Pica e bërë në shtëpi është e mrekullueshme, por nuk është gjëja më e lehtë për t’u bërë. Si zhvillues i recetës Michelle McGlinn pranon, “Bërja e brumit tuaj kërkon kohë dhe shkrirja dhe korrigjimi i brumit të ngrirë mund të jetë një dhimbje.” Me picën e bukës franceze, megjithatë, nuk ka nevojë të shqetësoheni me të gjitha këto. McGlinn e quan këtë recetë të veçantë “një mënyrë argëtuese në një vakt klasik në frigorifer”, megjithëse ndryshe nga lloji i bërë i famshëm (dhe ndoshta i zhvilluar) nga Stouffer’s, e saj nuk ka salcë të kuqe dhe as djathë mocarela. Në vend të kësaj, është një picë e bardhë me një salcë kremi parmixhani të mbushur me një kombinim bashkëkohor të qepëve, proshutës dhe rukolës.
Megjithatë, McGlinn thotë se “mund ta personalizosh sa të duash”, kështu që padyshim që ju mund të ndryshoni mbushjet për t’iu përshtatur preferencave tuaja nëse nuk kujdeseni për mishin, qepët dhe/ose gjelbërimin në picën tuaj. . Mbushje të tjera që sugjeron McGlinn përfshijnë salsiçe, speca dhe speca, si dhe mjaltë e nxehtë gjithnjë në modë. Ajo thotë se ju mund të përdorni salcë të kuqe në vend të të bardhës, gjithashtu, ose madje të ndërroni bukën. Siç na thotë ajo, “Buka italiane funksionon shumë, po ashtu edhe bukë të thartë, ciabatta, apo edhe baguette… çdo bukë e llojit të bukës do të bëjë”.
Mblidhni përbërësit për këtë picë të bardhë me bukë franceze
Për të bërë salcën e bardhë, do të përdorni gjalpë, miell, qumësht, parmixhan, hudhër, kripë dhe piper. Për koren e picës do t’ju duhet një copë bukë franceze dhe për mbushjet duhet të merrni pak proshuto, një qepë të kuqe dhe pak rukolë. (Me rukolën dhe qepën e mbetur, gjithmonë mund të bëni një sallatë për të shoqëruar picën.)
Bëni salcën e bardhë
Ngroheni furrën në 450 F, më pas shkrini gjalpin në nxehtësi mesatare. Përzieni miellin për të bërë një roux. Kur të keni një pastë të butë, përzieni qumështin ngadalë në mënyrë që salca të mos bëhet me gunga. E gatuajmë për rreth një minutë derisa të trashet pak, më pas shtojmë parmixhanin, hudhrën, kripën dhe piperin. Vazhdoni të gatuani salcën edhe për një minutë në mënyrë që të trashet edhe më shumë, më pas fikeni nxehtësinë pasi të jetë e këndshme dhe kremoze.
Nëse nuk doni të shqetësoheni për të bërë një salcë të bardhë, McGlinn thotë se mund ta kaloni këtë hap dhe thjesht spërkatni bukën me parmixhano, mocarela, çedër ose një kombinim të tyre përpara se ta piqni. Megjithatë, ajo përmend se “salca është e mrekullueshme për t’i mbajtur gjërat me lagështi dhe për të shtuar një aromë të këndshme hudhre”.
Ndërtoni picat
Pritini copën e bukës në gjysmë dhe më pas prisni gjysmën në mes. Pasi të keni mbaruar me prerjen, duhet të keni katër dërrasa picash me fytyrë të hapur. I vendosim në një tepsi dhe më pas shpërndajmë ¼ e salcës në anën e prerë të secilës fetë. Spërkateni salcën me proshutën dhe qepën.
Piqni picat
Gatuani picat për rreth 10 deri në 12 minuta. Kur të kenë mbaruar, salca duhet të fryjë, qepët duhet të jenë të buta dhe proshuta duhet të jetë e freskët. McGlinn paralajmëron, “Mos e lini në furrë për një kohë të gjatë, përndryshe buka do të thahet ose do të shkrihet”.
Pasi picat të dalin nga furra, sipër secilës hidhet ¼ e rukolës dhe më pas i presim në feta. McGlinn vëren se ju gjithashtu mund ta prisni bukën në feta shumë të holla për të bërë crostinis të bardhë pica, diçka që do të ndihmojë në shtrirjen e saj për të ushqyer më shumë njerëz si meze. Ajo thotë se kur pica vihet për këtë qëllim, “njerëzit mund të kapin copa lehtësisht dhe përgatitja dhe pastrimi janë të pamend”.
