taco, çdo peshk tjetër i bardhë do të funksionojë mirë këtu. Peshku i bardhë ka mish në ngjyrë të bardhë dhe një shije të butë, dhe është i lartë në proteina dhe i ulët në yndyrë. Ka shumë opsione – shojza e kërpudhave, tilapia, murriz, mahi mahi, snapper, ngec dhe grupi klasifikohen të gjithë si peshq të bardhë të butë. Ne nuk rekomandojmë përdorimin e peshkut me vaj, si trofta, salmoni, skumbri, harenga dhe sardelet.
