Udhëzimet

1 Nxehni një tenxhere mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni quinoan, thekonet e quinoas dhe hudhrën dhe gatuajeni, duke e trazuar, për 2 minuta ose derisa të skuqen lehtë. Shtoni 2 gota ujë dhe lëreni të vlojë. Ulni nxehtësinë në mesatare-të ulët dhe gatuajeni, të mbuluar, për 10–12 minuta ose derisa uji të përthithet dhe kuinoa të jetë pothuajse e butë. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë i mbuluar për 5 minuta. Hiqeni kapakun dhe qëndroni për 5 minuta të tjera. Transferoni quinoan në një tas të madh përzierjeje.

2 Ndërkohë, vendosni spinaqin, specat djegës, parmixhanin dhe 1 lugë gjelle ujë në një procesor ushqimi dhe përziejini derisa të copëtohen imët. Shtroni një tepsi me letër pjekjeje.

3 Transferoni përzierjen e spinaqit në përzierjen e quinoas. Shtoni kungull i njomë, qepët dhe 1 filxhan thërrime buke, duke i përzier mirë që të kombinohen. I rregullojmë me piper të zi të sapo bluar. Me duar të lagura, formësoni lugët e përzierjes në topa. Fusni një kub mocarela brenda secilit top, duke u siguruar që kubiku të mbyllet plotësisht me përzierjen e quinoas. I kalojmë topat në tepsi të përgatitur dhe i vendosim në frigorifer për 30 minuta.

4 Nxehim furrën në 200°C. Vendosni miellin në një tas të cekët. Rrihni vezët dhe qumështin së bashku në një enë tjetër të cekët. Vendosni thërrimet e mbetura të bukës në një fletë pjekjeje të mbyllur. Lyejeni një top në miell, pastaj përzierjen e vezëve dhe më pas thërrimet e bukës, duke shtypur thërrimet e bukës për tu siguruar. Kthejeni topin në tepsi të përgatitur. Vazhdoni të lyeni topat e mbetur. Spërkatni topat me vaj, më pas piqini për 20 minuta ose derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të ngrohen.

5 Ndërkohë, për të bërë salcën kremoze të borzilokut, ngrohni vajin në një tenxhere të vogël mbi nxehtësinë mesatare-të lartë. Shtoni miellin dhe gatuajeni, duke e trazuar, për 1 minutë ose derisa të fryjë. Gradualisht përzieni në magazinë dhe kremin. Lëreni të vlojë dhe gatuajeni, duke e trazuar, për 3 minuta ose derisa masa të trashet pak. Hiqeni tiganin nga zjarri. Përzieni borzilokun e grirë. I rregullojmë me piper të zi të sapo bluar. Shërbejini topat me salcë borziloku.