Kur brumi të jetë mbaruar duke pushuar, ndajeni brumin në gjysmë dhe çdo gjysmë e formoni në një top. Secilen gjysme e vendosim ne nje tas te lyer me vaj, e mbulojme dhe e leme te pushoje ne temperature ambjenti per 45 minuta. Ngroheni furrën në 500 F. Për të formuar çdo top brumi, vendoseni në një sipërfaqe pune të lyer me miell dhe shtoni një pluhur të lehtë mielli në pjesën e sipërme të brumit. “Për të bërë brumin e picës napolitane, ne nuk do të përdorim një oklla, sepse kjo do të shpërthejë [air] flluska që janë formuar gjatë fermentimit dhe na japin një kore të sheshtë dhe të dendur,” vëren Hahn.
Rrafshoni brumin me duart tuaja për të formuar një rreth, më pas përdorni gishtat për të shtypur butësisht brumin, duke formuar një skaj të ngritur, 1 inç rreth brumit. Punoni rreth brumit, duke e rrotulluar për të formuar këtë buzë. “Mos u shqetësoni për madhësinë e picës në këtë pikë – shtrirja e brumit në madhësinë e duhur është e radhës,” na thotë Hahn.
