Ngrënia e një diete plot me ushqime të fermentuara, si kos, kimchi dhe perime të fermentuara, dhe konsumimi i çajit kombucha mund të jetë një mënyrë për të reduktuar inflamacionin që lidhet me sëmundjet kronike si diabeti i tipit 2. artrit rheumatoiddhe stresi kronik.
Njerëzit që konsumuan më shumë produkte të fermentuara gjatë një periudhe studimi 10-javore gjithashtu patën një rritje të diversitetit të mikrobiomit dhe një rënie në aktivizimin e qelizave imune.
“Ky është një zbulim mahnitës,” tha bashkautori Justin Sonnenburg, PhD, profesor i asociuar i mikrobiologjisë dhe imunologjisë në Shkollën e Universitetit Stanford në Palo Alto, Kaliforni. “Këto rezultate janë një nga shembujt e parë se si një ndryshim i thjeshtë në dietë mund të rimodelojë në mënyrë të riprodhueshme mikrobiotën në një grup të rriturish të shëndetshëm.”
Çfarë është mikrobioma dhe si ndikon ai në shëndetin tonë?
Të gastrointestinale trakti është plot me baktere, kërpudha, madje edhe viruse. Aktiviteti dhe përbërja e këtyre mikroorganizmave njihen kolektivisht si mikrobiota e zorrëve ose mikrobioma.
Probiotikëttë cilat gjenden në ushqimet e fermentuara si qumështi dhe kosi i kultivuar, tempeh, miso, lakër turshi dhe pijet me shëllirë, janë mikroorganizma të gjallë që ekspertët besojnë se mund të ndihmojnë në përmirësimin e diversitetit të mikrobiomës, sipas Institutit Kombëtar të Shëndetësisë.
Ushqime të pasura me fibraNga ana tjetër, përmbajnë prebiotikë. Këto fibra të patretshme gjenden në drithëra, fruta dhe perime dhe gjithashtu ndihmojnë në ushqyerjen e baktereve të mira në zorrët tuaja, sipas Qendrës UMass për Ushqyerjen e Aplikuar.
Pra, pse diversiteti në zorrën tonë është një gjë e mirë? Si fillim, më pak diversitet shoqërohet me gjendje inflamatore kronike si obeziteti dhe diabeti.
Kur mikrobioma është më pak e larmishme, mund të çojë në rritjen e disa baktereve të tjera dhe potencialisht sekretimin e enzimave që çojnë në inflamacion dhe efekte të tjera negative, shpjegon. C. Scott Mahan, MDshef i mjekësisë në Qendrën Mjekësore Charles George VA në Asheville, Karolina e Veriut dhe bashkëautor i librit shkollor Mikrobiologjia klinike e bërë në mënyrë qesharake e thjeshtë. Dr. Mahan nuk ishte i përfshirë në studim.
“Edhe sistemi ynë imunitar mund të reagojë ndaj këtij çekuilibri nga qelizat imune që sekretojnë enzima që shkaktojnë inflamacion,” thotë Mahan.
Si u zhvillua studimi
Hetuesit vendosën të përcaktojnë nëse ngrënia e një diete të krijuar për të përmirësuar diversitetin e zorrëve – qoftë një e pasur me fibra ose një e pasur me fermentim – mund të ketë përfitime të mundshme për uljen e inflamacionit dhe luftimin e sëmundjeve inflamatore kronike.
Në studim, i publikuar në korrik 2021 në revistë Qelizëtë rriturit e shëndetshëm u ndanë në dy grupe, me 21 njerëz që hanin ushqime me fibra të larta si fruta, drithëra, bishtajore, perime, arra dhe fara, dhe 18 njerëz konsumonin ushqime të fermentuara.
Mostrat e jashtëqitjes u mblodhën nga subjektet gjatë një periudhe paraprake tre-javore, gjatë 10 javëve të ndjekjes së dietës së caktuar, dhe më pas për një periudhë katër-javore pas studimit, kur pjesëmarrësit u kthyen për të ngrënë gjithçka që dëshironin. Mostrat e gjakut u morën gjithashtu për të matur inflamacionin dhe funksionin imunitar.
Përveç rritjes së diversitetit të mikrobioma e zorrëvenjerëzit që hanin ushqime të fermentuara treguan më pak aktivizim për katër lloje të qelizave imune dhe nivelet e disa proteinave inflamatore, përfshirë interleukinën 6, gjithashtu u ulën.
Interleukina 6 është e ngritur në shumë çrregullime inflamatore kronike duke përfshirë artritin reumatoid (RA), lupus, spondilit ankilozant (AS) dhe sëmundjet inflamatore të zorrëve (IBD), sipas Mayo Clinic Laboratories. Gjetjet u forcuan nga një marrëdhënie e varur nga doza – sa më të mëdha të jenë porcionet e ushqimeve të fermentuara, aq më i madh është efekti.
Këto gjetje duhet të nxisin hetime të mëtejshme, thotë Mahan. “Së paku kjo sugjeron që ushqimet shumë të fermentuara duhet të jenë pjesë e një diete të ekuilibruar,” shton ai.
Shumëllojshmëria e mikrobiomit nuk është vërejtur në grupin e fibrave të larta
Disi çuditërisht, pjesëmarrësit të cilët u fokusuan në ngrënien e frutave, perimeve dhe me bazë bimore burimet e proteinave të tilla si drithërat dhe arrat, nuk patën një rritje të diversitetit të mikrobiotës së tyre. Është e mundur që studimi i shkurtër të mos jetë mjaftueshëm i gjatë për të treguar përfitimet e fibrave në mikrobiotë, tha Erica Sonnenburg, PhDbashkautor dhe shkencëtar i lartë në Stanford.
Është gjithashtu e mundur që njerëzit që kanë konsumuar një dietë tipike amerikane të mos kenë llojin e baktereve që mund të shpërbëjnë fibrat për të nxjerrë përfitimet e plota, spekulojnë autorët. Nëse kërkimet e mëtejshme konfirmojnë këtë teori, lloji i duhur i mikrobeve që konsumojnë fibra mund të duhet të shtohen qëllimisht në dietë në mënyrë që fibra të përmirësojë diversitetin.
