Skittles, Doritos, Gatorade, Jell-O, Fruit Loops dhe shumë produkte të tjera ushqimore më të shitura përmbajnë një ngjyrë sintetike të quajtur Allura Red AC që, e konsumuar shumë shpesh, mund të rrisë gjasat e zhvillimit të sëmundjeve inflamatore të zorrëve (IBD), duke përfshirë semundja Crohn dhe koliti ulceroz.
Një studim i vogël që përfshin minj laboratori sugjeron se ekspozimi i shpeshtë dhe afatgjatë ndaj bojës (i quajtur edhe FD&C Red 40 dhe Food Red 17) dëmton shëndetin e zorrëve dhe nxit inflamacionin.
Botuar së fundmi në Nature Communicationshulumtimi zbuloi se aditivi çrregullon drejtpërdrejt pengesën e zorrëve (që ndihmon në parandalimin e ndërhyrjes bakteriale) dhe rrit prodhimin e serotoninnjë hormon dhe neurotransmetues gjendet në zorrë. Ky reagim ndryshon mikrobioma e zorrëveduke çuar në rritjen e ndjeshmërisë ndaj kushteve inflamatore të zorrëve, sipas raportit.
“Ajo që kemi gjetur është befasuese dhe alarmante, pasi kjo ngjyrë e zakonshme ushqimore sintetike është një nxitës i mundshëm dietik për IBD,” tha autori i vjetër i studimit. Waliul Khan, PhDi cili hulumton gastrointestinale inflamacion në Universitetin McMaster në Hamilton, Ontario.
“Ky hulumtim është një përparim i rëndësishëm në paralajmërimin e publikut për dëmet e mundshme të ngjyrave ushqimore që ne konsumojmë çdo ditë,” shtoi Dr. Khan në një Njoftimi për shtyp.
Për eksperimentin 12-javor, gjashtë minj u ushqyen me një dietë kontrolli ditore pa bojë, ndërsa gjashtë minjsh iu dha një dietë e ngjashme me bojën. Khan dhe bashkëpunëtorët e tij vunë re një lidhje midis ekspozimit ndaj ngjyrosjes së kuqe dhe shqetësimeve në mikrobiomën e zorrëve, të cilat shkaktuan inflamacion të lehtë të zorrëve.
Për më tepër, minjtë e ekspozuar herët në jetë u zbuluan se kishin një “ndjeshmëri të shtuar” ndaj kolit ose inflamacion i zorrës së trashë.
Në një eksperiment të veçantë, studiuesit ekspozuan me ndërprerje gjashtë minj ndaj Red 40 përmes dietës për vetëm një ditë në javë për 12 javë. Autorët e studimit vunë në dukje se konsumimi i ndërprerë i bojës ishte “më i ngjashëm me një ekspozim tipik njerëzor” dhe nuk ndikoi në ndjeshmërinë ndaj inflamacionit të zorrëve.
Ngjyra ushqimore FD&C Red 40 ka qenë prej kohësh një rrezik i dyshuar për shëndetin
Ky studim i fundit kontribuon në një numër në rritje të provave që sugjerojnë se Red 40 mund të jetë i dëmshëm për shëndetin. Që në vitet 1970, zyrtarët shëndetësorë po paralajmëronin se përbërësi mund të ishte një rrezik për shëndetin publik. sipas Të New York Times.
Një nga shqetësimet më të zakonshme rreth ngjyrave ushqimore artificiale është efekti i tyre në sjellje tek fëmijët. Sipas Akademisë Amerikane të Pediatrisë, eliminimi i ngjyrave ushqimore artificiale nga dietat e fëmijëve me çrregullim të hiperaktivitetit të mungesës së vëmendjes mund të ndihmojë në uljen e simptomave të tyre.
Grupet e mëdha të shëndetit publik kanë arritur në përfundimin se sasia e bojës kimike në dietën mesatare është shumë e ulët për të paraqitur një kërcënim. Të Organizata Botërore e Shëndetësisë shkruan, “ekspozimi dietik ndaj Allura Red AC për fëmijët dhe të gjitha grupmoshat e tjera nuk paraqet shqetësim shëndetësor”. Të Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave ka miratuar gjithashtu Allura Red AC për konsum njerëzor.
Të marrja e rekomanduar ditore nuk duhet të kalojë 3.2 miligramë për kilogram të peshës trupore të një personi. Për një person që peshon rreth 130 paund, një shishe 32 ons me fruta punch Gatorade do të ishte rreth 10 përqind e atij kufiri ditor. sipas Qendrave për Kontrollin dhe Parandalimin e Sëmundjeve (PDF).
Ngjyra e kuqe është e pranishme kudo në ushqimet e përpunuara. Prodhuesit e ushqimit e përdorin atë në karamele, snacks, sode, pije joalkoolike dhe drithëra, si dhe në erëza, akullore, produkte të pjekura, lëngje frutash dhe kozmetikë.
Çfarë e shkakton sëmundjen inflamatore të zorrëve?
Khan theksoi se shkaqet e sakta të IBD ende nuk janë kuptuar plotësisht, por disa faktorë mund të përfshihen, duke përfshirë pabarazitë e mikrobiotës së zorrëve, ndërprerjet e sistemit imunitar dhe elementët mjedisorë.
Shkaktarët mjedisorë të IBD përfshijnë dietën tipike perëndimore, e cila përfshin yndyrna të përpunuara, mish të kuq dhe të përpunuar, sheqer dhe mungesë fibrash, sipas Khan. Ai shtoi se dieta perëndimore dhe ushqimet e përpunuara përfshijnë gjithashtu sasi të mëdha të aditivëve dhe ngjyrave të ndryshme.
Bazuar në rezultatet e këtij studimi, Khan sugjeroi që lidhja midis ngjyrave ushqimore të përdorura zakonisht dhe IBD kërkon eksplorim të mëtejshëm.
