Për të bërë pernil, ju duhet një shpatull ose prapanicë derri. Mos ngurroni të përdorni një më të vogël ose më të madhe nga sa kërkohet këtu, me kohën e gatimit rreth 45 minuta për kile. Ju gjithashtu do të keni nevojë për disa erëza për mishin e derrit: hudhër, sazon, paprika, pluhur qepë, rigon, qimnon, hudhër pluhur, pluhur djegës, kripë, piper dhe sofrito e lartpërmendur.
Nëse keni një zgjedhje të paketave të erëzave të sazonit, McGlinn këshillon përdorimin e aromës së korianderit dhe anatto-s. Siç shpjegon ajo, kjo përzierje erëzash “shton shumë aromë unike që nuk e bëjnë erëzat e tjera dhe gjithashtu shton një ngjyrë të bukur të ndritshme.”
