Për të bërë pjesën e sipërme, së pari duhet të përzieni përbërësit e thatë; miellin, sheqerin, miellin e bajameve, pluhurin për pjekje dhe kripën. Më pas, shtoni gjalpë të ftohtë të prerë në tas dhe fërkojeni me majat e gishtave, për të krijuar një përzierje që i ngjan rërës së lagur. Për këtë fazë idealisht do të dëshironi të keni duar të ftohta në mënyrë që gjalpi të mos shkrihet dhe të yndyroset. Më pas, thjesht palosni dhallën së bashku me ekstraktet e vaniljes dhe bajameve dhe më pas jeni gati të montoni këpucarin.
Duke përdorur një lugë gjelle, hiqni lugët e brumit dhe vendoseni në pjesën e sipërme të shtresës së frutave; kjo nuk ka pse të jetë e pastër, këpucari është një ëmbëlsirë mjaft fshatare në fund të fundit. Pasi e gjithë brumi të jetë mbi shtresën e frutave, mund ta spërkatni me pak sheqer nëse dëshironi, më pas vendoseni këpucarin në furrë dhe lëreni nxehtësinë të bëjë të gjithë punën e vështirë për ju. Këpucari do të jetë gati për rreth një orë, kur pjesa e sipërme të ketë marrë ngjyrë të artë dhe frutat të fryjnë anash.
