Më e lehtë Derri i ëmbël dhe i thartë
Ky ushqim i preferuar i familjes kineze mund të bëhet shumë më i shëndetshëm – ulni nivelet e sheqerit, yndyrës dhe kripës me këtë recetë të thjeshtë
Përbërësit
- 225 g fileto derri
- 1 karrota (140 g), të prera në shirita të gjatë përafërsisht 5 cm
- 1 lugë gjelle vaj rapese plus 2 lugë
- 2 thelbet e hudhres të grira imët
- 2 lugë xhenxhefil i grirë imët
- 3 qepe pranvere skajet e prera, të prera në feta të gjata diagonale
- ½ piper i kuq të rrahura, të prera në shirita të gjatë të hollë
- 200 gr oriz me kokërr të gjatë i gatuar
Për brumin
- 1 E bardha e vezes
- ¼ lugë Pluhur kinez me pesë erëza
- 1 lugë gjelle miell misri
- 1 ½ lugë miell që ngrihet vetë
Për salcën
- 1 lugë salcë soje e errët
- ½ lugë vaj susami
- 1 lugë gjelle Uthull orizi i bardhë kinez ose uthull mushti
- 2 lugë sheqer pluhur i artë
- 1 lugë pure domatesh
- 1 lugë miell misri të përziera me 1 lugë ujë
- 175 ml bujon perimesh i bërë me 1⁄2 lugë çaji pluhur (ne kemi përdorur bujon perimesh zvicerane Marigold)
Metoda
- HAPI 1
Pritini mishin e derrit në kubikë 2-3 cm. Në një tas të mesëm, bëni brumin. Rrihni të bardhën e vezës lehtë me një pirun derisa të bëhet pak shkumëzues, më pas rrihni pluhurin me pesë erëza, miellin e misrit, miellin dhe bluarjen e mirë të piperit derisa të jetë e trashë dhe e lëmuar. Përzieni mishin e derrit në mënyrë që çdo pjesë të jetë e veshur në mënyrë të barabartë, më pas lëreni mënjanë.
- HAPI 2
Tani bëni salcën. Në një tas të vogël, përzieni së bashku salcën e sojës, vajin e susamit, uthullën, sheqerin, purenë e domates, miellin e misrit të përzier me ujë dhe lëngun. I rregullojmë me piper dhe e lëmë mënjanë. Zbardhni karotën në pak ujë të vluar për rreth 2 minuta derisa të zbutet, por ende të jetë e freskët. Kullojeni dhe më pas vendoseni nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për të ndaluar zierjen. Kullojini sërish dhe lërini mënjanë.
- HAPI 3
Hidhni 1 lugë gjelle vaj rapese në një wok që nuk ngjit ose në një tigan të madh. Kur është shumë nxehtë (provojeni duke i hedhur një copë mishi – duhet të ziejë menjëherë), shtoni mishin e derrit. Përziejini që të ndahen të gjitha pjesët, më pas skuqeni për rreth 5 minuta në nxehtësi mesatare deri sa mishi të mos jetë më rozë brenda kur pritet, dhe pjesa e jashtme të bëhet e artë dhe krokante. E heqim me lugë të prerë dhe e lëmë mënjanë.
- HAPI 4
Hidhni 2 lugë të mbetura vaj rapese në wok dhe shtoni hudhrën, xhenxhefilin, qepët e pranverës dhe piperin. Skuqeni për rreth 2 minuta derisa të fillojë të marrë ngjyrë kafe (ende në zjarr mjaft të lartë). Hidhni salcën – duhet të fillojë menjëherë të flluskojë me shpejtësi – dhe përzieni karotën. Sapo salca të jetë trashur pak, rreth 30 sekonda-1 min, përzieni mishin që të lyhet shpejt dhe të ngrohet. E heqim tiganin nga zjarri, e rregullojmë me pak kripë dhe e shërbejmë menjëherë, me orizin.
