Supë e përzemërt me kërpudha
Një supë vegjetariane e kënaqshme dhe me pak yndyrë, që është një burim i mirë i acidit folik
Përbërësit
- 25 g paketoni kërpudhat porcini
- 2 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 qepë mesatare të prera imët
- 2 karota të mëdha të prera në kubikë
- 2 thelbet e hudhres të grira imët
- 1 lugë rozmarinë e copëtuar ose 1 lugë të thata
- 500 gr kërpudha e freskët të tilla si gështenja, e grirë hollë
- 1.2 l lëng perimesh (nga një kub është mirë)
- 5 lugë gjelle marsala ose sheri të thatë
- 2 lugë gjelle pure domate
- 100 gr elb margaritar
- parmixhan i freskët i grirë për të shërbyer (opsionale)
Metoda
- HAPI 1
Hidhni porcinin në një enë me 250 ml ujë të vluar dhe lërini të zhyten për 25 minuta. Ngrohni vajin në një tigan dhe shtoni qepën, karrotën, hudhrën, rozmarinë dhe erëzat. Skuqini për 5 minuta në zjarr mesatar derisa të zbuten. Kullojeni porcinin duke kursyer lëngun dhe grijini imët. Hidheni në tigan me kërpudhat e freskëta. Skuqini për 5 minuta të tjera, më pas shtoni lëngun, marsala ose sherry, purenë e domates, elbin dhe lëngun e kulluar të porcinit.
- HAPI 2
Gatuani për 30 minuta ose derisa elbi të jetë i butë, duke shtuar më shumë lëng nëse bëhet shumë i trashë. Shërbejeni në enë me parmixhan të spërkatur sipas dëshirës.
