Supë meksikane me tortilla pule
Një supë e përzemërt e Amerikës Qendrore me shije dhe tekstura komplekse. Nëse mund ta bëni një ditë para se ta shërbeni, shijet do të intensifikohen
Përbërësit
- 1.2 kg pulë e plotë
- 5 speca të kuq të yndyrshëm 4 te lene te plota por te shpuara disa here me thike te mprehte, 1 i prere ne feta per ti servirur
- 2 speca të thata ancho
- 1 llambë hudhër prerë në gjysmë përmes qendrës horizontalisht
- tufë koriandër kërcell dhe gjethe të ndara
- 1 shkop kanelle
- 3 lugë gjelle vaj perimesh
- 2 qepë të mëdha të copëtuara
- 1 lugë gjelle qimnon i bluar
- 1 lugë gjelle koriandër e bluar
- 1 lugë gjelle paprika e tymosur
- 2 x 400 g kanaçe domate
- 1 lugë sheqer
- 320 g mund të misrit të ëmbël kulluar
- 400 gr mund fasule të zeza kulluar
- lëvore dhe lëng 2 gëlqere
- 4 tortilla misri të katërta dhe të prera në rripa
- 2 avokado
- 200 gr feta ose queso afresk, i shkërmoqur, për të shërbyer
Metoda
- HAPI 1
Vendoseni pulën në një të madhe tigan me ftonjtë e plotë dhe të tharë, hudhrat, kërcellet e koriandërve dhe kanellën mbulohen me ujë të ftohtë dhe më pas vendosen në zjarr mesatar. Kur lëngu të vlojë, zvogëloni zierjen e lehtë dhe mbulojeni me kapak. Gatuani për 30 minuta, më pas fikni zjarrin dhe lëreni pulën në lëng të ftohet për 20 minuta.
- HAPI 2
Hiqeni pulën, kullojeni lëngun në një enë të madhe (duhet të keni rreth 800 ml) dhe hidhni aromatiket. Kthejeni lëngun në tigan dhe ziejini derisa të zvogëlohet në rreth 600 ml, më pas hidheni përsëri në enë.
- HAPI 3
Ngrohni 1 lugë vaj në tigan, shtoni qepën dhe gatuajeni për 8-10 minuta derisa të jetë e butë dhe e tejdukshme, më pas përzieni erëzat, domatet dhe sheqerin. Shtoni lëngun e pulës në tigan, rregulloni mirë dhe ziejini me kapak të hapur për 30 minuta.
- HAPI 4
Ndërsa supa zihet, i hiqni lëkurën e pulës dhe e grini imët mishin. Shtoni në supë së bashku me misrin e ëmbël, fasulet, lëkurën e limonit dhe lëngun sipas shijes (kurseni pak për të hedhur avokadon) dhe gatuajeni edhe për 5 minuta.
- HAPI 5
Ngrohni vajin e mbetur në a tigan dhe shtoni copat tortilla. Skuqini derisa të marrin ngjyrë të artë dhe krokante, më pas kullojini në letër kuzhine. Përgjysmoni dhe qëroni avokadon, priteni në copa të vogla dhe hidheni lëngun e mbetur të limonit. Shërbejeni supën në enë të mbushura me tortilla krokante, gjethe koriandër, speca djegës të prerë në feta, avokado dhe feta.
