Ne nje studim i publikuar në mars 2020 në revistë Qarkullimihulumtuesit në Shkollën Mjekësore të Harvardit dhe Brigham and Women’s Hospital në Boston zbuluan se njerëzit që gëlltiteshin tofu të paktën një herë në javë kishin 18 për qind më pak gjasa për të zhvilluar sëmundje të zemrës krahasuar me njerëzit që hanin ushqime të pasura me izoflavone më pak se një herë në muaj. Gratë para menopauzës dhe gratë që kaluan menopauza pa terapinë hormonale përfitoi më së shumti.
“Soja është një burim i rëndësishëm i proteinave në një dietë me bazë bimore”, thotë Qi Sun, MD, ScD, një studiues në Shkollën TH Chan të Shëndetit Publik të Harvardit në Boston dhe autori kryesor i punimit. “Gjithnjë e më shumë, ne po kuptojmë se sa e rëndësishme është një dietë me bazë bimore jo vetëm për shëndetin e njeriut, por edhe për tokën.”
Dr. Sun dhe ekipi i tij analizuan të dhënat nga më shumë se 200,000 pjesëmarrës të përfshirë në tre studime të ndryshme të ardhshme që gjurmuan zakonet e të ngrënit për më shumë se 30 vjet.
Studiuesit kontrolluan për një pjesë të madhe informacionesh demografike, socio-ekonomike dhe të stilit të jetesës, duke parë gjithçka, nga zakonet e stërvitjes deri te aspirinë përdorimi i statusit të pirjes së duhanit në histori familjare. Ata gjithashtu eliminuan njerëzit nga analiza pasi morën një kancer, diabet ose diagnoza e sëmundjeve të zemrëspasi njerëzit priren të ndryshojnë dietën e tyre pasi mësojnë për një sëmundje të rëndë.
Studiuesit u fokusuan në një përbërës në produktet e sojës të quajtur izoflavone, të cilat janë treguar se luftojnë inflamacionin, veprojnë si një antioksidantdhe reduktojnë kolesterolin LDL.
Për më tepër, izoflavonet duket se stimulojnë rritjen e baktereve të dobishme anti-inflamatore në mikrobioma e zorrëve.
Ndërsa ngrënësit e tofu kishin një rrezik më të ulët të sëmundjeve të zemrës, e njëjta gjë nuk ishte e vërtetë konsumuesit e qumështit të sojësmegjithatë qumësht soje është gjithashtu i pasur me izoflavone. Studiuesit vunë re se pjesëmarrësit konsumuan qumësht soje më rrallë se tofu. Gjithashtu, Sun vëren, “Qumështi i sojës ka shumë sheqer, emulsifikues dhe aditivë për t’u konsideruar i shëndetshëm”.
Isoflavonet janë lehtësisht të disponueshme në produkte të tjera, duke përfshirë
- Edamame
- Tempeh
- Bishtaja dhe bishtajore si thjerrëzat, qiqrat dhe fasulet
- Arrat duke përfshirë fëstëkët dhe kikirikët
Por izoflavonet nuk janë arsyeja e vetme për të ngrënë produkte soje, vëren dietologu i Everyday Health. Kelly Kennedy, RD. “Me bazë bimore burimet e proteinavesi tofu, në përgjithësi janë dukshëm më të ulëta në të pashëndetshme yndyrë të ngopur dhe më të larta në yndyrna të shëndetshme të pangopura sesa homologët e tyre me bazë mishi. Kjo mund të zvogëlojë drejtpërdrejt rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe problemeve të tjera shëndetësore, kjo është arsyeja pse dietat me bazë bimore vlerësohen kaq shumë”.
LIDHUR: Mosngrënia e mjaftueshme e frutave dhe perimeve kontribuon në vdekjen kardiovaskulare
Tofu nuk është një plumb magjik për përmirësimin e shëndetit të zemrës
Sun pranon lehtësisht se natyra vëzhguese e studimit e bën të pamundur vërtetimin e shkakut dhe efektit, edhe pse studiuesit analizuan një gamë të madhe të dhënash.
Në të tre studimet, njerëzit që hanin shpesh tofu gjithashtu prireshin të kishin stilet më të shëndetshme të jetesës; ata ushtroheshin më shumë, konsumonin më shumë fruta dhe perime dhe hanin më pak mish i kuq dhe yndyrna trans.
Sun thotë: “Ne duhet të tërhiqemi dhe të kuptojmë se tofu nuk është magji. Isoflavonet nuk janë magji. Një dietë është komplekse dhe ka shumë komponentë të ndryshëm, dhe ky studim shton dëshminë se produktet e sojës, veçanërisht si burim proteinash, mund të jenë pjesë e një diete shumë të shëndetshme.”
Kennedy pajtohet. “Nuk ka asnjë ushqim që mund t’i shtohet një diete jo të shëndetshme për të ‘kuruar të gjitha të këqijat’,” thotë ajo. “Pra, ndërsa tofu mund të ketë absolutisht përfitime shëndetësore, nuk është një biletë falas për të ngrënë aq ushqime të shpejta sa dëshironi pjesën tjetër të kohës.”
