Nëse jeni duke kërkuar një Diwali Kryesues i shfaqjes, kjo pulë e famshme e gjalpit të Indisë nuk do të zhgënjejë. Maneesh Goyal, pronar i pikës së nxehtë Desi Sona në Manhattan, ndan recetën si një homazh për babain e tij, i cili hapi India House në vitet ’70 pak pasi emigroi në Dallas, Teksas. Restoranti ishte prezantimi i parë i ushqimit indian për shumë Teksas, dhe mishi i pulës me gjalpë ishte një nga më të shiturit – aq shumë sa që është gjithashtu një fiksim në Sona.
Goyal shpjegon se ky vakt është i preferuari i fansave për shkak të “ngjyrës së mrekullueshme”, “pulës së butë të gatuar në mënyrë perfekte” dhe një salce që është “përsosmërisht e shijshme me vetëm pak ëmbëlsi”. Kjo shije e ekuilibruar është falë shumë përbërësve aromatikë si xhenxhefili, hudhra, kardamomgaram masala dhe fenugreek.
Ndërsa ndante pjatën me Tasting Table, Goyal u kthye në disa nga kujtimet e tij të Diwali, festivali hindu i dritave që zakonisht bie diku në fund të vjeshtës. “Prindërit e mi do ta dekoronin shtëpinë tonë… me ato që mund të konsiderosh si dritat e Krishtlindjeve”, tha ai. “Të gjitha familjet e lagjes thjesht do të mendonin se kishim filluar t’i festonim Krishtlindjet pak herët. Prindërit e mi ndjenin një krenari dhe gëzim të tillë duke shpjeguar kuptimin pas dritave dhe Diwali.” Kjo festë e kulturës së tyre u reflektua edhe në ushqimin e tyre, pasi pula me gjalpë u bë një pjatë e dashur në India House. Tani, ju mund ta sillni atë histori dhe thellësi të shijes në tryezën tuaj të darkës.
