Pepsikume të mbushura me mish qengji dhe quinoa me feta
Përbërësit
- 6 pipsa të kuqe, jeshile ose të verdhë
- ½ filxhan quinoa e bardhë, e shpëlarë
- 2 lugë gjelle vaj ulliri, plus 1 lugë gjelle shtesë për t’u shërbyer
- 1 qepë e bardhë e madhe, e prerë në feta hollë
- 3 thelpinj hudhre, te shtypura
- 1 kungull i njomë i madh, i prerë në copa 1 cm
- 1 lugë çaji rigon të tharë
- 1 lugë çaji paprika e ëmbël
- 350 g mish qengji pa dhjamë
- ¼ filxhan ullinj jeshil, pa koriza, të grira trashë
- 2 lugë arra pishe, të thekura
- ¼ filxhan gjethe të freskëta majdanoz të paketuara lirshëm, të grira imët, plus shtesë për t’u shërbyer
- 80 g feta me yndyrë të reduktuar, e grirë, për t’u shërbyer
- 6 gota gjethe sallate, per t’u servirur
udhëzime
1 Ngrohim furrën në 180°C. Pritini në feta sipër piperët, duke i rezervuar. Hiqni dhe hidhni farat. Le menjane.
2 Vendosni kuinoan dhe 1 filxhan ujë në një tenxhere dhe lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare. Ulni nxehtësinë në minimum, mbulojeni dhe ziejini për 10 minuta ose derisa quinoa të jetë me gëzof dhe të gatuhet.
3 Ndërkohë, ngrohni vajin në një tigan të madh në zjarr të ulët. Shtoni qepën, hudhrën dhe kungullin e njomë dhe gatuajeni, duke e trazuar, për 5 minuta ose derisa të zbuten. Shtoni rigon dhe paprikën dhe gatuajeni, duke e trazuar, për 2 minuta ose derisa të ketë aromë. Shtoni mishin e grirë, rrisni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni, duke i copëtuar kokrrat me një lugë druri, për 5 minuta ose derisa të marrin ngjyrë kafe. I trazojmë ullinjtë, arrat e pishës, majdanozin dhe kinoas.
4 Lugë përzierjen e qengjit në lëvozhgën e piperit. Mbylleni me kapak dhe kalojini në një tepsi. Spërkateni lehtë me vaj ulliri, më pas piqini për 45 minuta ose derisa të zbuten dhe të fillojnë të marrin ngjyrë kafe.
5 Transferoni specat e mbushura në pjatat e servirjes. Spërkateni mbi feta dhe majdanoz shtesë. Shërbejeni me gjethe sallate të spërkatura me vaj ulliri shtesë anash.
