Qeveria e SHBA nxjerr udhëzime të reja dietike çdo pesë vjet që janë krijuar për të ndihmuar amerikanët të zhvillojnë zakone të shëndetshme të të ushqyerit dhe të parandalojnë sëmundjet kronike të lidhura me dietën. Për udhëzimet 2020–25, shumica e rekomandimeve mbeten të njëjta, megjithëse ka një pjesë të vogël të ndryshimeve. Udhëzimet e përditësuara:
- Njohni se më shumë se gjysma e të rriturve në SHBA kanë një ose më shumë sëmundje kronike të lidhura me dietën dhe theksoni se të gjithë, pavarësisht nga statusi shëndetësor, mund të përfitojnë nga ndryshimi i zgjedhjeve të ushqimit dhe pijeve për të ndjekur modele më të shëndetshme diete.
- Theksoni rëndësinë e një modeli të përgjithshëm ushqimor afatgjatë të shëndetshëm, në vend që të përqendroheni në lëndë ushqyese individuale, ushqime ose grupe ushqimore të izoluara
- Inkurajoni modele diete të shëndetshme gjatë gjithë jetës dhe për herë të parë rekomandoni zgjedhje të shëndetshme për foshnjat dhe të vegjlit
“Ideja është që dikush dëshiron të konsumojë ushqime me shumë vlera ushqyese, por me një minimum kripë, yndyrna të ngopura dhe sheqerna – veçanërisht sheqerna të shtuara”, thotë. Timothy Naimi, MD, MPHi Universitetit të Viktorias në British Columbia, anëtar i Komitetit Këshillues të Udhëzimeve Ushqimore, grupi i shkencëtarëve që këshillojnë qeverinë amerikane se si të shkruajë udhëzimet.
“Çdo numër dietash mund t’i përmbushë këto objektiva,” thotë Dr. Naimi.
Ekziston një marrëveshje e gjerë midis nutricionistëve dhe shkencëtarëve se një shumëllojshmëri e modeleve të të ushqyerit të shëndetshëm mund t’i ndihmojnë njerëzit të menaxhojnë peshën e tyre dhe të parandalojnë sëmundjet që lidhen me dietën.
Megjithatë, disa shkencëtarë thonë se udhëzimet e lëshuara në dhjetor nga Departamenti Amerikan i Bujqësisë (USDA) dhe Departamenti Amerikan i Shëndetësisë dhe Shërbimeve Njerëzore (HHS) Mos shkoni mjaft larg në dy nga masat e tij – sheqerin e shtuar dhe alkoolin – për të trajtuar probleme të tilla si obeziteti, diabeti i tipit 2, sëmundjet e zemrës dhe disa lloje kanceri.
LIDHUR: Një udhëzues i detajuar për MyPlate: Një kornizë për ushqim të shëndetshëm
Polemika rreth marrjes së sheqerit dhe alkoolit të pandryshuar
Dy nga shkaqet më të mëdha dietike të këtyre problemeve kronike shëndetësore janë sheqeri dhe alkooli, dhe udhëzimet e reja amerikane e pranojnë këtë fakt.
Udhëzimet më të fundit dietike rekomandojnë kufizimin e konsumit të alkoolit në dy pije në ditë për burrat dhe një pije në ditë për gratë, të njëjtat këshilla të dhëna më parë. Dhe udhëzimet e reja ruajnë gjithashtu këshillat e mëparshme për të gjithë amerikanët që të kufizojnë marrjen e sheqerit në më pak se 10 për qind të kalorive ditore.
Në një deklaratë në mbrojtje të këtij vendimi, USDA dhe HHS tha se nuk kishte prova të mjaftueshme për të “vërtetuar ndryshimet në kufijtë sasiorë për sheqernat e shtuar ose alkoolin”.
Megjithatë, disa shkencëtarë ende besojnë se qeveria duhet të nxisë reduktime më agresive në konsumin e sheqerit dhe alkoolit. Në korrik, shkencëtarët në Komiteti Këshillues i Udhëzimeve Dietare rekomandoi që qeveria t’i nxiste burrat dhe gratë të kufizojnë alkoolin në një pije në ditë dhe u bëri thirrje të gjithë amerikanëve që të konsumojnë më pak se 6 për qind të kalorive ditore nga sheqernat e shtuara. Këto shkurtime janë të nevojshme për të luftuar obezitetidiabeti i tipit 2dhe kanceritha komisioni.
“Dështimi i udhëzimeve përfundimtare dietike për të respektuar udhëzimet e komitetit shkencor për të kufizuar alkoolin dhe sheqerin në nivele më të sigurta është një shembull tjetër i trishtuar i tendencës në rritje të politikës që e mposht shkencën,” thotë. Dariush Mozaffarian, MD, DrPHdekan i Shkollës Friedman të Shkencës dhe Politikave të Ushqyerjes në Universitetin Tufts në Boston.
LIDHUR: Meshkujt që pinë alkool duhet të kufizojnë marrjen në një pije në ditë, kërkon paneli
Çfarë sugjerojnë provat shkencore për alkoolin
Disa studime kanë lidhur konsumin e alkoolit me një rrezik të shtuar të vdekjes së parakohshme. sëmundje të zemrësdhe të caktuara kanceret.
Një studim i publikuar në prill 2018 në LancetiPër shembull, zbuluan se njerëzit që pinë vetëm një pije në ditë janë akoma më të prirur për të vdekur para kohe për të gjitha shkaqet sesa ata që pinë më rrallë. Dhe a studimi i publikuar në qershor 2018 në Gazeta e Shoqatës Amerikane të Zemrës lidhet një pije në ditë me një rritje rrezikun e presionit të lartë të gjakut tek meshkujt, me rrezik në rritje për çdo pije shtesë ditore; për gratë rreziku i hipertensionit rritet pas dy pijeve në ditë.
Një tjetër studim i mëparshëm gjeti alkoolin përgjegjës për deri në 3.7 për qind të të gjitha vdekjeve nga kanceri. Naimi, anëtar i Komitetit Këshillimor të Udhëzimeve Dietare, ishte gjithashtu autori kryesor i këtij studimi.
“Për meshkujt që pinë dy pije në shumicën ose të gjitha ditët në krahasim me një pije, ka një rrezik të shtuar të vdekjes nga çdo shkak”, thotë Naimi. “Studimet e mëdha tregojnë, në fakt, se rreziku i vdekjes fillon të rritet edhe më shumë se gjysmë deri në një pije në ditë.”
LIDHUR: Po bëni janar të thatë? 5 mashtrime për të hequr dorë nga alkooli
Cilat janë rreziqet shëndetësore të ngrënies së tepërt të sheqerit të shtuar?
Një studimi i publikuar në shkurt 2019 në Gazeta Amerikane e Ushqyerjes Klinike zbuloi se sheqernat e shtuara janë të lidhura me një rrezik në rritje të vdekjes së parakohshme edhe kur kufizohen në 7.5 deri në 10 për qind të kalorive ditore. Një tjetër studimi, i publikuar në nëntor 2020 në Gazeta Amerikane e Ushqyerjes Klinikezbuloi se konsumi i lartë i sheqerit lidhej me një rrezik 17 për qind më të lartë për t’u prekur nga të gjitha llojet e kancerit si dhe një rrezik 51 për qind më të lartë të kanceri i gjirit.
Shumë studime të mëparshme kanë lidhur gjithashtu sheqernat e shtuara me një rrezik në rritje të obezitetit, i cili nga ana tjetër lidhet me një rrezik më të lartë të zhvillimit të problemeve shëndetësore kronike si diabeti i tipit 2 dhe sëmundjet e zemrës, thotë. Marion Nestle, PhD, MPHnjë profesor emerita i të ushqyerit, studimeve të ushqimit dhe shëndetit publik në Universitetin e Nju Jorkut, i cili shërbeu në Komitetin Këshillues të Udhëzimeve Dietare në 1995.
Amerikanët marrin rreth 20 për qind të kalorive të tyre nga sheqeri tani, dyfishi i objektivit në udhëzimet aktuale, thotë Nestle.
“Praktikisht të gjithë do të ishin më të shëndetshëm duke ngrënë më pak sheqer,” shton ajo. “Sheqeri nuk nevojitet në dietë; ka kalori, por nuk ka vlera të tjera ushqyese.”
Ndërsa udhëzimet aktuale dietike theksojnë rëndësinë e kufizimit të sheqerit dhe alkoolit, ka shumë prova që shkurtimet më të mëdha të propozuara nga komiteti këshillimor shkencor do të kishin edhe më shumë përfitime shëndetësore, thotë Nestle.
“Mund të supozoj vetëm se industritë e alkoolit, sheqerit dhe pijeve joalkoolike lobuan kundër kufizimeve më të mëdha dhe administrata miqësore ndaj industrisë e Trump shkoi së bashku me këtë,” thotë Nestle, i cili është një kritik i hapur i ndikimit të industrisë në politikën ushqimore.
LIDHUR: 6 këshilla ekspertësh për reduktimin e sheqerit të shtuar në dietën tuaj
Pse udhëzimet dietike të SHBA kanë rëndësi për shëndetin e amerikanëve?
Një pjesë e problemit me lejimin e njerëzve që të marrin 10 për qind të kalorive të tyre nga sheqeri i shtuar është se shumica e ushqimeve dhe pijeve që përmbajnë sheqer të shtuar janë shumë të përpunuara dhe të pashëndetshme, thotë. Samantha Heller, RDN, një nutricioniste në Qendrën Mjekësore Langone të Universitetit të Nju Jorkut në qytetin e Nju Jorkut. Për shembull, pijet me shumë sheqer të shtuar, si disa pije të gazuara dhe lëngje, priren të jenë të ngarkuara me kalori dhe lëndë ushqyese të lehta, dhe ushqimet me shumë sheqer të shtuar kanë tendencë të kenë gjithashtu shumë yndyrna të pashëndetshme dhe natrium.
“Nuk është vetëm sheqeri i shtuar problemi; është marrja e ushqimeve që i përmbajnë ato…kanë pak ose aspak vlera ushqyese”, thotë Heller. Shembuj të ushqimeve me sheqer të shtuar janë pijet sportive dhe soda, karamele, ëmbëlsirat, produktet e pjekura dhe shumë ushqimet e përpunuara. “Këto lloj ushqimet e pashëndetshme zëvendësoni ushqimet e shëndetshme dhe të pasura me lëndë ushqyese dhe kontribuoni në rrezikun e obezitetit”, shton ajo.
Nuk ka asnjë mënyrë për të ngrënë shëndetshëm, dhe udhëzimet ndalojnë të miratojnë një dietë të veçantë popullore. Udhëzimet theksojnë rëndësinë e konsumimit të ushqimeve dhe pijeve me lëndë ushqyese dhe t’i kushtohet vëmendje kalorive.
Për shumicën e të rriturve, a diete e shendetshme duhet të përfshijë shumë perime shumëngjyrëshe dhe fruta; drithëra të plota; proteina e ligët nga burime me bazë shtazore ose bimore si fasulet, thjerrëzat, tofu, dhe alternativa të qumështit dhe qumështit me pak yndyrë ose pa yndyrë; dhe yndyrna të shëndetshme për zemrën nga arrat dhe farat, thotë Vandana Sheth, RDNpronar i një praktike private në Los Angeles dhe autor i Tabela ime Indiane: Receta të shpejta dhe të shijshme vegjetariane. Gjithashtu duhet të kufizojë sheqerin e shtuar, yndyrë të ngopurdhe natriumi.
“The DASH, mesdhetaredhe të shëndetshëm vegjetarian modelet e të ngrënit mund të përmbushin këtë udhëzim, “thotë Sheth.
LIDHUR: Dietat më të mira dhe më të këqija për humbje peshe, shëndet të zemrës dhe më shumë
