Salmorejo – Supë me domate fshatare me vaj ulliri dhe bukë
Kjo supë me aromë të thellë e ka origjinën nga Andalucia në Spanjën jugore dhe shërbehet e ftohtë, e lyer me qimnon dhe uthull sheri.
Përbërësit
- 1 lugë farat e qimnonit
- 200 gr bukë me thartirë kore të hequra, të grira në copa
- 1 kg domate shumë të pjekura
- 2 thelpinj hudhre me yndyre
- 2 speca të kuq të pjekur në flakë i qëruar dhe i pastruar (nga një kavanoz është mirë)
- 1 lugë gjelle uthull sheri
Për të shërbyer
- 2 vezë të ziera fort të qëruara
- 4 feta proshutë serrano
- grusht i vogël majdanoz
- shiu i shiut të vaj ulliri ekstra i virgjer
Metoda
- HAPI 1
Vendosni një tigan të vogël në zjarr të ulët, shtoni farat e qimnonit dhe tostin për 1-2 minuta, duke i përzier shpesh. Thërrmoni farat duke përdorur një shtypës dhe llaç. Lyejeni bukën në ujë të ftohtë për 10 minuta.
- HAPI 2
Ndërkohë, për të qëruar domatet, pritni një kryq në lëkurë në pjesën e sipërme dhe të poshtme të secilës domate, më pas i vendosni në një enë dhe i mbuloni me ujë të valë. Pas 1-2 minutash kullojini domatet dhe hidhini në një enë me ujë të ftohtë. Lëkurat tani duhet të zhvishen lehtësisht.
- HAPI 3
Pritini mishin në katërsh dhe hiqni farat dhe tulin. Vendosni farat dhe tulin në një sitë mbi një tas dhe shtrydhni për të lëshuar të gjithë lëngjet nga rreth farat. Mbajeni lëngun dhe hidhni farat dhe tulin.
- HAPI 4
Hidhni hudhrat, katërtat e domates dhe lëngun, specat dhe qimnon në tasin e një përpunuesi ushqimi ose blenderi. Shtrydhni ujin nga buka dhe më pas shtoni në procesor. Sezoni dhe lëreni derisa të jetë shumë e qetë. Shtoni uthullën për shije, duke kontrolluar për një ekuilibër të mirë të shijeve, më pas mbulojeni dhe ftohuni për të paktën 2 orë.
- HAPI 5
Kur të jenë gati për t’u shërbyer, copëtoni përafërsisht vezët, proshutën serrano dhe majdanozin. Hidheni supën në enë dhe shtoni disa nga secili prej shtesave. Shtoni pak vaj ulliri më të mirë, një grirë piper dhe shërbejeni.
