Për të arritur strukturën ideale prej kadifeje në çokollatën e nxehtë, është e rëndësishme të përdorni metodën e duhur të përzierjes. Një molinillo, një kamxhik dore meksikan i bërë nga druri, është mjeti më i mirë për t’u përdorur nëse e keni në dispozicion. Molinillos kanë brazda të ngushta, të mbushura fort që krijojnë shumë flluska të vogla kur rrotullohen midis pëllëmbëve. Për të përdorur një molinillo, mbajeni bazën në njërën dorë dhe rrotulloni boshtin përpara dhe mbrapa midis pëllëmbës tjetër. Kjo lëvizje e fuqishme dhe ajrosëse përfshin shumë ajër në pije, duke rezultuar në një strukturë të lehtë dhe të shkumëzuar. Duhet pak praktikë, por me pak yndyrë në bërryla, një molinillo mund ta shndërrojë çokollatën e nxehtë në një mousse çokollate të shkrirë.
Për ata pa molinillo, mund të përdoret gjithashtu një kamxhik i zakonshëm, megjithëse mund të mos e bëjë çokollatën tuaj aq të shkumëzuar. Sigurohuni që të përzieni fuqishëm dhe vazhdimisht për disa minuta. Një blender zhytjeje gjithashtu mund të emulsojë pa probleme çokollatën, por nuk do të sjellë aq shumë ajër. Përdorimi i një molinillo ose rrahja e fortë është çelësi për të arritur një qëndrueshmëri ultra kremoze dhe dekadente.
