Këto panini të gjelit të detit me lyerje me boronicë çipotle qëndrojnë mirë kur montohen para kohe, kryesisht për shkak se brumi i përzemërt qëndron mirë me përhapjen e trashë të boronicës së kuqe. Pasi sanduiçët tuaj të jenë përgatitur, por jo të gatuar, mbulojini me mbështjellës plastik dhe ruajini në frigorifer gjatë natës në mënyrë që të mos thahen. Panini mund të ruhet edhe në një enë hermetike. Megjithatë, Maroney nuk rekomandon t’i bëni këto më shumë se 24 orë përpara, sepse buka përfundimisht do të thithë shumë lagështi.
Kur të jeni gati për të ngrënë, thjesht ngrohni shtypjen e paninit në një nivel më të ulët dhe shtoni disa minuta shtesë në kohën e skarës për të llogaritur përbërësit e ftohtë në frigorifer. Kjo do të parandalojë djegien duke siguruar që gjeli i detit të rinxehet siç duhet dhe djathi të shkrihet siç duhet.
