Kur viçi të ketë arritur temperaturën e dhomës, ngrohni furrën në 500 F dhe vendoseni viçin në një tabaka pjekjeje të mbuluar me letër alumini. Në një tas të vogël, përzieni së bashku pluhurin e hudhrës, rozmarinën, kripën, piperin dhe vajin e ullirit. Më pas, masazhojeni këtë përzierje në të gjithë viçin.
Piqeni viçin në furrë për 15 minuta, përpara se të ulni temperaturën e furrës në 250 F. Lëreni mishin të vazhdojë të piqet për 1 orë e 40 minuta. Ne rekomandojmë që herë pas here të kontrolloni temperaturën e brendshme të viçit me një termometër mishi. Kur temperatura është të paktën 145 F, mishi i viçit është gati të dalë nga furra. Mos harroni ta lini viçin të ulet dhe të pushojë për të paktën 15 minuta përpara se ta gdhendni dhe ta servirni.
