Supë me pulë dhe gjalpë me fasule
Kjo supë fshatare dhe e trashë përdor mbetjet e pulës së pjekur dhe është e mbushur me shije nga rozmarina e freskët, sherebela dhe trumza
Përbërësit
- 1 pulë e mbetur trup të pajetë, plus 225 g mish (mishi i kofshëve ose i këmbëve është më i miri), ose 4 kofshë pule pa lëkurë, plus 1,5 litra lëng pule
- 2 lugë gjelle vaj ulliri ose rapese
- 2 qepët të copëtuara
- 6 karotat të copëtuara
- 3-4 degë rozmarinë gjethet e zgjedhura dhe të prera
- 3-4 degë sherebelë gjethet e zgjedhura dhe të prera
- 3-4 degë trumzë gjethet e zgjedhura dhe të prera
- 2 lugë qimnon i bluar
- 2 lugë koriandër e bluar
- 1 lugë shafran i Indisë
- 1 lugë gjelle miell i thjeshtë
- 400 gr mund të gjalpë fasule kulluar
- bukë me kore për të shërbyer
Metoda
- HAPI 1
Nëse përdorni një trup të mbetur të pulës, vendoseni në një tenxhere të madhe dhe mbulojeni me 2 litra ujë. Lëreni të vlojë, më pas mbulojeni me kapak dhe ziejini lehtë për 20 minuta. Ndërkohë ngrohim vajin në një tenxhere tjetër të madhe. Nëse përdorni kofshët e pulës, shtoni këto dhe skuqini nga të gjitha anët, më pas hiqini dhe lërini mënjanë.
- HAPI 2
Shtoni qepët në vaj dhe ziejini për 10 minuta derisa të fillojnë të karamelizohen. Shtoni karotat, barishtet, erëzat dhe miellin dhe përziejini për 1-2 minuta për të pjekur erëzat. Nëse përdorni një karkasë pule, kullojeni lëngun e gatimit në tiganin me perime, përndryshe shtoni kofshët e pulës të skuqur dhe lëngun. Përziejini mirë, mbulojeni dhe ziejini për 30 minuta.
- HAPI 3
Nëse përdorni kofshët e pulës, hiqni ato nga tigani, copëtoni mishin dhe hidhni kockat. Shtoni mishin (ose mishin nga trupi i pajetë) përsëri në supë, së bashku me fasulet e gjalpit, rregulloni dhe ngrohni për 1-2 minuta.
- HAPI 4
Përdorni një blender dore për të fërkuar supën derisa të jetë e lëmuar ose lëreni të trashë. Ose përzieni rreth gjysmën, kështu që të jetë kremoze, por ende ka copa pule, karrota dhe gjalpë fasule. Shërbejeni me piper shtesë dhe bukë të mirë me kore.
