Karkalecat e ëmbla dhe të tharta
Shndërrojini karkalecat në një ëmbëlsirë për ushqim – karkaleca të ëmbla dhe të tharta – në më pak kohë sesa do të duhej për t’i dorëzuar. Përndryshe, nëse preferoni, provoni me mish pule ose derri
Përbërësit
- 300 gr karkaleca të papërpunuara mbretërore
- 2 lugë gjelle salce soje
- 40 g miell misri
- vaj luledielli, për tiganisje të thellë
- grusht të gjethet e koriandrit, të prera përafërsisht
- oriz i gatuar, për të shërbyer
Për salcën
- 1 qepë e kuqe, të prera përafërsisht
- 2 speca të kuq, të pastruara dhe të copëtuara përafërsisht
- 2 thelbet e hudhres, grirë imët
- copë me madhësi të gishtit të madh xhenxhefil, grirë imët
- 1 lugë gjelle sheqer pluhur i artë
- 100 ml uthull malti
- 2 lugë gjelle salce soje
- 2 lugë gjelle ketchup domate
Metoda
- HAPI 1
Hidhini karkalecat në një tas dhe përzieni me sojën, më pas lërini mënjanë për disa minuta. Përzieni miellin e misrit.
- HAPI 2
Ngrohni vajin në një wok në zjarr të fortë në një thellësi 3-4 cm. Kur vezullon ose një termometër gatimi tregon 170C, skuqni karkalecat në tufa për rreth 2 minuta derisa të jenë të freskëta dhe të arta, duke i kthyer me një lugë të prerë në gjysmë të rrugës. Ngrini me kujdes në një pjatë duke përdorur lugën me vrima. Fikni zjarrin. Lëreni tiganin për disa minuta që të ftohet.
- HAPI 3
Hidhni me kujdes të gjithë, përveç 1 lugë gjelle vaj nga wok – mbajeni pjesën e mbetur për përdorim në një recetë tjetër ose hidheni.
- HAPI 4
Vendoseni përsëri wok-in në nxehtësi të lartë. Kur vaji të shkëlqejë, shtoni me kujdes qepën dhe specat dhe skuqeni për 1 min. Shtoni hudhrën dhe xhenxhefilin dhe vazhdoni të gatuani për 30 sekonda, më pas shpërndani sipër sheqerin dhe hidhni uthullën. Ngrini zjarrin dhe ziejini për 2 minuta. Përzieni sojen dhe ketchup-in për të bërë një salcë të trashë dhe me shkëlqim. Kur të jeni gati për t’u shërbyer, hidhni karkalecat përsëri në tigan dhe përziejini që të lyhen me salcë. Shpërndani mbi koriandër të grirë dhe shërbejeni me oriz të zier anash.
