Supë me bizele, mente dhe qepë me biskota parmixhan
‘Tuile’t e parmixhanit e bëjnë këtë supë mjaft elegante për t’u argëtuar – por atyre u duhen vetëm disa minuta për t’u përgatitur.
Përbërësit
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- pullë gjalpi
- ½ tufë qepë feta, plus disa ekstra për t’u shërbyer
- 1 patate prerë në kubikë të vegjël
- 1l lëng perimesh të nxehtë
- 900 g petits i ngrirë pois
- ½ tufë e vogël nenexhik gjethet e zgjedhura, plus disa ekstra për të shërbyer
- 85 g parmixhano (ose alternativë vegjetariane), të grira shumë imët
Metoda
- HAPI 1
Ngrohni vajin e ullirit dhe gjalpin në një tigan me bazë të rëndë. Kur të ketë shkumë, shtoni qepët dhe patatet. Skuqini butësisht pa ngjyrosur për rreth 5 minuta. Përzieni lëngun, lëreni të vlojë dhe ziejini për 10 minuta ose derisa patatja të zbutet.
- HAPI 2
Përziejini bizelet, vendosini të ziejnë përsëri dhe më pas gatuajeni për rreth 3 minuta derisa të jenë gati. Hiqeni tiganin nga zjarri, shtoni gjethet e mentes dhe përzieni në një blender ose procesor ushqimi derisa të jetë e qetë.
- HAPI 3
Për të bërë biskotat parmixhano, ngrohni grilën në nivel të lartë. Shtroni një fletë pjekjeje me pergamenë dhe ndajeni parmixhanin e grirë në 6 shirita të gjatë. Piqeni në skarë për 1 min ose derisa djathi të jetë shkrirë dhe të ketë marrë një ngjyrë të lehtë të artë. Ndërsa janë ende të ngrohta dhe pak fleksibël, lironi biskotat nga pergamena e pjekjes me një paletë ose thikë takëm, pastaj ftohuni derisa të forcohen.
- HAPI 4
Për ta shërbyer, ngrohni supën dhe ndajeni në 6 tas. Shpërndani me nenexhik dhe qepë të grira sipas dëshirës dhe shërbejeni me biskotat parmixhano anash.