Bortsch me brinjë derri
Përdorni brinjë derri ose viçi për të bërë bortsch, një supë e frymëzuar nga ukrainas e bërë me panxhar dhe fasule për ta bërë atë një mbushje të shijshme. Shërbejeni me recetën tonë pampushky
Përbërësit
- 1 kg brinjë të pasme derri ose viçi (ne kemi përdorur brinjë derri të pasme)
- 2 gjethe dafine
- 1 lugë gjelle fasule të thata të bardha ose të kuqe ose i konservuar (i njomur në ujë duke ndjekur udhëzimet e paketimit nëse përdoret i tharë, i kulluar nëse përdoret i konservuar)
- 1 karrota e madhe, feta
- 1 qepë, feta
- 2-3 thelbet e hudhres, feta
- 1 piper i kuq, të prera përafërsisht
- 2 speca djegës të kuq, i copëtuar (opsionale)
- 1-2 panxhari i kuq, të qëruara dhe të grira trashë
- 2-3 patate, i prerë në copa
- 2-3 lugë gjelle pure domatesh
- ½ lakër e bardhë, i copëtuar
- grusht i vogël majdanoz me gjethe të sheshta, i copëtuar
- grusht i madh kopër, i copëtuar
- 300 gr krem kosi, për të shërbyer
Metoda
- HAPI 1
Pritini mishin në copa të mëdha, vendoseni në pjesën tuaj më të madhe tenxhere dhe mbulojeni me 5 litra ujë. Lëreni të vlojë në zjarr të fortë, duke hequr shkumën që del në sipërfaqe. Shtoni gjethet e dafinës. Sezoni. Uleni zjarrin në zjarr dhe ziejini për 1 orë, ose derisa mishi të jetë i butë dhe të bjerë nga kocka. Shtoni fasulet nëse i përdorni të thata.
- HAPI 2
Ndizni nxehtësinë. Lërini të ziejnë, më pas zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 20 minuta të tjera – fasulet duhet të jenë ende pak të papërpunuara. Shtoni karotat, qepët, hudhrën dhe piperin. Përziejini mirë, më pas shtoni specat djegës, nëse përdorni. Gatuani për 15 minuta më shumë.
- HAPI 3
Përzieni panxharin dhe gatuajeni për 10 minuta përpara se të shtoni patatet. Pas 15 minutash, shtoni purenë e domates sipas shijes dhe fasulet, nëse përdorni të konservuara, dhe lërini të vlojnë. Gatuani për 5 minuta, shtoni lakrën dhe gatuajeni edhe për 5 minuta. Sezoni, më pas zbukurojeni me majdanoz dhe kopër. Fikni zjarrin dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta. Shërbejeni me salcë kosi anash.
