Supë kremoze me kërpudha
Përdorni porcini dhe kërpudha të egra për të bërë këtë supë të pasur dhe kremoze që bën një darkë të mbushur, por edhe të lehtë për netët e ftohta. Shërbejeni me krutona dhe qiqra
Përbërësit
- 25 g porcini i tharë (ceps)
- 50 gr gjalpë
- 1 qepë, i grirë imët
- 1 thelb i hudhrës, feta
- trumzë degëza
- 400 gr kërpudha të egra të përziera
- 850 ml lëng perimesh
- Vaskë 200 ml crème fraîche
- 4 feta bukë e bardhë, rreth 100 g, në kubikë
- qiqra dhe vaj tartufi, për të shërbyer
Metoda
- HAPI 1
Lëreni një kazan të ziejë dhe më pas derdhni ujin mbi porcini të tharë sa të mbulohen. Ngrohni gjysmën e gjalpit në një tenxhere, më pas skuqni butësisht qepën, hudhrën dhe trumzën për 5 minuta derisa të zbuten dhe të fillojnë të marrin ngjyrë kafe. Kulloni porcinin duke rezervuar lëngun dhe më pas shtoni tek qepa me kërpudhat e egra të përziera. Lërini të piqen për 5 minuta derisa të zbehen.
- HAPI 2
Hidhni sipër lëngun dhe lëngjet e rezervuara, lërini të vlojnë dhe ziejini për 20 minuta. Përziejeni kremin, më pas ziejini edhe për disa minuta. Lyejeni supën me një blender dore ose likuidizues, kaloni në një sitë të imët dhe më pas lëreni mënjanë.
- HAPI 3
Ngroheni gjalpin e mbetur në një tigan, skuqni kubet e bukës derisa të marrin ngjyrë të artë, më pas kullojini në letër kuzhine. Për ta shërbyer, ngrohni supën dhe ngrini shkumën me një blender dore, nëse dëshironi. Hidheni supën në enë, shpërndajeni mbi krutonët dhe qiqrat dhe spërkatni me vaj tartufi.
