Gochujang, një erëz koreane e kuqe e thellë, pikante, e bërë nga speca djegës të kuq të fermentuar, i sjell shumë shije kësaj recete salmon. “Zakonisht mund ta gjeni këtë salcë në korridorin e ushqimeve ndërkombëtare në dyqanet ushqimore,” thotë Dillard. Nëse jeni të shqetësuar për faktorin e erëzës, Dillard thekson se ai “është i dëmtuar nga sheqeri kafe, i cili krijon një kafshatë të shijshme pikante të karamelizuara të salmonit”.
Më pas, do t’ju duhet salca e sojës, sheqeri i lartpërmendur me ngjyrë kafe të hapur, hudhra dhe pasta e xhenxhefilit (ose hudhra e freskët e grirë dhe xhenxhefil i freskët i grirë), vaj susami dhe, ose sigurisht, salmon fileto. Dillard sugjeron të “kërkoni një ngjyrosje të gjallë portokalli-të kuqe dhe mermer të bardhë të pastër” kur zgjidhni peshkun tuaj. Në fund, për të zbukuruar pjatën, ai rekomandon qepët e njoma të prera në feta dhe farat e thekura të susamit.
