Patëllxhanë të nxehtë dhe të thartë
Hiqni dorë nga mishi dhe provoni një skuqje të shijshme vegjetariane me salcë soje dhe uthull, koriandër të freskët dhe djegës djegës pikante
Përbërësit
- 2-3 lugë vaj vegjetal
- 1 patëllxhanë të mëdhenj ose 2 më të vegjël prerë në copa 2.5 cm
- 1 qepë e madhe prerë në gjysmë hënash
- 2 thelbet e hudhres të prera hollë
- 1 djegës i kuq të prera hollë
- pako e vogël koriandër
Për salcën
- 2 lugë gjelle salce soje
- 2 lugë gjelle Uthull kineze të verës së zezë ose të kuqe
- 1 lugë gjelle sheqer pluhur i artë
- 1 lugë miell misri i tretur në 2 lugë gjelle ujë
Metoda
- HAPI 1
Në një tas të vogël, përzieni së bashku përbërësit e salcës. Ngrohni një tigan të madh dhe derdhni në të 1 lugë gjelle vaj. Rrëzoni patëllxhanët dhe skuqeni nga të gjitha anët derisa të zbuten (mund t’ju duhet të shtoni edhe 1 lugë gjelle vaj ndërsa gatuhen) – kjo do të zgjasë rreth 15 minuta. Le menjane.
- HAPI 2
Derdhni vajin e mbetur në një wok. Shtoni qepën dhe hudhrën dhe skuqni për 3-4 minuta në zjarr të ulët derisa qepa të jetë e butë dhe hudhra të marrë ngjyrë të artë. Shtoni patëllxhën dhe hidhni salcën sipër. Përziejini së bashku, ulni nxehtësinë në minimum dhe mbulojeni me kapak për 2 minuta. Hiqeni kapakun dhe skuqeni përsëri për 1 min. Shërbejeni me feta speci djegës dhe koriandër të spërkatur sipër.
