Supë me kungull dhe proshutë
Mishi i butë dhe i ëmbël i kungullit të Princit të Kurorës është i përsosur për këtë supë të mëndafshtë, kungulli me gjalpë ose qepë janë alternativa të mira.
Përbërësit
- 1 lugë gjelle vaj perimesh
- 50 gr gjalpë
- 1 qepë, i grirë imët
- 150 g proshutë e pjekur me panje, prerë në copa të vogla
- ½ Kungull i Princit të Kurorës ose kungull me qepë, të qëruar, të pastruar dhe të prerë në copa mesatare (ju duhen rreth 500 gr mish kungulli)
- 1l lëng pule
- 100 ml krem i dyfishtë
- 3 lugë gjelle fara kungulli, i thekur
- shurup panje, për spërkatje
Metoda
- HAPI 1
Në një fund të madh, të rëndë tigan, ngrohni vajin me 25 gr gjalpë. Shtoni qepën dhe pak kripë dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta ose derisa të zbuten. Shtoni 60 gr proshutë dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera derisa proshuta të lëshojë yndyrën e saj. Më pas rrisni nxehtësinë në mesatare, shtoni kungullin dhe lëngun dhe rregulloni. Lëreni të vlojë, më pas zvogëloni nxehtësinë në zjarr, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni për rreth 40 minuta derisa kungulli të jetë i butë. Hidhni kremin, lëreni sërish të vlojë dhe hiqeni nga zjarri. Lëreni mënjanë pak nga lëngu, më pas përzieni kungullin e mbetur derisa të bëhet i butë dhe kadifeje, duke e shtuar lëngun përsëri në tigan pak nga pak ndërsa shkoni (shtoni më shumë lëng nëse ju pëlqen më i hollë). Kullojeni përmes një sitë të imët, kontrolloni erëzat dhe lëreni mënjanë.
- HAPI 2
Shkrini gjalpin e mbetur në një tigan në zjarr të fortë dhe skuqni pjesën tjetër të proshutës me piper të zi për 5 minuta. Ndani proshutën në katër tas, ngrohni përsëri supën dhe hidheni sipër. Për ta shërbyer, spërkatni farat e kungullit dhe spërkatni me shurup panje.
