Supë me selino, pançetë dhe trumzë
Pamja e saj mund të jetë e zymtë, por mishi i bardhë i butë i selinosë si rrepë është i gjithanshëm dhe i kombinuar i përsosur me pançetën e kripur.
Përbërësit
- vaj ulliri me spërkatje të vogël plus një shi për t’u shërbyer
- 100 gr pancete me feta
- gjalpë me pullë të vogël
- 1 qepë e madhe të copëtuara
- 1 gjethe dafine
- trumzë tufë e madhe gjethet janë zgjedhur dhe lënë mënjanë
- 1 selino prerë në copa
- 850 ml lëng i freskët i pulës
- 100 ml krem i dyfishtë
Metoda
- HAPI 1
Ngrohni vajin në një tigan të madh. Lëvizni pancetën për rreth 3 minuta nga secila anë derisa të bëhet e freskët, më pas hiqeni në një pjatë dhe lëreni mënjanë. Shkrini gjalpin në të njëjtën tigan, shtoni qepën, gjethet e dafinës dhe trumzën dhe gatuajeni për 10 minuta derisa të fillojë të marrë ngjyrë të artë. Shtoni selinonë dhe gatuajeni edhe për 2 minuta.
- HAPI 2
Hidhni sipër lëngun dhe ziejini për 10 minuta derisa selinoja të jetë e butë. E përziejmë kremin dhe e kthejmë në valë. Peshqoni kërcellin e gjirit dhe trumzës, më pas bëni pure supën derisa të jetë e qetë. Përzieni gjysmën e gjetheve të trumzës dhe vendoseni supën në enë. Shërbejeni sipër me pancetën krokante, gjethet e mbetura të trumzës dhe pak vaj ulliri.
