Një ditë para se të dëshironi të shërbeni supën, vendosni të gjithë pulën në tiganin tuaj më të madh me kapak. Shtoni ujë të ftohtë të mjaftueshëm për të mbuluar të paktën 1 cm. Vendoseni ujin të ziejë në zjarr të fortë, duke hequr (dhe hedhur) çdo shkumë me një lugë të madhe metalike. Derisa është duke vluar, përgjysmoni qepët përmes rrënjëve (duke i lënë lëkurat – do të shtojnë ngjyrë). Sapo të fillojë të ziejë, shtoni qepët dhe përbërësit e mbetur të supës plus 1 lugë gjelle kripë. Ulni zjarrin në një zierje shumë të ulët, mbuloni pjesërisht tiganin dhe lëreni të gatuhet lehtë për 1 orë e 30 minuta, derisa të shihni se mishi në këmbët e pulës fillon të largohet nga kocka. Në varësi të madhësisë së tiganit, mund t’ju duhet të kulloni pak ujë për të futur perimet, në mënyrë që të mos tejmbushet.

Përdorni dy pirunë për të hequr me kujdes pulën nga tenxherja, duke lënë pas perimet. Nxirrni mishin nga kockat, duke e grisur në copa një pjesë të pulës për ta shërbyer në supë (pjesën tjetër e ruani për ta përdorur në sallata, sanduiçe ose byrekë). Kthejini kockat dhe kërcin në tenxhere dhe ziejini lehtë për 1 orë-1 orë e 30 minuta të tjera. Kullojeni supën në një enë ose tigan të madh. Nëse ato janë ende në formë të arsyeshme, grijini lehtë lëvozhgën e karotave dhe grijini ato për t’u futur në supën e përfunduar – mbajeni në frigorifer derisa të nevojitet. Hidhni perimet e tjera dhe kockat. Lëreni supën të ftohet plotësisht dhe më pas vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës.

Deri në mëngjes, yndyra do të dalë në sipërfaqe – hiqeni atë, hidheni në një pjatë dhe vendoseni në frigorifer. Kjo njihet si schmaltz, e cila do t’ju duhet për të bërë topat matzo. (Mund të përdorni atë që ka mbetur për të bërë patate të pjekura.) Shijoni supën për të parë nëse ka aromë të mjaftueshme. Mund të duhet të zvogëlohet pak duke e zier me shpejtësi, pastaj duke erëza.

Për të bërë topat matzo, përdorni një pirun për të rrahur vezët me ½ lugë çaji kripë dhe disa grira piper. Përzieni schmaltz-in, miellin matzo, 2 lugë gjelle kopër të copëtuar, rrikë dhe 60 ml supë pule. Hidheni në përzierjen e vezëve (do të jetë mjaft e lëngshme). Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 30 minuta për të hidratuar vaktin e matzo-s dhe për ta forcuar përzierjen mjaftueshëm për tu trajtuar. Hidhni lugë të grumbulluara nga përzierja dhe, me duar të lagura, rrotullojeni butësisht në topa. I vendosim në një pjatë ose në një tepsi të veshur me pergamenë për pjekje. Duhet të përfundoni me 12 topa matzo.

Mbushni një të gjerë tigan me ujë të ftohtë dhe rregulloni me 1 lugë gjelle kripë. E vendosim në zjarr të fortë që të vlojë dhe më pas kalojmë topat e matzos një nga një butësisht në ujë. Ulni nxehtësinë në një zjarr të ngadaltë. Mbulojeni me kapak (mundësisht qelqi) dhe lëreni për 30 minuta. Mos u tundoni të shikoni shumë shpejt. Bëhen kur të jenë fryrë dhe kur i prisni në një, duhet të jetë e lehtë deri në qendër.

Nëse në supë përfshihen karota të freskëta, i presim në disqe 2 cm të trasha dhe i shtojmë në tenxheren e supës me copat e pulës. Ziejini për 10-15 minuta që karota të zbutet dhe pula të ngrohet. Nëse përdorni karotën nga lëngu, shtoni për 3 minutat e fundit që të nxehet. Kur topat e matzo-s të jenë gati, i hiqni me kujdes nga tenxherja duke përdorur një lugë të prerë dhe vendosni dy (ose tre) në çdo tas. Hidhni sipër supës së nxehtë të pulës. Spërkateni me më shumë kopër të copëtuar për ta shërbyer.