Supë me angjinare me shkopinj parmixhan
Një supë e shijshme perimesh me një kafshatë arra, është kaq e thjeshtë për t’u përgatitur dhe me pak yndyrë. Nga Gary Rhodes
Përbërësit
Për supën
- 600 gr Angjinarja e Jeruzalemit të fërkuara dhe të prera në katër pjesë (angjinarja mund të qërohet gjithashtu)
- 1 patate e vogël (rreth 100-140 g/4-5 oz) të katërta
- 1 qepë e madhe të copëtuara
- 600 ml lëng pule me perime (përdorni të blera të freskëta, ose bëni përbërje me një kub stoku)
- 450 ml qumësht
Për të shërbyer
- shkopinj grissini
- 3 lugë të grumbulluara parmezan i grirë imët (ose alternativë vegjetariane)
- 142 ml kuti kartoni të vetme ose krem pana
- 1-2 lugë gjelle qumësht
- 2 lugë qiqra të prera opsionale
Metoda
- HAPI 1
Deri një muaj më parë, vendosni të gjithë përbërësit e supës në një tigan dhe lërini të ziejnë. Vazhdojmë të ziejmë, të mbuluara, për rreth 20-30 minuta ose derisa angjinaret dhe patatet të jenë bërë shumë të buta. Lëngoni supën në tufa derisa të jetë plotësisht e qetë. Nëse dëshironi ta holloni, shtoni më shumë lëng. Hidheni supën në një enë plastike të ngurtë dhe lëreni të ftohet përpara se ta mbuloni dhe ta ngrini.
- HAPI 2
Një ditë para se ta servirni, vendoseni supën në frigorifer për ta shkrirë gjatë natës.
- HAPI 3
Gjatë ditës, ngrohni furrën në 190C/fantilator 170C/gaz 5. Ngrohni supën dhe kontrolloni erëzat. Ndërsa supa po ngrohet, vendosni shkopinjtë grissini në një tepsi. I shpërndajmë me 1 lugë gjelle parmixhan dhe i vendosim në furrë derisa të ngrohet dhe djathi të jetë shkrirë, rreth 8-10 minuta.
- HAPI 4
Ndërkohë, kremin e hedhim në një tigan të vogël dhe e ziejmë të zvogëlohet për një të tretën. Përzieni parmixhanin e mbetur dhe lëreni të shkrihet. (Për pak më shumë trup, shtoni një ose dy lugë supë.) Përzieni 1-2 lugë qumësht që të ftohet, më pas lëreni me një blender, nëse dëshironi, për një përfundim të shkumëzuar. (Për të shmangur çdo spërkatje, transferojeni kremin në një tigan më të madh ose në një tas të thellë për ta bërë këtë.) Vendoseni supën midis enëve të supës, duke i mbushur secilin me kremin e ngrohur dhe një spërkatje me qiqra nëse përdorni. Shërbejeni me shkopinj grisini të ngrohtë.
